第9章 水晶凤尾虾
最后看了一眼炉灶上的炖锅，陆尘把重视力转移到了要做的菜上。
这些设法只是在脑中一闪而过，陆尘谙练的剥去豌豆荚，谨慎的取出一粒粒完整的豌豆，确保不伤外皮的同时，选用颗粒大小附近的饱满豌豆做食材，其他颗粒不敷饱满或者略大略小一些的全被安排到了一旁的空碗中。
凤尾虾的制作，虾尾需求腌制几分钟。同时趁着这个时候，陆尘开端措置其他所需的配菜。
将雕花放到盘子中备用，陆尘扑灭灶上的火，放上铁锅倒油加热。
嗯，只能说神仙的天下，就是这么率性。
缀上几片红叶，一盘甘旨的凤尾虾就此出炉。
翻开装海鲜的柜子，陆尘看到内里是较着与柜子深度不符的水。在水中，一只只河虾活蹦乱跳着。见到陆尘翻开柜子，另有个别的下耀武扬威的从水中跳起。
既然虾做凤尾状，那这雕花几近不消考虑，凤栖梧桐最好。
抬开端，看着苏文卿眼中的猎奇，陆尘无法的开口说道：“这虾不是野生的，是养殖的，不过其代价却远比平常野生的河虾高处很多。”
看到陆尘清理的当真，苏文卿也把目光看向了他手中的河虾。
顺次将十八只凤尾虾措置好，虾身摆放在盘子里，虾尾壳微微翘起，晶莹的虾尾与乌黑的瓷盘相映托，仿佛一张斑斓的丹青。
凡是来讲，制作凤尾虾的配菜是豌豆。在这方面，陆尘也没有标新创新的选用其他的配菜。真要说有甚么分歧的话，能够就是这豌豆的出处有些分歧平常吧！
常日里食神做的凤尾虾，一份只要九只。现在因为苏文卿爱吃，又加上本身是两小我，陆尘例外的将虾的数量翻了一倍。
看着在水中张牙舞爪，举着一对大钳子对着本身挥动着显得很有生机的河虾，陆尘拿起网兜一网下去，未几很多，恰好是大小相称的十八只。
这昆仑雪水先前陆尘做蛋炒饭时就曾经用到过，水中待着寒性，不含任何杂质，在快速冷却锁住豌豆营养的同时又能包管不破话豌豆特有的口感。
将炸虾用过的油倒掉后，陆尘用另一个炒锅热油。待油温上来以后，将早已滤干可水分筹办着的豌豆倒入了
这一手取虾线的技术，直看的外边的苏文卿渍渍称奇。
鸡肉的肉香异化着香草的暗香，又配着桂圆的苦涩气味，异化着当归的药香。一阵阵香气刺激这陆尘的嗅觉，使得他不自发的吞了口口水。
因而，在内里看着陆尘做菜的苏文卿，再一次无形的见证到了陆尘那不属于人间的雕工。
雕完手中的雕花，虾尾的腌制事情也已经完成。
取出虾线后，陆尘谙练地掐去虾头，手指微动，完整的拔下虾壳。一只虾肉乌黑晶莹，虾尾伸展开的虾被安排在了桌案上的盘中。
嗯，能够说在陆尘这里，统统的食材，哪怕是一片葱花，一粒盐巴，都不是尘寰之物。如此想来，说着豌豆分歧平常仿佛又有些不对了。
闻言，先前还对陆尘不答复本身的话有些介怀的苏文卿不由不美意义的吐了吐舌头，“呀！本来是如许呀！你也不早说，我哪晓得啊！”
陆尘拿起安排在一旁的比鸡蛋略大的蛋，单手磕开蛋壳，蛋清均匀的洒在了每一只凤尾虾的虾身上。撒垮台清后，陆尘手上一用力，蛋壳分开，一枚完整的不含一丝蛋清的蛋黄落到了边上的碗里。
细心看的话，就会发明，在清理的过程中他的力度适中保持在同一大小。而跟着他一下下的刷过，手中河虾的尾部垂垂地伸展了开来，如同孔雀开屏般，展开成了凤尾的模样。
餐桌前，被浓浓的响起吸引了重视力的苏文卿把目光投向了陆尘的厨房中，“小尘，甚么东西这么香啊，是不是汤做好了？”
油热以后，陆尘夹起一只凤尾虾，悄悄沾上面包糠以后放进了滚烫的油锅当中。
顿了顿，见苏文卿了然的点了点头以后，陆尘再次无法的说道：“先前我之以是不出声，是因为一说话吐出的氛围会让食材感染上我的气味，从而影响到食材本身的味道。固然这类影响不较着，但很不幸的奉告你，这一次，因为你本身的拆台，你吃不到最正宗的凤尾虾了！”
将虾身染上蛋清后，陆尘从盐罐子中盛出半勺海盐。均匀的洒在每一只虾的虾尾上。
在苏文卿不美意义的目光中重新取出了一份食材，陆尘持续着河虾的清理事情。软毛刷刷过河虾身材的每一个部位，就算是要被抛弃的钳子，头部与前壳都被陆尘当真的清理了一遍。
