第124章 .柴锅炖鱼

124.柴锅炖鱼

草田庄上有两大一小三个池子，都通着外头的草荡浦，离得近的住家也会在里头洗衣裳淘米。这些水池都归庄上统统，平常有人闲了去钓个鱼捉个虾的也没人管他。这回到了李纨手里，彭巧几个又鼓起养鱼的动机，与李纨说了，李纨天然甚么都同意的，另拨了银钱让他们打理。这草田庄上的庄户都是务农出身，并没有精于渔猎的，彭巧几个也是纸上谈兵，只好先弄着看。天然又是许嬷嬷出面，托了计良寻了擅渔的人来看塘子，道是水也不错塘也好，颇能够养些鳙草鲢青之流。又道现在里头也很有些鱼了，趁着夏季钻冰打捞，一来可有所获，二来也免下年投了鱼苗反遭其害，不如先捕上来些。摆布进了腊月庄上也没甚么大事，恰好热烈一番，也好给李纨送些鱼干鱼糕之类，让她见着个出息，许嬷嬷当下就跟闫钧议定了捕鱼的事。

巧娘子在院子里见孙大宝他们抬了鱼出去，笑道：“如何有这很多！”大牛道：“昨儿打了好几千斤鱼呢，不过我们庄上每家每户都分到了，恐怕给分去很多。”孙大宝拿了刀出来，从后院井里打了水开端清算鱼，大牛跟小二在一旁帮手。小三小四带着小五小六在一边看热烈。巧娘子拿了大篮子出来，捡大牛他们清算好的鱼拿了几条，便往屋里走。小三见如此，忙跳起来道：“娘，我来烧火！”巧娘子笑道：“可说好了，这要吃鱼，饭点就得今后推一推了。这鱼不炖到时候不入味儿。”孙大宝仰脸笑道：“好饭不怕晚！”一众小的在边上拥戴。

大牛小二几个先给孙大宝和巧娘子盛了饭，才给小的几个盛，那灶台高，小三小四都还够不着。孙大宝看了把巧娘子跟前那碗推到大牛跟前笑道：“你妈先喂小七呢，这会儿盛出来待会子就凉了。现在不怕不敷吃，你们就敞开了吃，管够！”大牛这才笑笑把碗端畴昔吃了。巧娘子一边喂小七一边看大的几个吃得鼓嘴，忙劝道：“不急，不急，渐渐吃，谨慎刺！”孙大宝先把一条鲤鱼拨到一边，一边道：“这回的鱼都挺大，要不然小鱼刺儿更多。”又对小四道“四儿你慢点吃！别卡着！你看看你哥哥们，连小五小六都比你慎重。”小四不美意义得笑笑，又挑了块鱼肚皮上的肉给小五和小六，本身夹了个鱼尾巴一通啃。巧娘子笑道：“你们啊，就敞开了吃，没瞥见外头另有那么些？本来还说做鱼干的，我看，我们家的人丁多，也不怕吃不完，也不消做鱼干了，都给炖着吃了得了！这回赶得急，下回炖个酥鱼，骨头都能吃了，不怕卡着。”小三正夹了一整条脊骨出来，听了这话，可惜道：“那这个骨头就丢得可惜了。”孙大宝笑着拍他脑袋一下，道：“好了，我们现在换了这大的院子，屯了那么些米粮，你从速洗洗那穷气。”巧娘子道：“如何叫穷气，好日子也得邃密着过，三儿要喜好，就把这骨头留着下回一起炖了你再吃好了。”小三从速点头道：“别，别，娘，我还是爱吃鱼肉。”一时大大小小都胜利一团。小七吃东西向来敏捷，许嬷嬷这向来不爱沾孩子的人都爱喂他用饭，“我们小七用饭这个香，一口是一口的，吃的饱嘴饱肚”，这么会儿，一小碗拌着鱼汤鱼肉的饭都吃完了。孙大宝已划拉完了两大碗饭，接过了小七抱着坐他腿上，巧娘子盛了饭出来，孙大宝就把一早拨到一边的那条鲤鱼指给她道：“给你留着呢，别又拌个汤就着咸菜吃。”巧娘子见那盆已将尽，笑着端回厨房，回身出来又有足半盆，才笑道：“也是我不好，刚忘了说了，这一盆没装下，另有呢。本想盛两盆的，这鱼的东西，还是热着吃好吃。”小六在一旁小声道：“鱼、鱼冻也好吃。”孙大宝听了哈哈大笑，问他道：“你如何晓得鱼冻好吃？难不成你还吃过了？咱家可好多年没见过这么大的鱼了。”小五接口道：“庄子里陈婆婆给我们吃的，也是这个红红的色彩，沾着热饭就化了，好吃，下饭。”巧娘子昂首笑道：“他们俩在厨房里呆着，甚么没吃过。”小六听了当真点头道：“长大了当厨子，做饭，做菜！”孙大宝跟巧娘子都乐了，忙给他泄气儿：“好样的，咱六儿真有志气。”

