006 武侠名菜
被推离灶边的叶萌有些不甘的说：“你另偶然候聊小说？奉告你，你再这么弄下去，一会儿等鱼半熟了以后，就算想改返来都不可了！”说着又要往灶边挤。
固然没有实操过，但是宗师就是宗师，张劲刚一进厨房就像是做过几十年厨师一样，不管是菜刀还是锅铲都用的溜熟，行动不但快并且用的美好天然，那谙练裕如的模样就像跳舞一样利落又都雅，只把叶萌的两眼看的发直，很有些目不暇接。
再次推开叶萌后，张劲仍然笑眯眯的问：“你别管，你就说你看没看过吧？”
说到这里张劲顿了顿后，这才接着说：“我这做的就是三雅园的‘宋嫂鱼’，而不是现在浅显人吃的‘西湖醋鱼’，和你吃过的不一样也很普通。但是我能够包管，必定好吃。”
眼巴巴的看张劲把盘子挪到本身够不到的处所后，叶萌这才恋恋不舍的将视野从那盘翠色上挪开，脸上带上了奉迎哈巴狗似的神采，拍起了张劲的马屁：“姐夫，好吃，赞！”说着还竖起了苗条玉白的大拇指来加强本身的口气。
“又是这类题目！再答复你一次，那么老古玩的书我才不看呢，没看过、没看过、没看过……”叶萌的声音开端变的锋利高亢，明显这小丫头被挑弄的有些气急废弛了。
“哼，你求我我都不吃！”
浅尝过张劲的技术后，叶萌固然对之前‘西湖醋鱼’的作法对错之争绝口不提，但是对张劲的下一道菜却从不屑而变的等候起来，见到张劲从碗中将漂洗好的腰花在挤去多余的水分后扔进了油已经热了的锅中，跟着带着淡淡骚味的香气腾起，叶萌俄然觉着本身就像是几天没用饭一样，饿了，非常饿！
叶萌嘴里斗不过张劲，只好转移话题，“你这道菜筹办做甚么？是不是又有甚么典故要奉告我啊？”话到最后，口气还是禁不住带上了讽刺的意味，这丫头方才辩论输了，气还不顺着呢。毕竟还是谨慎眼儿的小女生啊。
叶萌完整健忘了本身之前对张劲厨艺的贬低，利落的接过筷子向盘子里伸去。“嘶――啊――”一口热菜下肚后，叶萌长长的吐了一口气，小脸上尽是沉醉的神采。接着也不昂首，伸出筷子又是大大的一筷头。如果说这盘菜的香气让人嗅到了秋色的话，那么当菜入口后就是让人进入了春季！不愧是最顶级的宗师级厨艺制造，公然是宗师出品必是佳构！
看到张劲不过几下子就谙练的把一条两斤多的草鱼活杀、剖腹、去鳞，开端措置以后，不听任何作料就要上蒸锅笼屉，叶萌猎奇的问：“姐夫，这鱼清蒸的时候是要用料酒之类的作料去喂的，不然腥味去不净。”叶萌曾经跟她妈妈学过两手厨艺，提出了本身的观点。
“哦？你是这么以为的？那你一会儿可不准抢哦！”
张劲像是平话，叶萌也就权当在听书。等张劲说完，叶萌当然完整不信，撇着嘴说道：“古龙就算是小说写的好，一定就会做饭。你哪能小说里咋写，你就咋做呢？小说，小说，那可都是诬捏的。”
张劲家里的厨房用的是两联灶，这时候他将另一个灶口也点了起来，架上炒锅，等炒锅烧热以后，他又向锅里倒了一些食用油。
“你没有传闻过，小说是来源于糊口么？你还没有吃过如何就晓得不好吃呢？”
张劲在说话的时候手上的活计也未曾停下，这么一会儿的工夫已经把猪腰子切成腰花，泡到了早就筹办好的一碗净水中，手上换了一把切素菜的菜刀和一张素菜公用菜板后，再次拿过两根莴笋开端去皮切丝。
张劲手里一边用心的翻铲着锅里腰花，一边嘴里漫声说：“火爆腰花！要说典故嘛，倒也有，也是出自古龙的一部小说，书名就叫《白玉老虎》。不消问就晓得，这本书你必定也没看过。”
张劲手里不断，嘴里落拓的和叶萌斗着嘴。
见到张劲涓滴没有让她插手的筹算，叶萌无法的放弃了亲身掌勺的筹算，闷声闷气的说：“你提阿谁甚么《七种兵器》干吗？”
见到叶萌完整没有停嘴的筹算，仿佛有一口气把一盘子莴笋十足干掉的意义，张劲赶紧吃力的把这丫头死攥在小手里的筷子抢了下来，“小馋猫，如何跟饿死鬼投胎似的？尝一口就得了，剩下的等一会儿用饭的时候再吃。”
而三雅园的宋嫂鱼讲究的是‘鱼要活杀的并且要清蒸才是最上品的，蒸熟了以后，才浇上作料送席，以是送到桌上还是热气腾腾，那真是入口就化，又鲜又嫩’”