锅中。悄悄翻炒几下，倒入半勺清汤。加了食盐、点了几滴料酒，撒上些调味调料，调入芡汁。
顺次将十八只河虾清理了一遍，陆尘左手拿起一只虾，右手持刀缓慢的划过。手起刀落，虾背被切开，虾的形状却没有任何变形。
“好大的虾啊，小尘你那里买的？看色彩像是野生的，不过野生的这么大的虾应当很少见吧！”作为一个标准的吃货，苏文卿天然对本身爱吃的菜肴比较熟谙。而这河虾，刚巧她很有研讨。
这一手打蛋的技术又是让在外看着陆尘行动的苏文卿面前一亮，内心悄悄称奇，不晓得陆尘另有多少本领是本身不晓得的。
每一只虾被养殖一样的天数，而有资格被取出食用的都是牢固重量牢固长度的虾，不管是重了一克还是短了一毫，都会被视为分歧格毫不踌躇的丢掉。
取了充足的豌豆粒，陆尘把豌豆洗洁净后倒入了提早烧着的开水中。在沸水中翻滚几下后，陆凡直接把豌豆捞出，放进了盛有昆仑雪水的瓷碗中。
将河虾放到桌案上，陆尘左手拿起一只河虾，右手拿着一只软毛刷，开端清理事情。而此时，灶上煲的汤的响起更加的稠密，已经传到了厨房内里。
凤尾虾需求大个儿的河虾，这一点不需求陆尘操心，这个奇异的储货柜中，呈现的都是各大份足的河虾。
方才出锅的水晶凤尾虾冒着袅袅的热气，虾尾围城一圈微微翘起，虾的中间一棵栩栩如生的梧桐树扎根其间，一道菜，被陆尘做出了如画般的既视感！
固然已经口齿生津，但陆尘晓得，此时的汤固然浓香，却还没有煲好。比及这锅汤做好后，是闻不到香味的。统统食材的味道会被完美的融入到汤汁中，足以欺哄人的嗅觉，只要喝到口中，才气咀嚼出那让人忍不住沉醉的甘旨。
看到苏文卿这敬爱的神采，陆尘那里还美意义指责她。只能无法的摇了点头，把手中正在措置的虾放了归去。
一边清理着河虾，陆尘想到先前苏文卿的话不由悄悄好笑。这虾能不大吗？这但是养殖在东海龙宫专门在水晶宫中斥地出的养殖场中，专门用于利用的虾。
担当了食神的手腕，在装盘当中，一只只水晶般的凤尾虾被陆尘特地的装成了虾尾朝核心城一圈的模样。
做凤尾虾所用的虾，是河虾。河虾，又称青虾，学名叫日本沼虾，遍及漫衍在华国各处江河、胡泊、水库、水池中。
小厨房中的河虾，每一只撤除头部都有成年人中指的长度，虾身更是有成人拇指的粗细，可谓量大份足。
至于身上的气味会不会感染到食材上，这一点却不需求担忧，他身上那出自小厨房的围裙，能够杰出的隔断他身上的任何气味。
完整的取出河虾背后的虾线，陆尘左手微微一转，右手悄悄一抹，河虾前腹的黑线一样被完整的取出。
三分钟，一颗由萝卜雕镂而成的梧桐树在陆尘手中成形。粗大的树干，乃至雕镂上了纹路。树干之上，细细的梧桐枝看的清楚。在枝干的顶端，还长着一朵朵栩栩如生的梧桐花。
拿起先前筹办好安排到一遍的萝卜雕镂的“梧桐树”，悄悄的放在摆放好凤尾虾后中间留出的空间中。
“好啦！还好我这里虾比较充沛，把这些放归去，重新拿几只出来就好了。”当然，他所说的放归去，并不是下次再用，被他放归去的食材，都会被当取消料回收掉。
厨房中，炉灶上的汤已经披收回了阵阵香气。
措置完配菜用的豌豆，也只用了三四分钟。看了看虾尾的腌制还需求一些时候，陆尘从柜子中拿出一棵紫萝卜，开端为即将出锅的凤尾虾雕花。
虾身过油以后被捞出，每一只炸过的虾都成了半月的形状，且颠末油炸后仍然是晶莹如水晶普通的色彩。高高翘起的虾尾，放在盘子中已经有了凤尾的形状。
实在这倒不是陆尘造作，而是一个优良的厨师对本身的严格要求。一名好的厨师，在做菜时都会尽量的制止分歧事物的气味相互滋扰从而影响到食材本身的口感，以是做菜时陆尘一向不肯开口说话。
比及锅中汤汁微微出现乳红色以后，陆尘把先前炸好的虾倒进锅中翻炒了几下，随后关火，装盘。
用心清理虾的陆尘没有说话，乃至没有昂首，只是摇了点头表示还没有以后就持续清理动手中的河虾。