这大夏季冰上捕鱼不是平凡人都无能的活，闫钧几个也没往外放甚么风，怕说早了人多冰破易出不测。计良帮手请来的捕鱼人，个个穿戴兽皮衣裳，那衣裳巧，刷了浆的，能顶一阵子水。若不然，人虽不消下水，这溅起来就是一身湿，只等着抱病了。好大冰面上拿铁钻头打眼，那冰有尺来厚，两个大池子都打二十七眼，小池子只打十八眼。打完了眼就下网，往上拉时，鲤鱼草鱼胖头花鲢花边鳊鱼大鲫瓜子在网里乱窜，庄丁们开端抬着木盆来的，厥后看那步地，直接赶了车过来往庄里拉鱼。许嬷嬷跟蕴秋墨雨几个初时还兴趣勃勃地在旁旁观，哪想到这钻冰洞穴就得老半日，便都散了，只待起网时过来看鱼。蕴秋见那场面对许嬷嬷笑道：“嬷嬷千万把这个样儿跟奶奶说了，这么些鱼，都能堆个山了。”墨雨也笑道：“这池子悠长在这里，也不见甚么，哪想到底下那么些鱼！你看那条，多大个儿，恐怕得有个二三十斤！”许嬷嬷却看捕鱼的人非常辛苦，叮咛陈婆子好酒好菜在庄里备着，又让筹办热水供他们待会沐浴。三塘打完天已乌黑，闫钧又留他们在庄子上住了一夜，临行前，除了按例的大鱼给带了几篓外，许嬷嬷还做主一人给了一个荷包，里头是二两碎银子。蕴秋在过后笑话道：“嬷嬷是跟奶奶学坏了，这一两银子能买多少斤鱼？还挨个给了，说出去都让人笑话。”许嬷嬷念佛道：“你不看看那么厚的冰，那钻冰洞穴很多冻人，你是穿戴奶奶给的大衣裳不晓得寒热，那些人衣裳都冻硬了。真是不幸见的，就为了我们一个主张，平凡人家也不会在这个时候捕鱼。”蕴秋从速道：“唉哟，我的嬷嬷，别说了，您再这么说下去，我们该给人家再加上二两才是呢。”墨雨喃喃道：“秋你也别说嬷嬷，我们啊，都是让奶奶给惯坏了。你没看着人拿了荷包那模样？有几个嘴唇都颤抖了。我们当时候在府里，虽是顶不上算的院子了，一个月一两银子月钱，逢年过节打赏更多。待出了府，原想着是要刻苦去了呢，哪想到更了不得了。现在在这庄子里，来往大家见很多了，还略微接点地气儿，要不然，那里还晓得银子的贵贱。”许嬷嬷叹道：“墨雨这是大实话了，你说说你们，哪个当丫环当削发财万贯的？也只跟着这么个奶奶罢了。我虽归去一趟还不免要唠叨她两句，本身现在还不是一样了！实话奉告你们，一开端我还想给五两的呢！”蕴秋捂了嘴笑道：“嬷嬷本身都腰缠不晓得多少万了，还来笑话我们。”墨雨道：“说闲事吧，这么些鱼可如何办，没那么些盆啊桶啊的养它们呢！眼看养不活的那些，厨房院子里都堆成山了。”许嬷嬷道：“刚与闫钧商讨了，明日让庄上各户都来分些去，我们光养着的那些就已经太多了。”蕴秋道：“这可如何分法呢，有多有少，有大有小的，倒多些费事出来了。”墨雨道：“我出个主张，就让他们底下按户数分堆，大小花色搭着差未几就行了，一堆堆先分好，早来早得。”许嬷嬷揉揉额头道：“就如许！谁还耐烦为这个花心机！”又道，“奶奶说得对，这凡事啊，只要扯上计良，一不谨慎就给弄成大事了，不过几个水池打一下鱼，竟也弄来几千斤！”她却不知这几个水池虽没人当真在里头养过鱼，却也没起过底的，天然少不了。

