第十五章

“当然，最首要的部分要开端了，效力本钱和人力本钱”莫云说：“你们晓得一天230杯摆布的量是一个甚么观点吗？如果按一杯饮品从客人点单，到吧台办事员手里开端制作，做完以后由前场办事员端给客人，根基上效力比较高的环境下，大抵需求5分钟，效力普通的环境下大抵需求10分钟，根基上超越10分钟，客人的表情就不好了，就要开端催了，如许客户体验就开端变差，下次客人能够就不来了，如果遵循均匀达到10分钟计算，230杯就需求2300分钟，大抵即是4个小时，在上海这类糊口节拍比较快的都会，根基上客人在一个咖啡馆呆的时候不会超越2个小时，你们这2层楼加外场，应当能够同时欢迎100个客人，如果是抱负环境下，需求2-3个咖啡师调制饮品，3-4个办事员同时停止办事，包含点单，通报饮品和开盘子，外加1-2个洗杯子的，我阐发的没错吧，在上海，一个咖啡师的人为大抵在6000元/月，一个办事员的人为大抵是3000元/月，2个咖啡师是12000，4个办事员也是12000，外加一个洗杯子的，或者追加一个办事员，大师换着洗杯子，大抵3000摆布，根基每月就需求27000元的人力本钱。”

“啊？另有？”韩宇吃惊的问。

“是的。”莫云答道：“房租本钱每天3300元，70万的装修投入分5年折旧，每年是14万，每月是12000，每天400块，这也是牢固本钱。这意味着整年均匀每天要卖130杯咖啡才气打平房租，其他的饮料利润不如咖啡高，就算再卖100杯饮料，大抵有2000摆布的毛利润。那每月有6万的利润，每年是72万，如果顺利，第一年的房租已经加出来了，能够你们想就是如许吧，根基上1年收回本钱。”

“那也还好呀，”我很轻松的问，“这另有4万多的利润呢？”

“我还没说完呢？”莫云笑着说：“最首要的还没算呢。”

莫云说：“按你们打算的每月10万的房租，房租投入150万，装修投入70万，总投入220万来计算，上海的咖啡代价遍及在35元摆布，毛利靠近30，算多一点，就算30元。”

“没错，”我笑道：“没有那么庞大嘛，哈哈，看来阿谁屋子还是能够考虑的，只是我们没这么多现金，以是临时没考虑动手。”

“是的是的”韩宇在中间帮腔，“每月4万多，每年也有50万呢，根基上一年半收回本钱呢？”

“请重视我的话”莫云当真的说：“我说的是同时，根基上这个强度需求2个班次的人力，根基就是54000，别的办事员还需求歇息，就算遵循传统餐饮每周一天，就需求分外增加一半的人力，大抵13000摆布，根基上就是67000的模样。”

“这才是开端，”莫云笑着说：“我还没算完呢。”

我和韩宇听的目瞪口呆，我问：“那就相称于每月亏5000的节拍了。”

“等等，”韩宇问到，“你说的毛利是指撤除原质料本钱后的利润吗？”