第四十五五章
蛋不能放在一个篮子里，在不能确认石坛子腌出的蛋能不能悠长保存的前提下，她谨慎地留下了差未几一半的蛋，筹办用其他体例保存。
而这个其他体例，还是她这些天到处跑着摘野果时才想到的。
将海龟蛋洗净、晾干,再将其谨慎码放进装了盐水的石坛里，最后再用泥封住坛口，将坛子在阴凉处安排一个月摆布，咸蛋就腌好了。
大葱本来就已经充足成熟，栽上没几天就抽出了长长圆圆的花葶，顶端的花序被一层红色的膜包裹着，过两天再去看，那层膜已经被顶破了，无数朵红色小花开成一朵圆球，看上去非常小巧敬爱。辣椒和茄子的花接踵开放时，大葱种子也逐步变黑成熟，而这时葱身已经变得很坚固，几近不能食用了。麦冬谨慎地汇集了统统的种子，然后一刻不断地将种子浸泡上一夜，第二天又将种子撒在了菜园里，没过几天，一大片细藐小小的葱苗就破土而出。这时候，辣椒和茄子都已经挂果了，红红绿绿紫紫的，看地麦冬心旷神怡。
比如她拿来挖坛子的那种石头，就是此中一座山的特产，那座山上有山溪流过，石头被打磨地质地精密光滑，很适合用来做容器，只是离山洞有些远，还是她跟着恐鸟去采一种野果的时候才发明的，顺道带回的几块石头就被用来做了腌咸蛋的石坛。
其他山岳上的岩石质地也差别很大，各有特性，她乃至发明此中一座山上的石头里有点点金光透出，不晓得是不是露天的金矿。她开初还小小镇静了一下，但这镇静只保持了很长久的时候，很快她就对这座“金山”落空了兴趣：哪怕它真是座金山，对她又有甚么用处呢？如果座铁矿山还会让她冲动些，因为那意味着她有铁器能够利用了。但是黄金，因为它柔嫩的质地，除了充作货币，仅就合用程度而言，它完整比不上铁。在这个天下，一整座金山也没她那一把小铁铲贵重。
“千锤万凿出深山”、“烈火燃烧若等闲”，感激九年任务教诲让她晓得了《石灰吟》，不然即便晓得石灰岩是制作石灰的原质料，估计她也得在制作体例上纠结一阵子。
还好菜园里的小苗们很争气，一个多月畴昔，有些细弱的小苗已经长成成株，并且开端孕蕾成果了。最快的就是辣椒和茄子，麦冬早前去看的时候，就发明此中几株朝天椒的植株顶端已经冒出了成簇的花蕾，茄子也有小小的紫色花苞露了出来。
站在原地思考半天，她俄然猛拍本身脑袋：如何把这个给忘了！
只要花椒还不紧不慢地，这么多天只是从小苗苗变成了大苗苗，固然最高的已经跟麦冬膝盖差未几，但分着花成果还远得很，麦冬感觉，以后一两年时候她是吃不到花椒了，想到这里，她就又有些悔怨腌咸蛋的时候把花椒一下子全用光了。
回过神来时，麦冬再看白石山的眼神已经像是在看一座金山，哦不，铁山了。
还好，此次胜利了。
裹上石灰后四五天，再将还潮湿着的蛋放到洞外晒，但又不能暴晒，上面搭了一层草席，以制止阳光直射。等内里一层石灰根基干透再将蛋移到室内，安排几天后便能够食用了，并且不消再做甚么加工，剥开便可食用，麦冬家风俗的做法是将变蛋一剖两半，用姜、醋和蒜蓉调味，趁便杀毒，只可惜这里没既没有生姜和大蒜，也没有醋。
前不久烧陶的失利经历还影象犹新，一样是对制作过程半懂不懂，一样是凭着一点恍惚的影象本身摸索，乃至连烧制的过程都是那么类似。因为这类种类似，不管她如何在开端前为本身打气，不管她如何奉告本身烧石灰分歧于烧陶，但在心底深处，老是躲藏着一丝不自傲。
因为盘算主张要烧石灰，刚晒好果干腌好咸蛋，麦冬又马不断蹄地赶着恐鸟去了白石山。因为石头太重，来回运石头实在太费事，麦冬就在白石山当场取材，捡柴生火，一层柴一层石灰岩地堆烧。
除了这几座山，她还发明一座矮矮的小山，山上的石头几近都是灰红色的石灰岩，是以她将这座山称作白石山。开初她并没有在乎这座不起眼的小山，只是偶尔采野果路过的时候，发明整座山的石头都是灰红色，感觉有些奇特。等她将腌好一半海龟蛋，正在为另一半忧愁，又一次路过那座山时，俄然脑海中有甚么一闪而过。
麦冬并没有把统统的海龟蛋都腌了。
