76.甜甜的月饼

何田拿出两个纱布做的布袋，把枣子装出来，也挂在屋檐上面。

以是何田每年不会重很多卷心菜。

何田找了个好天，和易弦拿着竹竿打枣子，红绿相间的枣子滚得满地都是，搞得小麦很冲动。

腌萝卜也是差未几的步调。

最后一批白菜卷心菜收好以后，菜园就根基罢园了。

何田看他一眼，抿嘴笑，“不懂了吧，你吃的月饼，甚么枣泥、豆沙――另有生果馅，全都兑的有土豆泥。”

因为卖相不佳，她和易弦都不爱吃。

这个季候对于大米和兔子们来讲是很夸姣的，白菜、卷心菜和羽衣甘蓝切除了饱满的部分剩在地里的叶子和梗，另有落在地上没及时被人类发明的黄豆豌豆各种豆，长得不成气候的番茄黄瓜长豆角, 满是好吃的。

易弦又跟她闹了好半天赋放开，两人持续做月饼。

何田坐在窗户下，看到几只松鼠趴在树梢偷窥，另有一只已经大胆地跳下树，向竹匾奔驰了。

第一次霜降以后，白天收缩的速率越来越快, 气温也越来越低。

何田奸笑，“没准俩都是公的。”

包月饼的面皮何田也早就筹办好了，蒙上布让它在盆里静置了两个小时。

她也做了豆沙的，当然了，少不了咸蛋黄。

然后，他们把兔子圈给拆了，内里的肥土挖进桶里，提到菜地，洒上一遍，再翻翻土，盖上草帘子。比及来岁春季，菜地就又变得肥饶。

出了羽衣甘蓝的大叶子，房檐下还挂了很多串干草串着的各种干菜，红辣椒一个一个用草绳绑了，编成一串；洋葱球带着叶子□□，等叶子干了，和干草拧在一起挂起来；花菇和香菇一朵一朵用绒草绳穿过梗，鸡枞、鹿角枞切片；另有苹果片，红薯片和土豆片，它们全都用鱼笼套住了，让小鸟没法吃到。

“阿谁我可真不晓得。实在，月饼馅儿里兑土豆泥，是为了让馅料更沙，更好吃。”何田调好了枣泥馅儿，还要再放在锅上加上猪油炒一炒，那就更香了。

趁着没再下雨，何田和易弦把小米地重新用耙子翻了几遍, 谷草扎成一束一束挂起来晒干, 筹办给植物们做夏季的粮草。

其他蔬菜, 诸如明白菜, 卷心菜，羽衣甘蓝, 豆角豌豆之类, 就都只剩下菜根枯藤了，番茄黄瓜之类更不消说了。那片地里现在还剩下黄豆红豆没有收。

本来粉粉红红的苹果一夜之间都没了，只剩下柿子树和枣树还挂着果实，不过，也挂不久了。

羽衣甘蓝的叶片收成后，把整棵甘蓝的叶子摘下来，放在刚做好的鱼笼里，吊在房檐上面吹干。要吃的时候，提早用水泡了就行。

白菜萝卜除了放在地窖里，还能够做腌菜，卷心菜和羽衣甘蓝就没有太多挑选了。

屋子里充满甜甜的月饼香，天空中，是一轮冰盘似的秋月。

小麦趴在炉子旁，冷眼旁观，尝尽了单身狗的酸楚。

收好的枣子放在竹匾里，搁在太阳地里晒干。

林中的秋叶色彩也更加残暴。

何田教易弦选最肥实的明白菜，从中间纵劈成两半，翻开白菜叶子，把搅和好的盐、糖、辣椒末、花椒粒涂上，再翻开下一片涂。

何田煮了一锅咸蛋，蛋黄易弦已经都剥出来了。

腌白菜的时候，也会趁便腌些萝卜。

易弦见到这模型就乐了，一把把何田抓过来放在腿上，搂着她，先亲亲她的小耳朵，再头靠头跟她会商，“你说这俩兔子，谁是公兔子谁是母兔子呀？”

