第七十六章 实验
世人在堂屋中的大桌子上放开桌布,摆开碗碟,遵循宋楠的要求将调料、葱条、萝卜丝、面皮等筹办好,忠叔笑呵呵的道:“开炉咯。”
陆青璃道:“是啊,如何了?”
宋母笑道:“我来吃吧,楠儿亲手做的烤鸭,便是再难吃娘也感觉好吃。”
叶芳姑一笑,将鸭肉卷送到口边,曼斯层次的轻咬了一口,世人的目光都集合在叶芳姑那张樱桃小口上,叶芳姑感受听不美意义的,忙伸手掩口,渐渐的咀嚼起来。
宋楠想了想道:“叫口水鸭如何?馋的人流口水的意义。”
世人直盯着叶芳姑的反应,瞥见叶芳姑的眉头蹙起,宋楠心中长叹一声:“完了,烤鸭打算失利,毕竟是本身过分想当然,后代的名菜岂是这么轻易复制出来的。”
两人相视而笑,耳边传来大牛的要求声:“青璃妹子,给我一块吧,求你了。”
宋楠鼓掌笑道:“好名字,便叫一品鸭了。”
陆青璃连连摆手道:“我不吃。”刚才满口的烟糊味还没散去,恶心的要死,陆青璃可不想再来一次。
陆青璃吐了吐舌头压根不睬,拉着宋楠便来到院子里,宋楠脱了公服,撸起袖子道:“好,见证古迹的时候到了,我们来尝尝。”
第七十六章
宋楠也说好吃,世人也有些信赖了,萍儿、李小妹和大牛也从速伸手,宋楠缓慢的将鸭肉切下数条,裹好几只送到世人手中,世人夹起便往嘴里送。
世人看着宋楠手中铁叉上的那只鸭子,在跟盘子里刚才烤制的鸭子一比较,完整看不出甚么非常,内心都有些犯嘀咕。
“不给,已经未几了,你也要,萍儿也要,小妹也要,那里有那么多?”
鸭子掏空了肚子,用开水浇了满身,再抹上麦芽糖熬制的糖水摆在院子的木架上晾干,几个时候以后,烤炉开端燃烧预热,鸭子被注水充气以后变得圆滚滚肥嘟嘟,上了最后一层香油抹身以后,在世人等候的目光中,五六只肥鸭被送入烤炉当中。
世人满腹等候化为泡影,本觉得这烤鸭定是甘旨适口,但是忙活了一天,做出来的烤鸭竟然不能入口;世人也都尝了一点,纷繁吐入渣斗中,烟熏焦糊之味实在太重,的确不能下咽,这烤鸭慢说开店卖钱,送给门口的乞丐怕是他们也不吃。
宋楠想了又想,围着烤炉转了几圈,转头问道:“你们是关着炉门烤的?”
陆青璃讪讪缩手,宋楠笑道:“娘亲,忠叔,你们坐下,这一顿我来服侍你们,鸭肉要剔骨切成条才好包进面皮当中,这活我来干。”
天气擦黑之时,宋楠等人回到家中,远远便闻到自家院子里香气扑鼻,进到院子里,见家中世人正欲开炉取出烤鸭来,陆青璃见宋楠返来,立即飞奔过来镇静的叫道:“宋大哥,等着尝尝我们烤的鸭子,忙活了一天了呢。”
陆青璃眨巴着眼睛问道:“表姐,你不是诓我的吧?又跟前次骗我吃辣油一样,说很好吃很好吃的,成果辣的我三天没用饭。”
陆青璃张牙舞爪的扑上前来叫道:“我尝尝,我尝尝。”伸手揪过宋楠手中的一只鸭肉卷送入口中,嚼了几下顿时大喊小叫起来:“你们吵嘴,这么好吃的烤鸭竟然不留给我,我的天,鸭子都快成骨架了,我还要吃,不准你们脱手了。”
说罢拿起小刀缓缓切开烤鸭的腹部,开端细心的将骨架剔除,然后将鸭肉连皮切生长条,每人分一点在盘子里,放下小刀笑道:“跟着我学。”
宋楠冷静的提起渣斗送到叶芳姑身边驱逐那痛苦的一吐,猛听得叶芳姑赞叹一声:“的确太好吃啦!太好吃啦!”
宋楠笑道:“谁敢来?”
鸭肉、萝卜丝、葱条、酱料被摆在薄薄的面皮上,宋楠用筷子悄悄的将面皮卷起,夹着送到口中悄悄咬了一口,缓缓咀嚼。
宋楠在布巾上擦动手道:“应当说是开端胜利了,现在题目找到了,烟气要散尽,还要不断的翻转照看,重视火候,实在很简朴,多加几个排烟口,别的再安上一排能够扭转的把手随时翻转,出来的就是这甘旨的烤鸭了。”
宋家的烤鸭打算颠末一天的筹办以后正式启动,院子里堆满了陆青璃和萍儿采购的各种质料:拔了毛的肥鸭十余只,几大罐子酱料老抽和佐料,一只圆滚滚的大烤炉子,外加一大堆收来的果树柴薪。
颠末冗长的半个时候以后,鸭身逐步变得枣红,宋楠大喝一声用铁叉一下子挑出烤鸭道:“好了。”
宋楠的脸部神采由等候变得极其难堪,呸的一声将口中的食品吐在一旁的渣斗里,眉头皱成一团道:“这……烤的甚么玩意儿?”
