第38章 火候足时它自美
张刚一走入大厅，就被浓浓的红烧肉肉香给吸引了，这肉味香而不腻，另有一股甜味。
以是唐小诗做的第二样就是清炖豆腐鱼汤。
固然张刚不信赖，但贰内心却很打动，姐姐在天有灵，小诗毕竟还是懂事了。还记得几年前，阿谁时候酒楼还未倒，张刚来过一趟长安，展转费了很多事才得进宰相府见唐小诗一面，谁知唐小诗只是瞥了一眼，撇下一句“那里来的穷酸亲戚，给点银子打发了吧”，甩袖而走。
家中虽已经落魄，可张刚咀嚼美食的风俗还是没有窜改，先是端起桌上的茶水轻漱口，将鼻尖凑上前，用手重扇闻菜香味。
好似昨日被娘舅砸了一向破鞋，额头砸了个大包，非常难堪，非常无辜，以后就不见人了。
第二是鱼汤的香味，鱼加豆腐？竟然会有这么鲜美的香气！最常见的素材，张刚心想本身如何没想到呢。
如果平常，他必然烦人地绕在唐小诗摆布，像个跟屁虫。
而后，张刚把一向站在身后儿子拉上前，说道：“阿林，还不快向表姐问好。”
福叔对劲，看来王妃还是存眷王爷的嘛，他挠挠后脑勺，假装思虑，而后才答复道：“哦，对了！王爷他去扬州城了！”
……
再次漱口，张刚用小勺尝了一口鱼汤，浓汤入口，他仿佛能感遭到鱼汤稠到包在舌尖上，鱼的醇美，豆腐的豆香，都溶在了这一小口汤中。这是一道极具营养的美食。
张刚倍感欣喜，且不说能不能挣到钱，先生这类身份，毕竟是值得尊敬的。
“来用饭啦！”
唐小诗说道：“只要小诗能做到，必然会承诺娘舅。”
第三十八章
……
张刚说道：“小诗，有一件事情你必然要承诺小舅，这关乎到张家的兴衰成败！”
考虑到这些，小诗先用瓦罐用细火熬了一锅稠稠的小米粥，甚么佐料都没有放，淡淡的粥香很能勾起人的食欲，一起劳累的人喝上一小碗小米粥，最能开胃。
小舅一起劳累，需求做些有营养的吃食，肚里少油水时肠胃极嫩，不宜进食刺激性的食品。
本来另有再加一道素菜的，可惜当代没有夏季大棚菜，市场上想要买二两蔬菜是极难的。
阿谁精干的十四五岁的少年郎上前一步，唐小诗见他虽穿戴陈旧的麻衣，但举止安闲有礼，可见张家虽已经沦落，却仍不忘培养后辈，更首要的是，这小子行动稳实有力，只要加以练习，绝对是个武才。
肉不该该是做成咸味的吗？五花肉加糖岂不是腻上加腻？
第二日，唐小诗在书院上完课，在院子里闲逛。
……
韩十娘天然还未提到暗香阁的事情，不是不信赖张刚的为人，而是时候未到，总归要给他们一点适应的时候嘛。
时近年关，当代讲究年年有鱼，菜市场天然少不了肥美的河鱼，千炖豆腐万炖鱼，寒日里来一锅清炖豆腐鱼汤也是极好的，暖和爽滑，喝一大碗鱼汤，出一身细汗，回味绵长。
福叔晓得唐小诗说的是楚明，只要唐小诗敢叫楚明赖皮。
红烧肉做法不难，五花肉沸水煮熟切成块，沙锅当中，插手姜、枣、八角、桂皮另有少量黄糖，煸炒至微黄，插手热水，细火焖煮。
……
张刚看到唐小诗眼神刚毅，不似在开打趣，但贰心底却不信赖唐小诗说的话。
带着疑问，张刚坐下。
小诗这孩子真的是长大了。
……
鱼汤虽好，倒是平淡，喝了小米粥后，肚中缺的油水需求补一补，以是唐小诗还要再做一道当代人耳熟能详的菜——红烧肉。
张刚说得很端庄。
说实话，当时张刚还是很愤恚的，忿忿然回扬州城，跟老爷子说了这件事，谁知老爷子不但没有活力，反倒哀叹道：“小诗这孩子一出世就没了娘，没过百日就被抱走，后娘成心把她养成飞扬放肆……我们如何对得起死去的阿杏……”
少年彬彬有礼道：“表弟雨林，给阿姊问好。”
