第二十一章 至尊牛肉面（上）
如许做是为了更好熬出牛骨髓内里的营养成分。
白小白冷静安抚着本身，为了将来赚到更多钱，当下这点钻肉痛的丧失都不算甚么，美食掌厨人才是本身的目标。
因为明天吃的那家招牌牛肉面的面汤并不好喝，以是白小白更加等候牦牛骨髓熬出来的高汤究竟是多么甘旨。
拿一把小锤子小扣牛骨头大要，直到呈现细碎的裂纹。
主顾是上帝神马的先抛一边吧。
看到体系养的南阳小黄牛又温泉水沐浴又听音乐，白小白感觉本身二十几年白活了，混得还不如一只体系养的小黄牛……
白小白瞎几把神游几下后，表情顿时好了很多。
比如兰州牛肉面讲究一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”
屠宰后，体系只取用牦牛牛蒡骨。这类骨头富含可分散钙、骨构成蛋白，骨胶原蛋白，氨基酸，熬煮后有奇特暗香，是制作牛骨高汤的上等食材。
体系现字：严选安康南阳小黄牛豢养。喂食各种新奇牧草、蔬菜、生果。食谱每月一换，每周反复，每日分歧。小黄牛每天天然草地漫步六小时，有专人野生按摩两小时，每天温泉水沐浴半小时，听轻音乐半小时。
熟能生巧，现在至尊茶叶蛋的制作白小白早烂熟于心。
白小白看到体系这段现字几近咂舌的说不出话。
没想到体系的绿色双层沙锅竟然能完美锁住将近90%的营养成分，这至心也是没谁了。如果能把这锅子拿出去发卖，大妈们绝对突破头哄抢。
除了设备外，厨房也多了制作至尊牛肉面的各种食材。
白小白细心盘点一遍，食材辅料佐料一样都很多，因而开端脱手摒挡食材。
这牛肉看起来和浅显牛肉不太一样，有着大理石斑纹普通的纹路，大要蒙上了淡淡一层雪霜，光是看着就感觉赏心好看。
橱柜的一角摆着一包高筋面粉，白小白翻开一闻，能闻到一股淡淡的麦香味，像是方才现磨的。
白小白当下的表情的确比哑巴吃黄连还痛苦，只能用两个字描述他现在的表情。
厨房里传来锅碗瓢盆的碰撞声响。
牦牛自采食高山嵩草、冬虫夏草、高原红景天，饮用纯洁无净化的高原雪水。
白小白沉着下来后，细心阐发一下，实在体系搞限卖还是有那么一丁点事理。
颠末预措置的牦牛骨放到特制的绿色双层超大沙锅中。
而台湾牛肉面则讲究面条Q弹，牛肉香软，汤头浓烈，口味上则是百花齐放，既能够红烧，清炖，也可以是香辣。
搏斗后，体系只取黄牛最精华的肉――牛里脊肉。体系将牛里脊肉用特别设备，恒温节制冷藏3天后，大要结上一层淡淡雪霜，成为霜降牛肉，不但完美锁住营养，比新奇牛羊肉质纤维更紧密，肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量降落，口感更佳，肉用代价极高。
牛肉面是中国众所周知的美食，每个地区按照本身本地的民风风俗，做法和口味也各有差别。
白小白拿起一颗翠绿欲滴的油菜，心有多少有些不岔，本身每天都是喝白开水，没想到这油菜命倒好，每天都能喝到农夫泉水。难怪养得又白又嫩，都能掐出水来了，另有翡翠普通的光芒。
他手脚敏捷，不一会儿十个至尊茶叶蛋就新奇出炉了。
体系供应的所哟首要食材都是顶级的，除了首要食材，壁橱上另有干辣椒、花椒。
【限卖十个至尊茶业蛋，是为了让宿主用心于新品，更加了让宿主早日成为美食掌厨人。】
体系仿佛都晓得了白小白的不愤，电辅声响起：
