第38章 除夕年夜饭
“蒸鱼多腥气！”友贵家的皱眉道，“就剩几条了，你别糟蹋了那鱼。”
友贵家的也笑了，“小皮猴子，谨慎着耍，别把屋里的东西砸了。”友贵家的擦了擦手，“得了，鱼没有，我们一样得吃年夜饭。”
赵大玲充满但愿地看着长。长生在赵大玲殷切的目光下夹了一块儿鱼肉，放进嘴里细细咀嚼，喃喃道：“跟我母亲做的鱼是一个味道。”
大年三十，各院的活儿都已经做完了，有等不及的仆人已经早早地来守着厨房领年夜饭了，一进厨房都无一例外埠吸着鼻子，“甚么味儿？这么香！”
“娘，您尝尝这个鱼。”赵大玲给友贵家的夹了一筷子，又加了一块儿鱼腹上刺少的肉给大柱子，“柱子，你也尝尝。”
那厢长生的米面也磨完了，友贵家的又蒸了一笼年糕，这顿年夜饭才算告一段落。各院的仆人抢先恐后地将食盒摆在灶台上，桌子上，七嘴八舌道：“本年的年夜饭特别的丰厚，我们院子人多，那鱼给我来一条大的。”“友贵家的，可得一碗水端平了，别有的多盛，有的少盛。”“哎呦，大玲子，那块儿排骨上没啥肉，光是大骨头，给婶子换一块儿。”“这个兔子、鸭子的豆包怪风趣儿的，多给嫂子一个，带给我家铁蛋成不？”……
友贵家的狠狠地骂着，“一窝子匪贼似的，见好的就抢。眼皮子浅，爪子又轻，也不怕撑死他们。”
友贵家的瞪了赵大玲一眼，才发话道：“长生啊，大过年的，一起吃个年夜饭，图个热烈。”
长生把木剑交到大柱子手里，大柱子镇静地拿给友贵家的和赵大玲看，“娘，你看，是一把剑，大侠用的那种剑。姐，你瞧，我有长剑了，比铁蛋和二牛的刀都都雅！”
长生看着赵大玲繁忙的身影和那盘清蒸鱼，一晃神，仿佛回到了之前，母亲也喜好如许做鱼。但是现在父母俱已仙逝，只留下他一小我在此大家间。他冷静地拿起一个馒头退出厨房筹办回到本身的柴房去。赵大玲拉了拉友贵家的衣角，小声恳求，“娘……”
“你娘也这么做鱼？”友贵家的一边夹菜一边问道。
赵大玲在盘子里调了面糊，又磕了两个鸡蛋出来搅拌匀了。之前她熬鱼都是在鱼上直接裹鸡蛋的，现在可不敢这么豪侈，年夜饭要熬半篓子的鱼，那得用掉多少鸡蛋，以是只能加上面糊了。鱼在面糊里蘸了，放进温热的油锅里煎至两面金黄，半篓子约莫有十2、三条鱼，都煎完了，才在锅里放入葱姜蒜炝锅、把鱼放进锅里，点了黄酒，又插手酱油、盐、八角、醋等调料，这才往锅里倒入净水没过鱼，盖上木头锅盖前赵大玲还向锅里放了一把洗洁净的红枣。
赵大玲这才放心下来，抿着嘴在一旁笑。友贵家的点头不已，“听你说话如何总感觉这么累得慌！”
长生点点头，“家母是江南人士，特别偏疼这类清蒸的鱼，常常亲身脱手烹制。家母说过清蒸鱼看着简朴，讲究的就是一个火候儿，少一分则带腥，多一分鱼肉就柴了。”
熬鱼的香味已经飘散出来，味道鲜美之极，仿佛从香味儿里伸出了一只小手一样勾着人的味觉神经。大柱子含动手字头眼巴巴地看着赵大玲，“姐，你做甚么呢，这么香！”
长生踌躇了一下，方躬身道：“那鄙人恭敬不如从命。”
大柱子已经上前拉着长生不让他走，“长生哥，一小我用饭多没意义，一起吃吧，尝尝我姐的技术。”
“现在不能吃，一会儿用饭就能吃上了！”赵大玲刮刮大柱子的小鼻子，“先去玩儿会儿，等炒完这几个青菜便能够开饭了。”
“不是！赵伯母言重了，鄙人绝无此意。”长生从速廓清。
大柱子用袖子抹去眼泪，冲动地语无伦次，“剑，是一把剑，长生哥，这是给我的吗？”
赵大玲接过来一看，长剑雕得很邃密，剑柄上还雕着斑纹，顶端有一个镂空的圆孔，“嗯，转头姐姐在剑柄上给你穿个红色的穗子，那样耍起来才都雅。”
赵大玲看着盆里连鱼汤都没剩下，也感觉无法。十几条鱼，是预备着一处一条的，并没有充裕，必定是有人浑水摸鱼领走了两条。