总感觉明天少了些甚么，有些不风俗，思考了好一会，唐小诗才恍然认识到，楚明阿谁跟屁虫呢？
当下最首要的是，从速给小舅和表弟做些好吃的，看他们一副风尘仆仆的模样，估计一起上没吃几餐饱的。
……
现在，唐小诗吃了一年苦头，却没了昔日的趾高气扬，待长辈款款有礼，张刚感觉很欣喜。
……
小诗固然已经成年，可在张刚眼里，不过还是个大丫头。连家中老爷子都难以逆转的局面，一个现在本身难保的大丫头，如何能够挽救？
“阿谁赖皮呢？”
这是一个奇异的过程，在不竭地焖煮当中，五花肉渐渐披收回肥而不腻的甜香味。
一个武功高强的看门大叔。
取一块肥瘦相间的上好五花肉，当代的猪没有饲料吃，只能吃猪草长大，以是肉质非常好且没有甚么腥味。
张刚想不到唐小诗竟然另有这等本领，无怪她敢说出要重兴醉心楼，且不说她还会不会运营，就这厨艺，绝对能在客人尝了第一口就俘获客人的芳心呀！
楚明赖在了书院，福叔很天然地跟着留了下来，又很天然地成了书院看门的大叔。
张刚忍不住举箸，尝了一口红烧肉，甜软适口，油而不腻，甘味绵长，是一道很接地气的百姓美食。
论写文章，另有比韩客更权威的先生吗？论算学，不是小诗吹，就她现在的这群门生，用不了两年，就能横虐内里的门生。
在小诗看来，这事再简朴不过了，找书院？留在三味书院好了。
唐小诗向来就不感觉君子应当远庖厨，民以食为天。君子远庖厨，君子去喝西北风吗？
让他们本身用眼睛渐渐发明岂不更好？
长时候的炖煮，把鱼腥味和豆腥味都撤除了，满满都是蛋白的味道。
闻香，咀嚼，二者不成缺。
折腾了半个时候，唐小诗终究把晚餐做好。
……
不急，渐渐来，对于唐小诗现在是个大土豪的事情，需求给娘舅一点适应的时候。
唐小诗拦住了福叔。
对于一个曾开酒楼的美食家而言，他的舌头是抉剔，同时他对美食是没有顺从力的。就像韩客对册本是没有顺从力。
实在很多事情也都一样，需求时候，渐渐焖，渐渐熬，就像苏东坡老先生说的一样，火候足时它自美。
做饭也是一门哲学。
这时，唐小诗看到福叔路过。
而后张刚整整衣衿，一本端庄，说道：“娘舅要拜你为师。”
单凭红烧肉浓烈的甜香味，张刚就晓得，这绝对是一道上乘的美食，并且是一道世人未见地过，却会在尝第一口时就会被俘虏的美食。
而在此期间，小舅张刚也从韩十娘口中得知，唐小诗是个聪明的女子，固然一年前被赶出靖王府，却没有吃甚么苦头，现在是书院里的女先生，教孩子识字算数。
张刚道：“阿林本年十四了，到了插手科考的年纪，老爷子深思着长安城书院多些，机遇也多一些，让我此次把阿林也带过来，给他寻个好的书院持续进学，我也留在长安，寻份长工，给阿林挣些束脩。”
至于小舅要找份长工的事情，在酒楼重修之前，就到暗香阁帮手好了。
他此时天然不会想到，就是这么一个才十八岁的大丫头，竟然在三年内，真的把醉心楼推上了楚朝美食界的顶端。
张刚不想伤到唐小诗，以是他笑笑，对唐小诗说道：“好，娘舅信赖小诗必然能重振醉心楼。”
唐小诗说道：“娘舅在房间里歇息半晌，小诗去筹办晚餐。”
苏东坡老先生说过：“慢着火，少着水，火候足时它自美。”
张刚紧紧地盯着唐小诗，像是在看一块希世之宝，这类目光，唐小诗是第二次见到，上一次是韩客先生这么看她。
要重振醉心楼，要重新响名美食界，谈何轻易？
这鱼汤开端要先用武火，插手姜蒜酒爆锅以去鱼腥味，插手高汤和鱼，持续武火把鱼炖熟，接着放入新奇的豆腐，转为文火，熬到鱼汤呈奶红色，顺滑有质感方可。
