第二十六章 一滚带三鲜
最后放工的时候，陈凯特地还从她这提了一桶井水，这是他要来做八宝饭的。
那克服她的人岂不是更逆天，陈凯不由得暗自咂舌。
特别要重视的是刚开端的水不能放多，要少量分次，直到统统质料相互融会，混为一体。
锅里放少量水，倒入八宝饭胚料，小火渐渐加热，使其见火变软变散。
真是恨铁不成钢啊，明天上了电视，估计主顾会越来越多，豆腐干如果未几做点怕是也不敷啊。
对于本身的厨艺，陈凯当然是有自知之明的，不过有体系在，他绝对信赖本身能够做到。
还不等端上桌，郭超拿着勺子就抄了过来，只闻声“哇呀”一声，他竟然被烫到了。
固然不晓得此中有甚么隐情，但陈凯对将来的事坚信不疑，以是才这么鼓励她道。
固然舌头被烫到了，但是当八宝饭放进嘴里，他就再也舍不得停下，一个劲的猛吃。
陈凯也未几说甚么，只是一股脑把统统功绩都推给谭婆子，直夸是她的豆腐好。
自从豆腐店改成开放式出产后，谭婆子的名誉就越来越响，现在有了陈凯这个活告白，今后她这间知名小店怕是想不火都难了。
因为舌头被烫到，他说话的时候还含含混糊的，不过陈凯还是听到了这句米阳的谚语。
看到他这个吃相陈凯顿时都感觉胃口大开。
这就是名扬荆楚大地的御膳八宝！
归正陈凯想开了，固然厨艺技术一次只能晋升一点，但是幸运指数但是多多益善。
陈凯见状大笑道：“你说你着甚么急，又没人跟你抢。”
说完这句话她就一副苦衷重重的模样，只是时不时瞄陈凯一眼。
陈凯没有那么多时候，天顶星黑科技再次走起，刹时处理题目。
取几个大碗，将统统质料放到碗底，再将蒸好的糯米饭盖在这些配料上，再次上锅蒸。
八宝饭的主料是糯米，蒸糯米之前需求浸泡几个小时，现在泡了下午做恰好。
豆腐店离他的小作坊并不远，当他提着水走在路上的时候，很多人都投来了不睬解的目光。
如果是别的处所，到了这一步只要浇上糖卤汁就算制作完成了，不过对于御膳八宝来讲，接下来的才是关头。
谭婆子嘴上固然这么说，但任谁都能听出来此中的失落。
晓得他要做八宝饭，郭超连中午餐都没吃，说是要留着肚子。
看到这统统，谭婆子暗自点了点头。
难怪坐筵席的时候吃啥都感觉香，有人抢着吃就是不一样，或许这就是吃货的传染力吧。
“你的正理倒是很多，真是该死被烫到。”陈凯没好气的说。
吃完八宝饭饭，看到时候尚早，他又做起了豆腐干。
本来他还希冀郭超能帮点忙，谁晓得这个吃货净顾着偷吃，陈凯没有体例只好把他赶出了厨房。
因而他斩钉截铁的说：“您放心好了，今后必定有机遇的。”
看到她这个模样，陈凯倒也不好再说甚么。
之前泡糯米的时候陈凯还加了大抵百分之二十的薏仁米，颠末几个小时的浸泡，此时都已经涨到发白了。
不料郭超反而振振有辞：“你们米阳不是有句话叫‘一滚带三鲜’么？只能说你这个太滚了。”
颠末一夜的时候，八宝饭里的水分会蒸发一部分，并且香气也会相互渗入。
水多了太稀最后搞不好就烩成了一锅粥，水太少则烩不开，味道不均匀不说，还特别轻易糊，如果不把握好火候是很难的。
比及这些配料的香气全数沁入糯米饭当中，八宝饭的胚料就算完成。
御膳八宝又叫散烩八宝，与常见的八宝饭最大的分歧之处，就是多了散烩这个步调。
这时候谭婆子很有深意的看了他一眼，然后缓缓地说：“可贵你有这份心，那老婆子就借你吉言了。”
实在泡米的水对米饭的口感影响特别大，最好的当数山泉水，不过他眼下没阿谁前提，有比自来水更好的井水已经很不错了。
“唉，已颠末端这么多年，以那小我对烹调的痴迷，我早就已经不抱甚么但愿了。”
为了等这道八宝饭他连中午餐都没吃，当陈凯做的时候，他闻着香味就已接受不了，以是才会急成那样。
这个时候便能够插手猪油和白糖，边加边烩，比及水分收干，连锅上一粒米都沾不上，八宝饭就烩好了。
米阳的方言里说烫也叫滚，这句话的意义就是食品热乎的时候味道最鲜美，换句话说就是让大师趁热吃。
烩好的八宝饭先装进碗里，将盘子倒扣在碗上，然后刹时翻转一百八十度，最后把碗取下来，便能够上桌了。
分歧于电饭锅做饭，泡好的糯米需求隔水蒸，并且蒸的时候也比浅显的米饭要长。
就像蛋炒饭要用隔夜饭一样，散烩八宝最好也利用隔夜的八宝饭。
不过他上辈子清楚的记得，谭婆子的招牌最后还是挂上了，只是仿佛还要等很多年。
不过这时候郭超只顾着大快朵颐，底子没工夫理他。
这一步看似简朴，说白了就是一个烩字，但是特别磨练工夫。
“您可不能这么想，我对您绝对有信心，实在不可这不另有我么。”
刚做好的八宝饭底子不冒热气，因为大要覆盖着一层猪油，热气都被锁在内里。
其间陈凯开端筹办其他配料，将红枣去籽切碎，发好的干莲子去心，蜜冬瓜、桂圆肉、蜜樱桃切成差未几大的小丁，然后插手糖桂花拌匀。
不会吧，谭婆子这么短长的人，竟然还能把招牌都输掉！
内里的温度少说也有八十几度，如果冒然放到嘴里不烫到才怪。
上午的课一结束，他就被郭超拉着返来了。
此次陈凯做的分量很多，除了留给徐薇的，连谭婆子和寝室世人都有份。
现在他越来越感觉兼顾乏术，感受不管本身做甚么老是不敷卖，这真是个幸运的烦恼啊。
不过在他磨豆腐的时候，好多常常买豆腐的熟客都认出了他，纷繁问起上电视的事。
