第三百四十五章 备宴
池边的修建“听风堂”，是园中最大的修建，也是此次宴客的首要园地之一。这里离花圃入口不远，前去园中各处景色赏玩也便利，但间隔赵琇的住处却很有一段间隔，只要守好流派，也不怕会有谁误入。最关头的是，建南侯府的花圃颠末改建后，不但面积缩小了，也显得开阔平坦了很多。虽有假山和很多花树在，但只要入园的人不是瞎子，不管身在那边都能第一时候发明假山的位置，然后直走过来，回到池边的听风堂，又或是沿鹅卵石铺就的三尺小径直出园门，绝无迷路的能够，大大根绝了各种小说电视剧常见狗血不测的产朝气率。赵琇感觉，或许客人们会感觉无趣些，但如果有人想要操纵她家的花圃做甚么不好的事，比如方慧珠那种，那就休想了。
赵琇也没有端赖本身一人决定统统的事件。她除了不时与赵玮、汪福来和卢妈筹议外，每日还会把本身做的事拿到张氏面前回报。张氏固然不爱这类场合，但实在有过很多经历，畴前也去过别人家的宴席，是以对一应事件都非常谙练。固然她的经历已是十年前的了，很多设法已经后进，但大抵上的规格还是晓得的。赵琇再到曹家向曹太夫人就教一下，然后上一回广平王府，请侯府总管帮着参赞一二，一份中规中矩的宴席安排就出来了。
宴席是文武分开，男客与女客又各自分开。男宾的宴席摆在中路前院，请了京中的专业人士来搭喜棚，预备开上八席。而女宾的宴席则摆在花圃里。
赵琇从旧仆当选了几个曾经做过管事，又清楚勋朱紫家仆人礼节标准的下人，帮助卢妈，对这些男女仆人停止突击特训。在客人面前该如何对答，端茶上菜的行动该如何停止，为客人先容府中景色时又当如何说，另有说话走路、施礼行动等等，凡是需求在客人面前表示出来的东西，全都事前想好了套路，一个一个教。这些仆人多数是府中旧仆，都有根本，三天的时候，充足他们抛开多年的闲散，重新规复成一个侯府的主子该有的形象。至于实在表示不佳的，就会被派去做不消在人前露脸的活计。而如许的人，将来明显也不会有太好的出息了。
这一回的暖居酒请了很多客人，熟人与不如何熟的人都有，唯独没有亲戚，又是祖孙三人分开都城寒暄圈子后，头一次大范围宴客，是以分外正视。张氏一再叮咛孙子孙女与底下的人，这一次宴席是不能出不对的，万一在来宾面前出了丑，建南侯府的面子就要被丢在地上任人踩了。就算过上十年八年，京里的人闲谈时提及，也要把建南侯府拎出来再踩上一轮。
这批男女仆人实在已经是侯府底层仆人中的佼佼者，如果在宴席上表示超卓，那么今后必得重用。眼下三位仆人的院中，都还没有凑齐服侍的人，大小管事的班子，也未曾满员。统统民气里都清楚，这是一个极佳的出头机遇，个个都摩拳擦掌，不甘人后，务求做到最好，争夺一个别面高薪的差事。
花圃颠末创新后，固然没有大型水池，却有一个小池子，正位于假山脚下。这座假山是款式程操纵侯府旧花圃里的太湖石重新堆砌而成的，最高处有两丈余，山顶有一个小小的凉亭，曰“揽月亭”，有石阶蜿蜒通向山下，非常新奇。而亭下有构造，将水流构成小水瀑直冲而下，在山脚构成一处池子，名唤“映月池”，种上些浮萍水莲，再养上几尾金鱼锦鲤，足可为一园之眼了。这处水池子并非密闭的，却有一处水口，构成溪流，最宽处只要不敷三尺，最细处不过尺余，装点着好几座式样各别的小桥，弯曲折曲，绕过池边的修建，又流向园子几处花林，再绕回假山火线的水池中，被构造重新泵上假山上，构成水瀑流下。如此循环不息，活动不止。
转眼间，建南侯府宴客的日子到临了。张氏、赵玮与赵琇祖孙三人都打起了十二分精力，驱逐客人们的到来。r1152
至于宴席上的菜色酒水，赵琇也非常用心。赵家是上海人，但现在住在都城，请的来宾来源又是天南地北皆有，为了尽量满足统统人的口味，又不失自家特性，赵琇决定将首要的菜肴安排为一半京中口味，另一半则是江南特性，再添几道酸辣、香辣、麻辣、酸甜等口味的菜色，以备川、湘、黔、贵等处所出身的来宾需求。
赵琇被他提示了，细心想了想，仿佛还真能够。固然她家这“曲水”占地比较大，但阵势平坦开阔，只要选好位置，恰好能够玩游戏。作诗也可，作酒令也不错，都非常风雅。可惜眼下三月三上巳节已过，不然就更加应景了。
女性的下人里头，也被遴选了五十人出来。此中二十个是十岁到十八岁之间的丫头，清一色的五官清秀、身材适中，没有面黄肌瘦的，也没有耸肩驼背的，更没有结巴痴顽的，预备要在女宾席上服侍。别的二十个则是五官端方、能说会道、礼节纯熟的媳妇子，预备迎客、传话、递菜等差使，再有十名有力量又长相端方的婆子，预备抬轿等粗役使唤。