这道‘清炒莴笋丝’方才下锅，张劲不过是锅铲翻飞两下后，点了一点点精盐，没有放别的任何调料就盛了出来。这道菜考校的就是刀工、炒功和火候的把握，火候过了则焦、轻了则生。并且只要锅中油温刚好的时候下料才气真正激出莴笋丝的暗香味；如果刀工不好不能让每一条莴笋丝都粗细不异，那么就必定要有一部分或生或焦；如果炒功不好，不能让每一跟莴笋丝都受热不异的话也一样会有一部分或焦或生。以是别看这道菜仿佛简朴，但却极其磨练工夫，也就是具有‘宗师级’厨艺的张劲，不然的话恐怕就算那些有着各种特级初级头衔的大旅店顶级大厨们也做不了这么至臻完美。
“宋嫂鱼，也就是西湖醋鱼！”
叶萌仿佛猫看到鱼似的馋样让张劲不由莞而，因而他体贴的从橱柜里抽出了一双筷子递了畴昔，压着笑意的柔声说：“你尝尝？”
张劲对于叶萌的发起底子无动于衷，持续将手中措置好的鱼放进蒸屉后，盖上盖，燃烧。才一边转头持续措置明天刚买返来的新奇猪腰子，一边说：“我这道菜可没有筹算做清蒸草鱼。清蒸的话还是用鲈鱼、鲫鱼或者桂鱼之类的好。”
“没有，只是传闻过。老古玩的书了，现在哪另有人看？”叶萌两眼勾勾的盯着她以为错用的蒸锅，撅着嘴巴不耐烦的说。
为了转移本身的重视力，叶萌在‘咕噜’的一声吞下溢满小嘴的口水后，赶紧扯开话题问道：“姐夫，这道菜叫啥？有典故没？”
叶萌这时候想当然的觉得张劲或许只是刀工妙手，厨艺的其他方面却并不精通呢。
这就是妙手人厨的火爆腰花和其别人所作的辨别。而我现在作的这道菜就是‘火爆腰花’。切当的说，是‘妙手人厨的火爆腰花’。”
看着盛出来的莴笋丝根根苍翠、油光莹然，一条条就像是用上好的碧玉翡翠砥砺而成普通。嗅到鼻子里的气味更是清爽润腑，令人沉醉、垂涎。固然还不晓得吃到嘴里后的味道如何，但是就凭这卖相凭着香味，在叶萌的内心，‘色、香、味’三大抵素起码已经获得了两个满分。
“那就更不对了，西湖醋鱼我妈妈教我作过，底子就不是用蒸的，而应抢先放到净水里煮熟，然后……算了算了，还是我来做好了，这道菜我学过。”叶萌说着就要把灶前的张劲推开，筹算先把蒸锅的火关掉后亲身掌勺。
“作法底子就不对，能好吃才怪了。”
这一次叶萌没有顾得上辩驳，而是开端冒死的吸气。本来张劲已经把莴笋丝下到了锅里。跟着一阵熟油的噼啪炸响声，一道虽不浓烈但却不断如缕的暗香袅袅升起，如果闭上眼睛嗅着这缕香气的话能让人设想获得春暖花开时的草原景色，满身仿佛都懒洋洋的疏松开了一样受用。并且这缕暗香的服从还不止如此，它在让民气神开敞以外还更能勾出人的三尺馋虫，这已经是一种境地了。
“《七种兵器》这一系列一共有七本书，讲了七个故事，在七本书里有一本名叫《碧玉刀》，此中的仆人公段玉方才带着碧玉刀分开家，去江南看望从未会面的小媳妇的时候，传闻了这么一段话‘你路过杭州，若不到西湖去逛一逛，实在是虚渡平生。你到了西湖，若不去尝一尝三雅园的‘宋嫂鱼’，也实在是遗憾得很。’
看着张劲手中厚板菜刀轻灵的挽着刀花在猪腰子上翻飞着，叶萌锲而不舍的诘问着：“不清蒸？那你筹算如何做？”
张劲很享用这类逗宠物似的兴趣，眼睛都笑的眯了起来，嘴里却仍然不动声色：“陆小凤有一个和尚朋友，传闻是他最会做菜的朋友，叫做苦瓜大师。他做的斋菜天下一绝。并且想要吃这苦瓜大师的斋菜不但需如果申明赫赫的大人物，并且还要守端方，比如说要沐浴熏香，要有耐烦等的起。最关头的是得他欢畅才成。我这清炒莴笋丝别看简朴，但绝对的是正宗‘苦瓜大师’的技术。你这丫头有口福了。”
张劲手里的刀光不断，嘴里持续闲扯着：“那便可惜了，多好的书啊！”
对于叶萌的不善口气张劲也不活力，只是笑笑说：“这下一道菜我筹办做的是清炒笋丝。你还别说，这道菜还真有典故！”说着，张劲还挑逗似的挑了挑眼尾，“古龙的《陆小凤》看过么？”
张劲赶紧将想要挤过来的小丫头推开，这才笑着说：“看过古龙大大的《七种兵器》么？”
眼尾扫到叶萌小丫头正一边盯着炒锅冒死吞着口水一边恨不得将臻首摇掉似的卖力的点着头，证明了本身的猜想。张劲笑了笑后持续道：“内里的女配角怜怜，也就是化名连一莲的阿谁，在一个名叫‘蚝油牛肉’的厨房里碰到了一名厨艺堪比易牙的大厨――妙手人厨，这火爆腰花恰是当时候这位大厨所作的菜。当时的描述是如许的，之前她闻其别人所作的火爆腰花时，‘觉着很香，但是她却并没有想吃，因为她方才吃过，现在还很饱。’而当她闻到妙手人厨亲身做的火爆腰花的时候，‘固然还是不饿，但仍然流出了口水’。
