第394章 发展川菜
就是从雷晓飞在官府的任职来讲，他的职责是让巴蜀敷裕起来，终究毁灭乞丐。要达到这个目标，搀扶丐帮也是一个不错的体例，如果能把丐帮的帮众，全变成不消做乞丐，那不也是达到目标的一大部分？
同时，雷晓飞还想出了两个能够增加的、吃的项目。
雷晓飞见到了金长老后，让他先用“飞鸽传书”召丐帮的帮主洪欣过来巴蜀，说他有干系到复兴丐帮的要事与她相商。
对于当前的市道来讲，这些新的菜式，并不是很火急推出，因为当前巴蜀的市场消耗才气毕竟不强，两家“望江楼”原有的菜式，已充足支撑，雷晓飞主如果考虑到今后的市场，并且，他另有个设法，“管理委员会”现在已经是全面策动，本身今后会越来越繁忙，他怕到时抽不出时候来培训厨师，以是就趁本身在山城这几天有空，抓紧时候，传授几个厨师出来。
因为新联盟在山城这边的买卖，交由丐帮卖力，以是，现在金长老已坐镇山城这边的分舵。
实在，雷晓飞来到异世后至今，他运营的几家酒楼、食店，都是抱着物尽其用的理念，用最低的本钱做最好吃的菜。来到巴蜀后，他开的“望江楼”也是如此，他已经在两家的“望江楼”上，推出了下脚料的菜式，不过因为推出时候仓促，菜式显得薄弱，现在，他就筹办充分此类的菜式，比如增加“爆炒猪肝”、“溜肥肠”、“卤猪头皮”等等下脚料做的菜。
实在说来，丐帮的强大，对当时的社会来讲，是件功德。丐帮的主旨是天下的乞丐结合起来，构成为一个帮派，更好地糊口下去。能让乞丐构造起来，独立重生，自给自足，对社会来讲，不是件功德吗？
从长江帮出来后，雷晓飞先到丐帮的山城分舵。
以是说，不管在分在私，搀扶、复兴丐帮，都是雷晓飞的职责。
据雷晓飞所知，川菜有很多在选料上，与他宿世地点的地区的菜类似。比如充分操纵下脚料，雷晓飞宿世地点的地区，就有“牛杂萝卜”、“铁板猪杂”等等用下脚料做的菜式，而川菜中也有“毛血旺”、“伉俪肺片”等用下脚料做成的名菜。
初级的川菜馆当然就环境文雅些，菜式齐备些了，普通都设有火锅、冷菜和热炒。浅显的川菜馆，多是只设冷菜和热炒，冷菜以凉伴菜、泡菜为主，热炒就以四川特有的麻辣菜为主。也有些专营的川菜馆，比如只设火锅一种的重庆火锅店，或以四川的特产野生菌为主的菌类食店等等。
一个是开设河鲜食档。在长江帮吃河鲜时，雷晓飞已经向陈帮主等人体味过河鲜在巴蜀的市场，他获得的答复竟是没有市场。陈帮主等人奉告雷晓飞，说这里的人，除了在水上糊口的人家外，几近没有人吃河鲜，只如果陆上糊口的人，嫌这些水里的东西，不但腥，并且另有刺、有骨、有壳，不轻易吃。
这个成果在雷晓飞的料想当中。毕竟，他已有过起码两次的胜利运营经历。但他并未满足近况，边跟着金长老巡查，边思考着扩大运营。
扩大运营的项目，雷晓飞已经想到了几样。酒楼和堆栈的范围，按照当前的市道，临时不宜扩大，只需增加一些运营项目就行。雷晓飞决定重点在吃的方面下工夫，他筹办在酒楼上，增加几种宿世闻名的川菜。
另一个项目则是与小吃有关，雷晓飞要扩大小吃的运营。本来已经投入的小吃，雷晓飞筹办不动，他要增加几项曾经在番山墟和穗城做过的小吃，一是香薯、香芋和花生，一是鱼蛋和猪杂、牛杂。跟着开荒的山地越来越多，薯和芋、花生等农产品必定会越来越多，以是，做农产品类的小吃，既能够创收，又能够分担农产品的销路，一举两得；而鱼蛋呢，当然是为“水派”分担销路啦；猪杂和牛杂，不消说是雷晓飞看中了它的本钱寒微。