陆青璃随便抹了抹脸上的黑灰,刹时成了大花脸,却浑然不觉的抱着宋楠的胳膊往里拖,口中嬉笑道:“哎呀,不管啦,先看看鸭子如何。”
宋楠道:“鸭肉中的烟熏焦糊之味我估计是烟气钻出来了,你瞧这烤炉的烟囱那么藐小,即便果薪烟气小,也散之不尽。别的你看看那几只鸭子,脊背处已经黄的发黑,胸腹处却还是浅黄色,那是火力不匀而至,我要再试一次,这一回遵循我说的来。”
宋楠皱着眉头来到院子里,盯着挂在炉中的几只枣红色的烤鸭细看,烤鸭的光彩和模样都和后代的烤鸭很想了,为何味道这么难吃?
叶芳姑道:“这么好吃的鸭子得有个清脆的名字才成,你说叫甚么好呢?”
鸭子入炉以后,宋楠要求忠叔节制柴薪的数量,以小火渐渐的烘焙,同时开着炉门用铁叉不竭的翻转鸭身,淡淡的烟气从烟囱和烤炉顶端的洞穴眼冒出。
炉门翻开,一股香味扑鼻冲来,炉中几只油汪汪的烤鸭烤的金黄,忠叔用铁叉叉出一只来,用盘子托着送到桌上,陆青璃伸手便要揪鸭肉,宋楠赶紧制止她道:“重视吃法。”
叶芳姑拿起筷子夹起宋楠手中的鸭肉卷道:“还是我来吧,我对宋公子有信心。”
世人瞪大眼睛看着宋楠的神采,陆青璃问道:“宋大哥,味道如何?”
宋楠惊诧,从速切下一块鸭肉帮她卷好,看着她毫无淑女形象的三口两口吃完,紧接着筷子又伸了过来。
宋母呵呵笑道:“傻丫头,再踌躇可就没了,真的很好吃,你瞧瞧他们,一只鸭子都快全成骨头了。”
陆青璃伸手将还剩小半只的鸭子连盘子端到面前,小手缓慢的撕着鸭肉,行动闪电般的包好一只卷塞入口中,世人看的哈哈大笑起来。
世人还觉得本身听错了,但见叶芳姑缓慢的又咬了一口,快速咀嚼,口中收回对劲的赞叹,三口两口,一只鸭肉卷便无影无踪;大师都傻愣愣的看着叶芳姑,叶芳姑伸着筷子道:“我还要,公子再帮我卷一块。”
叶芳姑取脱手帕擦擦嘴巴和手,看着宋楠道:“恭喜你了,这烤鸭的味道极好,怕是全部大明也没这么好吃的烤鸭了,你的打算胜利了。”
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陆青璃撸着袖子暴露两截白生生的胳膊忙着遵循宋楠写出的步调清算鸭子,萍儿和李小妹在一边帮手,宋母站在一边给她们当监工,忠叔握着斧子帮着将整枝的柴禾劈成小段,一大师子忙的热火朝天。
跟在宋楠身后的叶芳姑嗔道:“没端方,还不罢休。”
宋楠笑道:“有劳了,可别勉强。”
宋楠看她粉嫩的脸颊上留着一道道黑灰印笑道:“好啊,尝尝你的技术,不过这是烤鸭可不是烤人,你瞧瞧你满脸的黑灰,一头的热汗,活脱脱变成一个大烤活人了。”
陆青璃兀自叫道:“萍儿,别信他们,我表姐和宋大哥穿一条裤子的,定是合股的来诓我们被骗。”
世人惊诧,陆青璃伸手抓过宋楠咬了一口的鸭肉卷狠狠的咬了一口,咀嚼数下以后呸的一声吐入渣斗,伸着舌头道:“呸呸呸,这么难吃,一股烟糊味,萍儿快拿点水来给我漱口。”
宋楠提着热腾腾的烤鸭来到屋内,放在砧板上用小刀悄悄割下一小条来裹好面皮佐料用筷子夹着举起道:“谁来尝?”
宋楠亲手夹起一只送到宋母面前,宋母张口咬过,那边李大牛和萍儿他们已经吃的赞叹不已了;陆青璃瞪着大眼睛道:“真的这么好吃么?”
叶芳姑底子得空答话,催着宋楠再来一块,宋楠以最快的速率包好两卷鸭肉卷,一只给了叶芳姑,一只送入本身口中,只嚼的几嚼,顿觉满口酥脆鲜美,细嫩爽人,一下子勾起后代吃北京烤鸭的印象来,但觉二者相差无几,顿时大呼一声:“爽!”
叶芳姑捂嘴笑道:“这名字好恶心,我看叫做一品鸭吧,既描述烤鸭味道一流,又讨个口彩,喻示吃了一品鸭便能升官发财之意。”
宋楠翻翻白眼道:“还是儿子本身来吧,我可不想让您白叟家遭罪,我实在没甚么信心。”
世人无语,本已有些泄气,见宋楠如此锲而不舍当真摸样,也不美意义打他的退堂鼓,幸而晾干的鸭子没有全数进炉,忠叔跑去木架上拎来一只来,却见宋楠正叫大牛用长铁钉在炉子的顶端铁皮上铛铛当敲出十几个洞穴眼来。