赵玮与赵琇再别离遴选人手，充作席间酒保。
赵琇还给仆人全数做了新衣裳，为了节流时候与人力，是在府外找专门的裁缝坊做的。人家专业纯熟，人手又足，不但在短时候内把衣裳都做好了，并且根基能做到量体裁衣，不会有哪个仆人穿戴不称身的衣服呈现在客人面前。赵琇对这家衣坊的事情质量非常对劲，决定将来每年牢固给府中下人做换季新衣时，都在这家衣坊订购。衣坊的老板得了这一笔长线买卖，支出颇丰，更加用心为侯府做事了。
此中又有一个小插曲。因为赵琇没有安排梨园子和唱曲儿等文娱活动，张氏曾经烦恼过，该用甚么体例给来宾们消遣一下时候？男宾们谈谈文，论论武，吹吹牛，吃吃喝喝的，半日也就畴昔了。女客们天然也是如此。可题目是，眼下京中宴席，都讲究要在正式开席前来点消遣，一边等待其他客人到来，一边打发时候。张氏建议赵琇，做东开一次诗会，可赵琇光是忙着筹办宴会都来不及了，那里偶然候去考虑作诗的主题？而据方仁珠所讲，上一次诗会应当是普通停止的，下一次的诗会也定了日子，中间另起一社，未免不伦不类。赵琇又不是诗会里的常驻成员，来宾名单里也没有将插手诗会的统统闺秀都包含出来——比如王大女人这类，素无友情，又看赵琇不扎眼，赵琇天然不会请她来给本身添堵。
茶水备了四种，除了自家花圃出产的辉白茶，特地让六房帮手采买的上等普洱茶，以及京中眼下正风行的西湖龙井，另有玫瑰八宝茶，专供女客。此茶苦涩适口，又能养颜，正合适众位女眷饮用。
除此以外，张氏还提了个建议，在奉上这些小点时，再附送一碗杏仁茶，作为开席前充饥的点心。杏仁茶的配方是奉贤故乡那边的风味，与京中普通人家喝惯的口味比拟，更加香浓适口。
赵玮与赵琇天然晓得此次宴客事关严峻。兄妹俩也比常日更用心了很多。赵玮临时放下了书籍，一心与管事们一道筹办外院的宴席，赵琇则是带着卢妈筹办女宾们的宴席。兄妹俩通力合作，对迎客、席位安排、侍宴职员乃至每一道宴席上的菜色、糕点与酒水，都精益求精。
最后是赵琇去广平王府的时候，高桢给她出了个主张：“你前次在信里跟我提起你家新创新的花圃，说那水池子里流出溪流来，绕了半个园子又回到水池子里去了。这么说来，仿佛能够玩一玩‘曲水流觞’的游戏？”
统统建形成食料的质料都必须是新奇当造的，有些鲜果蔬菜如果自家农庄或温泉庄子上没有，就要请六房代为采买。幸而都城是天下最富庶的都会，只要有钱有门路，不管是甚么东西都能采买到，不然还真费事。不过赵琇天然不成能为了这一顿宴席便一掷令媛，是以此中山珍海味、鲍参鱼肚占的比例很小，首要质料还是眼下京中能够购置获得的鸡鸭鱼肉罢了，只要厨子程度到家，菜色充足甘旨，即便没有贵重的食材，也能获得客人的奖饰。
此中赵玮从侯府男性下人中精挑细选，在十二岁到三十五岁的男仆里遴选了四十个五官端方、身形矗立、口齿清楚的人出来，充作宴席上的小厮。此中二十个识字又礼数殷勤，举止斯文的，被安排在文人席这一边，另二十个身材高大健硕、孔武有力又能说会道的，被安排在武人席那头。
赵琇为了这份菜单绞尽脑汁，每一样都要厨子做出样品来，亲身试过味道，再对此中不敷之处加以改进。她自当代穿越畴昔，咀嚼过很多美食，对于美食的咀嚼很有一番水准。固然一些早已失传的当代名菜她从未吃过，但若要论在美食方面的见多识广，她绝对在都城绝大部分人士以上。
头一次宴客，不求出挑，只求安稳。建南侯府现在还不需求传出善于宴席取乐的名声，至于今后？那就是今后的事了。
女客这边也是八席，每席八人，都是清一色的大圆桌，没有上位下位之分，免得让来让去的争闲负气。赵琇事前找曹太夫人与方仁珠别离探听了文武两派女客的暗里干系，将干系好、职位相称的安排坐在一起，将干系不好的远远隔开。在朝事上属于同一派系的官员女眷，也尽能够安排在一处。如有哪家女人与另一家的女孩儿有夙怨，也毫不会安排她们坐得太近，免得有人见面就吵架，坏了宴席的好氛围。
别的另有李子、香瓜、早桃、枇杷四样鲜果，花生、杏仁、松子、榛仁四样干果，豌豆黄、藤萝饼、玫瑰奶油卷儿、槐花饺四种时令糕点。样样都做得邃密，用标致的白瓷小碟盛着，中间还摆上萝卜青瓜雕出来的花，既贴合了时令，又不会让人感觉点心太贴地气。做饼的模型，也是赵琇亲笔划了花腔，叫木工制作的。拿如许的模型做出来的饼，花腔儿绝对在都城里找不出第二家来。
赵家祖孙迁入侯府后的头一件大事，就是摆暖居酒。
酒水也有四种，京中风行的惠泉酒，预备武将们喝的山西汾酒，西洋来的葡萄酒，另有就是赵家自酿的果酒。
