第190章
肉夹馍的做法
8.
(以下非注释)
(以下非注释)
9.
电磁炉火锅档800瓦的火加热平底锅,待锅加热好以后,刷上一层油,再把面饼放入锅里;
肉夹馍的做法
将卤肉的香料筹办好!洗濯洁净,备用;肉夹馍肉夹馍
5.
5.
将面团滚圆按扁以后,擀成牛舌状,用毛刷刷上薄薄地一层油;
8.
8.
用擀面杖擀平,醒发5分钟,备用;
重新加热锅里的卤肉,加热好以后将肉剁碎,夹入热饼子中,再舀一小勺汤汁灌入面饼中便可。
将面皮质料:面粉600克,温水310克,食盐2克,酵母3克异化,揉成一个光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜,置于暖和潮湿处发酵至两倍大;
6.
自下而上卷起来以后,立起来,压扁;
面团取出重新揉圆,盖上湿布,松驰20分钟,搓生长条,分切出每个约80克的剂子,滚圆;
面团取出重新揉圆,盖上湿布,松驰20分钟,搓生长条,分切出每个约80克的剂子,滚圆;
将面团滚圆按扁以后,擀成牛舌状,用毛刷刷上薄薄地一层油;
电磁炉火锅档800瓦的火加热平底锅,待锅加热好以后,刷上一层油,再把面饼放入锅里;
6.
梅肉切成大块,洗濯洁净;
重新加热锅里的卤肉,加热好以后将肉剁碎,夹入热饼子中,再舀一小勺汤汁灌入面饼中便可。
3.
将面团滚圆按扁以后,擀成牛舌状,用毛刷刷上薄薄地一层油;
4.
重新加热锅里的卤肉,加热好以后将肉剁碎,夹入热饼子中,再舀一小勺汤汁灌入面饼中便可。
“肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省汉族特性食品之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省闻名西府(宝鸡市)小吃和西安市闻名小吃。正宗吃肉夹馍的姿式为程度持馍,从两侧咬起。程度持馍,能够使腊汁肉肉汁充分浸入馍中,不致流出。”
4.
11.
9.
7.
“肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省汉族特性食品之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省闻名西府(宝鸡市)小吃和西安市闻名小吃。正宗吃肉夹馍的姿式为程度持馍,从两侧咬起。程度持馍,能够使腊汁肉肉汁充分浸入馍中,不致流出。”
5.
自下而上卷起来以后,立起来,压扁;
“肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省汉族特性食品之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省闻名西府(宝鸡市)小吃和西安市闻名小吃。正宗吃肉夹馍的姿式为程度持馍,从两侧咬起。程度持馍,能够使腊汁肉肉汁充分浸入馍中,不致流出。”
5.
9.
电磁炉火锅档800瓦的火加热平底锅,待锅加热好以后,刷上一层油,再把面饼放入锅里;
(以下非注释)
电磁炉火锅档800瓦的火加热平底锅,待锅加热好以后,刷上一层油,再把面饼放入锅里;
(以下非注释)
将面皮质料:面粉600克,温水310克,食盐2克,酵母3克异化,揉成一个光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜,置于暖和潮湿处发酵至两倍大;
4.
4.
将草果,桂皮,八角,香叶,冰糖,茴香,花椒,红枣(可不放),生抽,老抽和黄酒和梅肉放入高压锅里,插手适当净水,盖上锅盖,大火煮开上汽以后,再压20分钟。20分钟以后,关火,让肉在锅里浸泡一夜,使肉更入味;
2.
7.
2.
10.
6.
烹调技能
重新加热锅里的卤肉,加热好以后将肉剁碎,夹入热饼子中,再舀一小勺汤汁灌入面饼中便可。
“肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省汉族特性食品之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省闻名西府(宝鸡市)小吃和西安市闻名小吃。正宗吃肉夹馍的姿式为程度持馍,从两侧咬起。程度持馍,能够使腊汁肉肉汁充分浸入馍中,不致流出。”
2.
将卤肉的香料筹办好!洗濯洁净,备用;
自下而上卷起来以后,立起来,压扁;
肉夹馍的做法
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省汉族特性食品之一。陕西地区无益用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍分歧,其馍表面焦黄,条纹清楚,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻)。
用擀面杖擀平,醒发5分钟,备用;
电磁炉火锅档800瓦的火加热平底锅,待锅加热好以后,刷上一层油,再把面饼放入锅里;
肉夹馍的做法
1.
“肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省汉族特性食品之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省闻名西府(宝鸡市)小吃和西安市闻名小吃。正宗吃肉夹馍的姿式为程度持馍,从两侧咬起。程度持馍,能够使腊汁肉肉汁充分浸入馍中,不致流出。”
肉夹馍的做法
将卤肉的香料筹办好!洗濯洁净,备用;
10.
肉夹馍的做法
将草果,桂皮,八角,香叶,冰糖,茴香,花椒,红枣(可不放),生抽,老抽和黄酒和梅肉放入高压锅里,插手适当净水,盖上锅盖,大火煮开上汽以后,再压20分钟。20分钟以后,关火,让肉在锅里浸泡一夜,使肉更入味;
3.
梅肉切成大块,洗濯洁净;
重新加热锅里的卤肉,加热好以后将肉剁碎,夹入热饼子中,再舀一小勺汤汁灌入面饼中便可。
2.
9.
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省汉族特性食品之一。陕西地区无益用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍分歧,其馍表面焦黄,条纹清楚,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻)。
面团取出重新揉圆,盖上湿布,松驰20分钟,搓生长条,分切出每个约80克的剂子,滚圆;
8.
烹调技能
11.
7.
待一面烙至带焦花点以后,翻面,也烙至带焦花点便可!烤箱180度高低火中层烤5分钟便可;
7.
将面团滚圆按扁以后,擀成牛舌状,用毛刷刷上薄薄地一层油;
将草果,桂皮,八角,香叶,冰糖,茴香,花椒,红枣(可不放),生抽,老抽和黄酒和梅肉放入高压锅里,插手适当净水,盖上锅盖,大火煮开上汽以后,再压20分钟。20分钟以后,关火,让肉在锅里浸泡一夜,使肉更入味;
面团取出重新揉圆,盖上湿布,松驰20分钟,搓生长条,分切出每个约80克的剂子,滚圆;
11.
将面团滚圆按扁以后,擀成牛舌状,用毛刷刷上薄薄地一层油;
“肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省汉族特性食品之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省闻名西府(宝鸡市)小吃和西安市闻名小吃。正宗吃肉夹馍的姿式为程度持馍,从两侧咬起。程度持馍,能够使腊汁肉肉汁充分浸入馍中,不致流出。”
8.
5.
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省汉族特性食品之一。陕西地区无益用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍分歧,其馍表面焦黄,条纹清楚,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻)。
梅肉切成大块,洗濯洁净;
6.
1.
5.
将卤肉的香料筹办好!洗濯洁净,备用;
将草果,桂皮,八角,香叶,冰糖,茴香,花椒,红枣(可不放),生抽,老抽和黄酒和梅肉放入高压锅里,插手适当净水,盖上锅盖,大火煮开上汽以后,再压20分钟。20分钟以后,关火,让肉在锅里浸泡一夜,使肉更入味;
10.
(以下非注释)
用擀面杖擀平,醒发5分钟,备用;
待一面烙至带焦花点以后,翻面,也烙至带焦花点便可!烤箱180度高低火中层烤5分钟便可;
4.
将草果,桂皮,八角,香叶,冰糖,茴香,花椒,红枣(可不放),生抽,老抽和黄酒和梅肉放入高压锅里,插手适当净水,盖上锅盖,大火煮开上汽以后,再压20分钟。20分钟以后,关火,让肉在锅里浸泡一夜,使肉更入味;
将面皮质料:面粉600克,温水310克,食盐2克,酵母3克异化,揉成一个光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜,置于暖和潮湿处发酵至两倍大;
“肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省汉族特性食品之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省闻名西府(宝鸡市)小吃和西安市闻名小吃。正宗吃肉夹馍的姿式为程度持馍,从两侧咬起。程度持馍,能够使腊汁肉肉汁充分浸入馍中,不致流出。”
1.
3.
7.
电磁炉火锅档800瓦的火加热平底锅,待锅加热好以后,刷上一层油,再把面饼放入锅里;
9.
用擀面杖擀平,醒发5分钟,备用;
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省汉族特性食品之一。陕西地区无益用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍分歧,其馍表面焦黄,条纹清楚,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻)。
(以下非注释)
5.
9.
自下而上卷起来以后,立起来,压扁;
将面皮质料:面粉600克,温水310克,食盐2克,酵母3克异化,揉成一个光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜,置于暖和潮湿处发酵至两倍大;
自下而上卷起来以后,立起来,压扁;
10.
4.