长生摇点头，“感谢赵伯母的美意，我还是回柴房吧。”
长生闻言惊奇地昂首看了赵大玲一眼。
友贵家的和赵大玲忙乎着炒了几个素菜，肉烧茄子干、清炒蘑菇、醋溜白萝卜、酱爆扁豆干。赵大玲又熬糖做了一个拔丝红薯，金灿灿的汤汁裹着事前蒸熟的红薯块儿，夹起一块儿时能拔出长长的细丝，世人都不由喝起采来。
长生拿出一把一尺多长的木剑，温言安慰道：“男孩子不能哭，你看这是甚么。”
赵大玲用菜刀在鱼身上划了几刀，放在盘子里，在鱼上抹上一点儿细盐，摆上葱丝姜丝，再倒上清酱和一点儿黄酒。然后把鱼连着盘子放在笼屉里蒸。一盏茶的工夫后，出锅，又在明火上用铁勺烧了一点儿明油，“刺啦”一声浇在蒸鱼上，这就端上桌了，摆在了桌子的正中间。加上别的菜和一盘子枣塔和豆包，也是热热烈闹的一大桌子。
“这边的灶都熄火了，再重新燃烧熬鱼得几点用饭啊？算了吧玲子，你兄弟也饿了，我们拼集一顿，赶明儿再炖一锅鱼，提早把我们吃的盛出来，免得那群没脸的乱抢。”友贵家的刮刮几个盆底儿，将菜装了盘子，倒是也够一家人吃的了。
鱼熬得了出锅，友贵家的也起来了，见到一盆冒着热气和香味儿的熬鱼忍不住嘉奖赵大玲，“都说‘没吃过猪肉，也见过猪跑’，想不到你这丫头固然没做过，倒得了老娘几分真传。”
大柱子咂着嘴，意犹未尽，“姐，真好吃，我要吃鱼！”
友贵家的不乐意了，“一个大男人如何扭扭捏捏的，让你一块儿用饭，那是为了谢你给大柱子的剑，你看看大柱子乐得跟捡了金元宝似的。你非得本身回柴房，是不是嫌弃我们娘几个？是不是你仗着本身熟谙几个字儿，感觉跟我这几个粗人一桌用饭丢脸了？”
大柱子扁着嘴要哭，“我要吃鱼，如何一口还没进嘴，就没了呢！”
大柱子扁扁嘴，“不如刚才熬的鱼好吃。”
赵大玲劝了友贵家的，又安抚大柱子。大柱子不依，泪花在眼里打转，“我只尝了尝鱼汤儿呢，他们凭甚么都拿走了，一个鱼尾巴都不给我们剩下。”
“哦，本来你娘也是个厨娘。”友贵家的恍然大悟。长生不知如何接话。
“年年不足，年年不足，过年当然得吃鱼。”赵大玲从篓子里挑了挑，挑出一条半大的江鱼。
大柱子对劲地向世人宣布，“是我姐熬的鱼！”
四小我在桌子的四边坐下来，屋外响起“噼里啪啦”的爆仗声，增加了一种喜庆的过骨氛围。屋外飘起了雪花，屋内却有一股别样的暖和。
场面一时有些混乱，比及各院的人都拎着食篮走洁净后，友贵家的几人才发明厨房里跟遭了劫一样。一盆的排骨只剩下三两块儿骨头棒子，炖鸡和烧鸭还剩下几个鸡/头、鸭头。几个素菜在友贵家的一力防护下剩个盆儿底儿，而那盆熬鱼在混乱中已经被哄抢光了。
赵大玲笑言道：“大过年的，没鱼不成宴席，您也换换口味尝尝看。”
“放心吧娘，我一早瞥见篓子里有这么一条江鱼，刚才熬得都是鲤鱼和鲢鱼，这江鱼是最合适清蒸的，我不消上锅重新熬，上蒸笼蒸一下，一盏茶的工夫就得。”
大柱子人谨慎眼实，大声道：“我姐做的鱼比娘做的好吃！”
赵大玲拍掉大柱子的手，“这么大了还吃手，脏不脏！”从锅里用筷子蘸了点儿汤汁儿伸到大柱子嘴里，“尝尝，咸淡合适吗？”
友贵家的也咂着嘴点头，“倒是没甚么腥味儿，就是太寡淡了，不如熬的鱼入味儿。”
熬上鱼，另一个灶上的馒头也蒸好了。赵大玲又做了一笼屉的枣塔馒头。这是北方过年的传统面食，一层面皮，一层红枣做成塔形，取节节高升之意，最后用八角蘸了红颜料在枣塔顶端点出一朵红花来。赵大玲一时髦起，又用面裹着红豆沙做了一笼屉孩子们吃的豆沙包，用剪刀剪出小兔子的耳朵，小鸭子的翅膀和小刺猬的一身刺儿，用红豆做小植物的眼睛，两个笼屉摞在一起上灶蒸。
友贵家的笑着弹大柱子的脑门，“小没知己的，成你姐的狗腿子了！”
