第234章、300道（求月票）
毕竟在龙虎斗酒楼里，也不是每种菜肴都很贵，也有略微便宜点的菜肴。
本身来这里虽说也抱实在践学习的动机，但让本身当厨师学徒是千万不肯意的。
要晓得，黄君这些年来所收的门徒也不在少数了，可与黄君本人比拟，天赋都差上一截，也就是只能够对黄君的技术仿照一些，想要全面担当，乃至于推陈出新，倒是难上加难。
要说厨师这个行业，是绝对要求经历的行业，其职业生涯的顶峰期普通都是三十岁到六十岁之间，越往前面走，技术越高。
话说这干炒牛河乃是粤菜小吃里的一种，干炒牛河分为加芡汁的湿炒和不加芡汁的干炒，由豆芽，河粉，牛肉等质料炒成。
就连那些调料，都需求考虑其产地等等，以后才是做菜技能。
放工回到武馆，以卫小北的气力，都感受略微有些疲惫了。
让黄君想要将其安排到厨房前面去干点杂活都不可，因此他不得不问清楚，免得呈现忽略。
在之前，卫小北即便是做粤菜，每十道菜里，最多做出一道有光彩的菜肴就算是荣幸了。
这倒不是体力上的耗损，而是每做一道菜肴，卫小北都需求全神灌输，这对于精力的耗损之大是可想而知。
何为根本？
卫小北现在所做的菜肴，虽说偶然一定就很都雅，但味道，香味是充足的。
而是要做出本身的理念，本身的气势来。
虽说这一天在龙虎斗酒楼里没有伶仃掌勺，但在余暇时候，黄君也让卫小北做了几个菜，不竭点评，指出卫小北的弊端之处。
因此以后，那些比较便宜的菜肴，黄君就交到了卫小北手上，借此来磨炼卫小北的厨艺。
嗯，卫小北在网上就看到过一篇帖子，说一样才出师的厨师，粤菜厨师最好找事情，只要根基功到位了，做出来的粤菜如何都都雅，至于味道嘛，临时不提。
但他不领受也不可，传闻这位爷但是上面太子爷亲身送来的，总之身份职位高贵。
对他来讲，像卫小北如许靠着干系出去的家伙，是最让人头痛的了，一个不好，出了忽略，本身要担干系不说，还得帮他扫尾。
就是食材！
卫小北炒好干炒牛河，黄君作为一个快三十年的老厨师，第一眼就看了出来，卫小北的经历有些差，但属于天赋极好的那种，炒出来的干炒牛河虽说火候有些略过，但不失为一道好菜。
听得黄君的扣问，卫小北想了想，倒是毫不谦善的答复道。
点了点头，黄君便直接点了卫小北为本身的帮厨，就是在一旁看着大厨做菜，时不时打个动手，偶然候也能够在大厨的指导下独立操纵。
这让卫小北不由得有些感慨，这有师父带，和本身研讨质料的差异的确太大了。
“粤菜根基上都会。”
食材的产地对食材有着庞大的影响，乃至于食材在发展过程里，那一年的气候都会有影响等等。
这不加芡汁的干炒难度最高，要求油润亮泽，牛肉滑嫩焦香，河粉爽滑筋道，盘中干爽无汁！
这是黄君要求的。
反观那些大厨，做菜虽说也是很重视，但毕竟经历在那边，即便是闭上两只眼睛，一些行动也可之前提反射的完成。
当然，黄君并不晓得，这并不是卫小北天赋极好，而是其烹调技术的加成罢了。
如果看过香江电影，就应当晓得这所谓的早茶是多么的丰富，大名鼎鼎的叉烧包、肠粉、薄皮虾饺、干蒸烧卖、蒸排骨等等，让人一看就是口水四溢。
在业内，这道菜被常常用来磨练粤菜厨师技术。
在与会晤周蓉之前，卫小北就晓得本身是到粤菜馆当厨师，因此早早就将粤菜的质料尽数看了个细心。
卫小北第一天的厨师生涯，很快就在黄君的指导下畴昔。
如果获咎了黄君，别说在这龙虎斗酒楼待不下去，就算是全部翠湖市的厨师界都很难混下去了。
在厨房大厨们有些忙不过来的时候，卫小北也被黄君指定了一个灶台，伶仃操纵。
二十一二岁的厨师，大多才分开黉舍没多久。
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在接下来的四天时候里，卫小北制作出有光彩的菜肴概率越来越高，终究在礼拜五放工之前就将这烹调技术晋升所需求的有光彩菜肴晋升到了300道。(未完待续。)
最后的时候，黄君另有些不太放心，在一旁做菜的时候，还盯了一会，以后就放下了心。