增加的这几项小吃，雷晓飞筹办交由丐帮运营，让丐帮能筹集更多的资金，以生长强大。雷晓飞之以是如许做，并非是他要偏帮本身人，而是他两个职责的地点。一是雷晓飞在丐帮的职责地点，另一个是他官职的职责地点。
雷晓飞宿世地点的都会里，川菜馆的运营，能够分为初级和浅显两类。
雷晓飞以为，跟着他带领的管理委员会停止的一系列鼎新今后，巴蜀的糊口程度就会日趋进步，人们的消吃力也就会随之加强。以是，现在已经是开辟这个潜伏市场的时候。但这个市场应当如何开辟？交给谁来开辟？这恰是雷晓飞现在要考虑的题目。
金长老传书后，就带雷晓飞观光了新联盟在山城这边的买卖。酒楼就不消说，因为酒楼不但是山城最好的，并且还是多层次消耗，高、中、低档齐备，以是，几近是每天都座无虚席。而那些小吃买卖，也因为是走低价、别致的线路，以是也热卖非常。
他曾承诺过洪七公，要帮忙金长老，把巴蜀的丐帮分堂办起来，固然，丐帮现在在山城和青城都有了分舵，但两个分舵的范围都很小，每个只要一百多人摆布，相对巴蜀的乞丐来讲，还占不到几百分之一。主如果巴蜀这个处所太穷，行乞非常困难，丐帮又没有本身的创收，以是难以把群丐构造起来。
用下脚料做菜，对在当代的雷晓飞来讲，恰是一个无本生利的好机遇，因为，这里的各种家禽的下脚料，都是人们弃之不消的，只要用几近能够忽视不计的代价，有的乃至不消钱，便能够收买到，以是雷晓飞当然就要物尽其用啦。
雷晓飞听了这陈帮主他们的话后，就生出了开辟这个市场的动机。在他宿世时，他所住的市的一个墟，因靠着一条大河，以是盛产河鲜，本地人就开设了很多河鲜食档，竟招引了四方的来客，不远几十千米、上百里，开车前去帮衬，由此可见河鲜是一种合适大众口味的极品。之以是它在当世不风行，雷晓飞以为是这里的人不会泡制。以是，他筹办开个先河，在山城的船埠上，开设一家河鲜食档，探试市场。
在雷晓飞的宿世，开放鼎新今后，他地点的都会里，跟着市场的开放和外来人丁的增加，逐步多了很多之前没有的外省菜馆，如川菜馆、湘菜馆、东北菜馆等等。这些外省菜馆中，又以川菜馆最为火红。
雷晓飞因为对饮食的偏好，也去过很多川菜馆，对一些着名的川菜都尝过、研讨过，以是，除了广东菜以外，他最熟谙的就数川菜了。
雷晓飞宿世时，喜好帮衬那些浅显的川菜馆。这些浅显的川菜馆多是一些川人运营的小馆子，首要客户是那些四川耤的老乡和一些川菜的爱好者，以是这些小馆子的味道特正宗。而那些初级的川菜馆，为了逢迎本地门客的口味，把很多川菜都插手了广东菜的口味，让那边的川菜变得不正宗，这就是雷晓飞要帮衬浅显的川菜馆的启事。
除了这些无本生利的用下脚料做的菜以外，雷晓飞还筹办增加火锅和牛肉菜式。雷晓飞宿世时，重庆火锅名扬天下，而四川菜中的牛肉菜式，也有不是名菜，如水煮牛肉、张飞牛肉、灯影牛肉等等。既然这些菜式，能传播到后代，并且还那么火红，当然就有它存在的代价啦。菜式的存在代价，是由它的客人来评定，如果没有人吃，它就不会传播下去，以是，雷晓飞就决定把一些宿世着名的川菜，在这里推出。