转日一早，庄户上的人家连续都得了信，将信将疑地到庄上探听，倒是真的让他们来领鱼的。一家一堆，都堆在当院，天冷，鱼都冻硬了，看那一堆恐怕都得有五六十斤。许嬷嬷几个在檐下看热烈，许嬷嬷对闫钧道：“这下可好，恐怕把水池都打空了吧。”闫钧笑道：“哪儿能呢，昨儿跟渔徒弟们喝酒时说了，那两个大塘子太深，网都没沉底，再加上只在那么大个冰面上打的眼，虽是看着鱼窝子下的网，到底不过那么大小一块，起出来的没一半呢。”许嬷嬷惊奇道：“这还不到一半？那还养甚么，这就吃不完了！”闫钧笑道：“那塘闲着也是闲着，尝尝看也好，如果成了，庄里人家也多个谋生。”许嬷嬷听了点点头。再看院子里的鱼已经都领得七七八八了，都赶着拿回家清算，正要问另有谁家没来领，就看孙大宝带着大牛和小二来了，闫钧笑道：“如何这会子才来，再晚就赶不上吃了。”孙大宝笑着回：“我们住的近，赶得上。”许嬷嬷心知这家人的做派，当是不想捡遴选的便宜，特留到最后几个才来拿。小二到记名的处所画了押，大牛已经跟孙大宝把鱼都捡进藤筐里了，俩人抬着跟许嬷嬷几个打了号召就往家去。这头闫钧又问许嬷嬷道：“嬷嬷，厨上还留了很多鱼吧？”许嬷嬷笑道：“那些给庄上的人分分，另有想做甚么情面的，也尽可从那边头出。”闫钧笑笑谢了许嬷嬷，两人又商讨起来岁养鱼的事来。

没几日，大牛小二几个又往家拿了好些鱼，这回的鱼还极大个儿，最小的也有七八斤重。巧娘子问他们，小二便道：“是庄头让我们拿返来的，说我们这些日子帮着做活儿，也没给算人为，这鱼还剩下好些，养着也养不了多少时候，就给我们拿来了。”巧娘子道：“庄上还那么些人呢，如何分我们这么多？”大牛点头道：“他们不吃呢，许是没有娘你做的好吃？！”小二发笑道：“娘，我们这定水土塘里的平常鱼，庄里大管事她们口味金贵，这些算粗食了，人也就吃个新奇，哪像我们顿顿吃吃三天都不带腻的呢。小五小六在厨房里学给陈婆婆她们听了，见我们家爱吃不就干脆多给我们些！”巧娘子听了有事理，才放下心来，又道：“这么好的鱼，白拿了这很多我内心还真过不去。庄上有人家本身没吃，拿去集上卖了也得一贯多钱呢。”小二劝她，“娘，你若过意不去，甚么时候做了鱼干鱼甚么的，往厨上送点不就是了。人家是真不在乎这点东西，庄头夫人吃了一顿就说有土腥味儿，吃了犯恶心呢。”“土腥味儿？”巧娘子迷惑得闻闻手里的鱼，摇点头道：“真是金朱紫金贵舌头。”大牛笑道：“要我说就是没娘你做的好吃，我吃这只要香味，特香，”巧娘子瞪他一眼道：“好了，我晓得了，不会还归去的，还给你们做了吃！”大牛这才挠着脑袋憨笑两声不说话了。

巧娘子进了屋，先把锅里抹干了，往灶下生了火，小三就接了畴昔。稻草节火旺，引燃了细枝柴噼啪作响，不过半晌，大铁锅就烫了。先从瓦钵里挖了一块猪油到锅里，乳白的油脂轻声一响便化成了热油，揣测时候，将几条鱼一条条拎起尾巴缓缓滑入锅中，两边都先略煎一煎。鱼皮变了色，往里搁出来姜丝蒜瓣葱白节，略翻动下，抬手注入一旁汤锅里温着的热水。呲呲声不断，温水没过鱼身，小三已在灶底架上了大块松柴。巧娘子从灶山上取下几个罐子，从一个里头取出几粒花椒扔进锅里，另一个里头是干芫荽，捏了一撮放下去。又从底下酱缸子里舀了几汤勺豆酱搁里头，这才盖上锅盖。又回身将几个萝卜切了片撒上些薄盐汤腌起来。

孙大宝几个总算将几十斤鱼都清算得了，大的三四斤的放做一筐，余下的不过一两斤的放做一筐。这回捕鱼用的网眼子大，也没甚么忒小的鱼捕上来。那厨房临着后院，这会儿一股子热腾腾的酱香荤味就飘过来了，几个娃子正乐得抓耳挠腮，便听得巧娘子隔着窗一声呼喊：“摆碗筷，用饭喽。”小四带着俩小的出来帮着拿碗筷，孙大宝跟大牛小二打水洗手上的腥气。世人围坐，整好八仙桌一桌，桌上一碟咸水萝卜、一碟酸菜缨子、小的几个歪着脖子冲厨房里看。帘子一掀，就见巧娘子两手捧着个面盆大的陶盆出来了。往桌子中间一放，只见褐色酱汁里白的蒜黄的姜上头还撒了一把蒜翠绿花，堆高的鱼目睹焖得酥软。巧娘子又从灶上焖饭的锅里端出一个小陶碗来，里头蒸的白米饭，搁多了水，更像稠粥，倒是为小七筹办的。拿起饭瓢把一大锅混了糙米杂豆的米饭都打松了，才喊一声：“盛饭来！”本身端了那陶碗出去，舀了点鱼汤，捡了几块鱼肚上没骨头的肉拌在一起，抱着小七先在一旁喂他。