制作变蛋只是石灰利用的一个很小的方面，如果真的烧出了石灰，能用到的处所还多着呢。房屋制作和涂抹，驱虫消毒，医药，蜡染，石灰的利用非常遍及，当然，对于麦冬来讲，目前对她最有效的还是腌制变蛋这一项，另有之前担忧的夏天干货会受潮的题目，有了石灰这个天然防潮剂，这个题目也就不是题目了。
因为摘野果，她把四周的地形、物种甚么的都摸了个透。山洞地点的那座山岳是四周最高的一座，四周另有大大小小十几座山岳，山岳主体根基都是岩石，但石质却各有分歧。
麦冬经心遴选了几块石质精密的大石头，让咕噜将它们挖成肚大口小的坛子形状，因为怕石头不敷密封，她特地叮咛咕噜挖的时候将坛子内壁留的厚厚的。
但不管如何，蔬菜们的发展速率仿佛比在地球上快了一点，特别加上之前被迟误的十几天，小苗们能长这么快实在出乎麦冬的料想，以如许的速率，或许能赶在夏季到来之前收成一茬，这对她来讲无疑是个好动静。
如果当时摘菜的时候多摘点种类就好了，麦冬有点悔怨地想着。
变蛋，或者说松花蛋、京彩，京彩是变蛋和松花蛋的总称，变蛋光彩透明金黄，普通用鸡蛋制作，松花蛋则光彩发黑，普通用鸭蛋制作。麦冬想要做的就是变蛋，奶奶村庄里就有一户人家是卖变蛋的，她小时候常常看到那户人家在门口支起架子，架子上铺着高粱杆做的卷席，卷席上摆满了沾满石灰糊和锯末的湿变蛋，在卷席上晾几天后，变蛋变干，再没过量久，就是能够直接吃的变蛋了。
当然，现在有了更便利的石灰岩，麦冬天然不会舍简就繁再跑去海边一点点地汇集贝壳。
麦冬见奶奶腌咸蛋的时候都会放点白酒和大料，大料是为了调香，白酒却不知是甚么道理，但不管甚么道理，她在这儿是弄不到白酒的，只好跳过这一步调，只将仅剩的一点花椒放了出来。
作者有话要说：实在是作者菌悔怨了，只带了四种蔬菜好多美食都不能做啊TAT
如果没有磕掉内里的石灰，变蛋的保质期起码有三个月。
固然放弃了制陶,但这不代表她放弃了腌制咸蛋。
之前没有想起这个别例的一个首要启事，就是她没有制作变蛋的最首要质料――石灰。直到看到那座尽是石灰岩的小山，才俄然想起另有这么一个别例。石灰岩的首要成分是碳酸钙，而碳酸钙经火焰燔烧后分化出二氧化碳，所得的就是氧化钙，也就是生石灰，生石灰加水，就又变成了熟石灰。一点点回想着差未几早还给教员的化学知识，麦冬又俄然想起，实在就算没有这座白石山也是能够烧石灰的――贝壳的首要成分也是碳酸钙，以是按理来讲，用贝壳烧石灰也是可行的。
有了石灰就好办了，变蛋的制作体例和简朴，固然厥后多出很多繁复的步调，但实在最简朴的变蛋只需求石灰便能够做成。奶奶村庄里那家做变蛋时需求用到石灰、纯碱、茶叶和锯末，麦冬只要石灰，她想了半天，锯末好办，只是为了牢固外壳，用碎草渣代替便能够，纯碱的话或答应以用草木灰？归正都是碱性的，结果应当差未几吧，麦冬不太肯定地想着。茶叶却实在找不到替代品，麦冬就直接把这一步调省去了。保险起见，她调了两份石灰糊，一份加草木灰，一份不加，筹办看看两种做法做出的成品有甚么分歧，也省的一种做法不胜利就华侈了统统的蛋。
她之前的思惟被束缚住，所想到的保存食品的体例不是冷藏就是腌制，却忘了另有除此以外的其他体例。比如蛋类，腌咸蛋当然是一个别例，却另有一个常见的保存体例，那就是变蛋。
胜利了。
麦冬在火堆旁守了两天，看着石灰岩在火焰中垂垂分化、粉碎，最后化为点点粉末，一向提着的心终究放了下来。
她看着墙上放调料的阿谁壁橱，花椒已经用光了，辣椒也只剩几只，只要盐还余量颇多。
烧不成陶罐，还能够用石头挖的容器代替，固然能够密封性不如陶罐，但也是目前最好的体例了。这些天她和咕噜已经在极力地吃那些海龟蛋了，白煮蛋、荷包蛋、蛋羹、蛋花汤，换着花腔儿地吃，固然的确毁灭了很多，可剩下的仍旧很多,除非他们把蛋当主食,不然不成能赶在变质之前把它们全数吃光。
麦冬脸上暴露一个大大的笑容。