稍有不慎，牛肉焦黑老硬，河粉粘连软趴。
总之，卫小北现在对黄君倒是生出了几分佩服。
都会？
可此次，五个粤菜里，就有两道有光彩的菜肴，倒让卫小北不由得一阵欣喜。
而卫小北也不是傻子，虽说对当帮厨有些不太爽，但他看了这厨房里的环境以后，也晓得以本身登堂入室的烹调技术，想要在这个厨房里独立掌勺，可以是能够，但一定有机遇做菜。
粤菜根基上都是讲究口味清而不淡，寻求本味，因此在外型下的工夫比较多，这恰好合适卫小北的需求。
毕竟，这烹调一道所触及到的东西太多，光靠查质料，就会遗漏很多东西。
说实话，卫小北长这么大，都没吃过一次早茶，明天见了，天然是兴趣盎然。
炒菜的过程就不消多提，卫小北在武馆里也练过几个菜式，此中这必然会被拿来磨练技术的干炒牛河天然是练过。
之前就说过，在这里用饭的人非富即贵，厨艺略微差一点的厨师都是闲置在中间的，那就是在大厨们不在的时候临时顶班之用。
厨房卖力人叫黄君，传闻是国度一级大厨，四十多岁，精通粤菜，川菜，鲁菜三大菜系，满脸横肉，胖胖的，身材高大，头上戴着一顶高高的红色厨师帽，看了看卫小北，问道。
第一章奉上，明天感冒转高能了。
不会是只会做个模样吧？
毕竟，要说都雅的菜系，还真的算粤菜，各种质料金贵，做出来也都雅。
因此这倒不是那黄君用心刁难卫小北。
说实话，天赋好的年青人，黄君见很多了，但像卫小北如许的天赋，这么多年来，他还是第一次见到。
待到放工的时候，卫小北感受本身的厨艺的确晋升了很多，之前看质料不太明白的东西，也顺通了，就连属性面板上的烹调技术色彩也呈现一些窜改。
黄君看了看卫小北的双手，如同葵扇，枢纽粗大，倒是一双切菜做菜的妙手。
临时让他尝尝？
卫小北倒是想要谦善，但他担忧，本身一谦善了，就被这黄君给剥夺了上灶的权力。
卫小北去的时候，酒楼厨房已经开仗了。
白日一天下来，有光彩的菜肴数量就增加了52个，加上之前堆集的，已经有了64个。
回到武馆，卫小北给黄坤，竹心怡做了几个粤菜，这伶仃做菜时，白日辛苦的服从就闪现了出来。
见到卫小北来了，黄君就将卫小北叫到灶台前，讲授起各种早点的做法。
想要出头，也不晓得要熬几年时候。
而卫小北现在想要做到这一点，还远远不敷。
但这一天的辛苦在卫小北看来，是值得的。
在玻璃墙的前面，就有十多位戴着高帽的厨师正在繁忙着，而更多的员工则在前面的一个厨房里忙着切菜，切肉，剁骨，筹办质料。
早餐，午餐，晚茶，晚餐等等，卫小北这一天年是过得丰富多彩。
就好似黄君做出的菜，很多老门客一吃就晓得是黄君做的，到了这份上，才气够被称为推陈出新。
在这个社会里，任那边所都是有圈子的。
如此，黄君将卫小北看上了，天然不肯意华侈了这么棵好苗子，因此对卫小北的要求就严格了很多。
这里的推陈出新，可不但仅只是说开辟出几个菜肴那么简朴。
粤菜酒楼是要做早茶的。
相对于别的菜系而言，这粤菜的早点可称得上是最为丰富了。
黄君想了想，终究没敢冒险，将卫小北领到一处灶台前，让其炒个干炒牛河尝尝。
次日凌晨，卫小北在打拳，炼气以后，便早早去了龙虎斗酒楼。
黄君对卫小北非常看重，内心深思着想要找个弟子将本身衣钵传下去。
如此，黄君倒是生出了几分爱才之心。
这里很宽广，宽广的厨房里，各种厨具摆放整齐，与餐厅之间就是一堵庞大的玻璃墙相隔，借以显现厨房的洁净，让主顾能够看到厨师做菜的过程。
黄君还是第一次碰到这么不谦善的厨师，一看卫小北的块头倒是很壮，比本身还高出一头，但春秋最多也就二十一二岁。
作为龙虎斗酒楼的厨房一把手，黄君的职位是很高的，很多厨师都想要充当其帮厨，学上几手，今后吃喝不尽，见到卫小北初来乍到就被黄君如此看重，心头天然有些不爽，但在这里，他们即便是心头再不爽，也只能忍住。
“你会做甚么菜？？”
回到武馆，给黄坤，竹心怡所做的五个粤菜里，就有三个粤菜具有光彩的评价。
比方，遵循黄君的说法，想要将一道菜肴做到极致，就需求从根本开端。