做完至尊茶叶蛋，脑海的沙漏倒计时沙也方才好流尽。
但是归纳总结来讲，牛肉面关头三个构成部分实在都是一样的，即汤、面、肉。
呵呵……
白小白随便捡了几根，发明这些骨头非常新奇，每根沉甸甸的，还带着少量的筋肉，。
【叮咚――进级结束，食材已为宿主备齐，能够开端制作C级难度美食至尊牛肉面】
体系现字：最早进的双层绿沙锅熬煮设备，能循环恒温熬煮，持续过滤骨髓中的浮沫杂质，熬出牦牛骨89.99%的成分，完美锁住营养，不被粉碎。
电子语音结束，几近眨眼间，白小白发明身边多了很多黑科技设备。
体系持续现字：体系所才用的油菜为天然有机食品，不施肥不打药，用天然矿泉水滋养，富含维生素和各种矿物质。
归正一天发卖十个至尊茶叶蛋，本身一天起码也有一百的纯支出，饿不死。
总之各种佐料应有尽有。
King灵矿朗……
做过饭的人都晓得，我们平常熬骨头汤有一个难点。熬太短时候，骨头里的营养成分出不来。熬太久了，成了乳红色，看着很有食欲，殊不知实际上营养成分已经被粉碎得差未几了，以是普通熬排骨汤，骨头汤之类的，很难找到一个最好均衡的时候点，普通浅显家庭真正能熬出来的营养成分大抵连50%都不到，营养丧失率高达50%。
敢情还是为了本身好？
只要汤、面、肉三部分都掌控好，才气算是一碗顶好的牛肉面。
“这是甚么牛骨啊，这么沉？”
比如至尊牛肉面的汤部分，也就是熬牛骨高汤，这是一个粗活，需求好几个步调，缺一不成。
有一大一小两个沙锅，相互交叠在一起。
捡看完牦牛牛蒡骨，白小白重视到橱柜台面的砧板上放着一块巴掌大的牛肉。
没想到连面粉的蛋白质含量都能节制到小数点后三位，白小白在内心写了个大大的‘服’字。
如何感受好话都让体系说尽了？
近似于‘饥饿营销’。如果不限量出售，再好吃的东西很快就会被吃腻，店里的热度也保持不了多久。
白小白固然都没去过X藏，但是关于牦牛，他还算是体味。
再说限卖显得店铺有逼格。
如许的小黄牛不豢养饲料，发展周期比普通黄牛长。
一个客人一天消耗一个也就算了，现在连一天的总数量都限定，这是和钱过不去啊。
当然除了霜降牛肉，砧板中间的蔬果匡装满了新奇的油菜。
白小白把巨大的牦牛骨放入装着微沸水的锅中，敏捷飞汆撤除血水和杂质后捞起。
这类牛号称高原之舟，因为糊口地理环境高海拔，气候卑劣，以是肉质比普通的黄牛肉要干柴粗糙，并不好吃，不过牦牛身上的牛蒡骨倒是藏族人传统宝贵的滋补食品，自古以来就有‘壮筋骨，补虚，延年益寿’的奇特服从。
除了高筋面粉外，橱柜台面上的不锈钢脸盆上堆满了各种巨大的牛骨头，都是炖熬牛骨高汤用的。
体系现字：严选中国北纬37度线以北河套地区所产得极品冬小麦，现磨成高筋面粉，蛋白质含量节制为12.678%。
“这麦子是甚么种类，磨出来得面粉如何这么香？”
这类绿色双层超大沙锅设备是体系供应的，白小白之前连看都没看过。
体系清冷电辅声响起。
有些设备白小白之前连看都没看过，更别说打仗了。不过利用申明已经在他的脑海中快速读取了一遍。
体系现字：严选安康牦牛幼崽，体系亲身放养于青藏高原海拔4500米以上的高原草甸地区，该地区大气压68420.85～55435.28Pa，氧分压14505.43～11679.01Pa，含氧量仅为14.9%～11.44%。