1.
电磁炉火锅档800瓦的火加热平底锅,待锅加热好以后,刷上一层油,再把面饼放入锅里;
10.
烹调技能
1.
1.
11.
将卤肉的香料筹办好!洗濯洁净,备用;
7.
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省汉族特性食品之一。陕西地区无益用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍分歧,其馍表面焦黄,条纹清楚,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻)。
2.
11.
3.
将面团滚圆按扁以后,擀成牛舌状,用毛刷刷上薄薄地一层油;
自下而上卷起来以后,立起来,压扁;
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省汉族特性食品之一。陕西地区无益用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍分歧,其馍表面焦黄,条纹清楚,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻)。
3.
10.
1.
“肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省汉族特性食品之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省闻名西府(宝鸡市)小吃和西安市闻名小吃。正宗吃肉夹馍的姿式为程度持馍,从两侧咬起。程度持馍,能够使腊汁肉肉汁充分浸入馍中,不致流出。”
梅肉切成大块,洗濯洁净;
待一面烙至带焦花点以后,翻面,也烙至带焦花点便可!烤箱180度高低火中层烤5分钟便可;
6.
将草果,桂皮,八角,香叶,冰糖,茴香,花椒,红枣(可不放),生抽,老抽和黄酒和梅肉放入高压锅里,插手适当净水,盖上锅盖,大火煮开上汽以后,再压20分钟。20分钟以后,关火,让肉在锅里浸泡一夜,使肉更入味;
梅肉切成大块,洗濯洁净;
8.
将面团滚圆按扁以后,擀成牛舌状,用毛刷刷上薄薄地一层油;
(以下非注释)
9.
将草果,桂皮,八角,香叶,冰糖,茴香,花椒,红枣(可不放),生抽,老抽和黄酒和梅肉放入高压锅里,插手适当净水,盖上锅盖,大火煮开上汽以后,再压20分钟。20分钟以后,关火,让肉在锅里浸泡一夜,使肉更入味;
待一面烙至带焦花点以后,翻面,也烙至带焦花点便可!烤箱180度高低火中层烤5分钟便可;
梅肉切成大块,洗濯洁净;
(以下非注释)
将卤肉的香料筹办好!洗濯洁净,备用;
将卤肉的香料筹办好!洗濯洁净,备用;
重新加热锅里的卤肉,加热好以后将肉剁碎,夹入热饼子中,再舀一小勺汤汁灌入面饼中便可。
3.
用擀面杖擀平,醒发5分钟,备用;
7.
用擀面杖擀平,醒发5分钟,备用;
11.
面团取出重新揉圆,盖上湿布,松驰20分钟,搓生长条,分切出每个约80克的剂子,滚圆;
10.
烹调技能
烹调技能
将面皮质料:面粉600克,温水310克,食盐2克,酵母3克异化,揉成一个光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜,置于暖和潮湿处发酵至两倍大;
肉夹馍的做法
梅肉切成大块,洗濯洁净;
面团取出重新揉圆,盖上湿布,松驰20分钟,搓生长条,分切出每个约80克的剂子,滚圆;
2.
待一面烙至带焦花点以后,翻面,也烙至带焦花点便可!烤箱180度高低火中层烤5分钟便可;
自下而上卷起来以后,立起来,压扁;
1.
4.
3.
用擀面杖擀平,醒发5分钟,备用;
面团取出重新揉圆,盖上湿布,松驰20分钟,搓生长条,分切出每个约80克的剂子,滚圆;
2.
肉夹馍的做法
6.
烹调技能
将面皮质料:面粉600克,温水310克,食盐2克,酵母3克异化,揉成一个光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜,置于暖和潮湿处发酵至两倍大;
8.
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省汉族特性食品之一。陕西地区无益用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍分歧,其馍表面焦黄,条纹清楚,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻)。
待一面烙至带焦花点以后,翻面,也烙至带焦花点便可!烤箱180度高低火中层烤5分钟便可;
将卤肉的香料筹办好!洗濯洁净,备用;
11.
重新加热锅里的卤肉,加热好以后将肉剁碎,夹入热饼子中,再舀一小勺汤汁灌入面饼中便可。
烹调技能
6.
待一面烙至带焦花点以后,翻面,也烙至带焦花点便可!烤箱180度高低火中层烤5分钟便可;
将面皮质料:面粉600克,温水310克,食盐2克,酵母3克异化,揉成一个光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜,置于暖和潮湿处发酵至两倍大;