大米看到何田采白菜, 瞥了眼和它一起吃食的兔子们, 心想, 没见地的东西，接下来，几近每天都能吃到又脆又多汁的白菜帮子呢！这些烂叶子算甚么。

“腌料要涂匀，每片叶子都要涂上，如许做成的腌白菜才好吃。”何田传授法门。

新奇的羽衣甘蓝叶子，用来包肉酱非常好吃。菜叶晒干以后，仍然有很多好吃的做法。比如，何田和易弦最喜好的，就是把羽衣甘蓝的干叶子刷上薄薄一层油，放进烤屉里烤一下，拉出来，翻个面再烤一下，吃的时候洒上一点盐和几粒芝麻，又脆又香，叶片在舌尖上像是一层纸，一下就化了。

吃完晚餐，枣子土豆也放凉了，她和易弦坐在桌旁，一人一只小碗一个小竹片，细心剥掉枣皮，去掉枣核，剩下的果肉用木勺搅压成泥，再加一点猪油，持续搅拌。

一个月前还绿意盈盈的菜地，现在只要黄叶盖在黄色的草帘子上，立即变得秋意萧瑟。

易弦畴前夏季也有暖房种的蔬菜吃，客岁第一次吃到腌白菜，竟然挺喜好。他吃到的是成品，对制作过程很猎奇，当真听了何田指导，试着做了几棵，有模有样。

易弦很快找到了体例，他倾斜木模型，邦邦邦在桌上敲几下，再用手猛在木模背后一打，月饼终究无缺地落在桌上了。

脱模的月饼放在涂了油的烤屉里，烤上二三非常钟，就能出炉了。

不过，提及来轻易做起来难，易弦试了几次，用力太大，月饼落桌子上都不齐备了，得返工重做，他吓得不敢用劲了，月饼粘在模上不掉出来。

易弦咬着唇，把何田抓在怀里一通揉搓。

霸王蛋已经腌好了，蛋黄固然略藐小了些，但是味道实在不错。

他挖了一小勺，尝了尝，顺滑细致，还真尝不出有土豆掺在内里，再想一想，“唉，莲蓉馅儿恐怕也不是莲子做的吧？”

成果，那只最大胆的松鼠命丧犬口。

包月饼和包包子包肉馒头实在没两样，还是是把馅料揉成球，包进面皮里，不过量了道压模的工序，得把包好的面饼放进模型里，压实了，然后木模型底朝下，往桌上用力一磕，月饼脱模，顶面就有了模型里的斑纹形状了。

何田跟易弦搬出两个大坛子，从山涧打了水洗净，倒置在几块陶砖上控干。

涂好腌料的白菜放在坛子里，压上大石头，等上一周，菜坛子里直冒泡泡，就申明腌菜发酵胜利了。

松鼠肉何田吃过，有点像加了松叶味的野鸡肉。

月饼馅儿都是甜甜的，面皮里当然也放了糖，就算有了咸蛋黄的咸味中和，总还是有些甜腻，枣泥里有股微苦的味，奥妙地均衡了甜腻。

白菜和卷心菜收割时不需求整棵挖出来，一手握住菜实顶部最饱满的部分，一手用刀从根茎上割下就行。菜根，另有已经伸开了，躺在地上的叶子，是不要的。

以是，她每年都会做上两大坛子腌白菜。即便到了春季夏天，还能够吃。

易弦练习了扒皮技术后，剩下的松鼠肉在空位上烤熟了，都给小麦了。

她家的月饼模型是木头雕镂的，有点像个乒乓球拍，不过拍子足有三指厚，内里挖出一个圆槽，上面雕镂着斑纹。斑纹简朴逗趣，满是圆弧线条，圆玉轮里有兔子在云彩上跳舞，不过，此次兔子是一对儿，相互搂抱着，没羞没臊地眯着眼儿亲着小三瓣儿嘴。

何田把那只松鼠给了易弦，让他坐在门廊上，抱个盆，再尝尝扒皮的技术。

这时能够把菜取出来，放进小坛子里，加些红红的汁，持续腌着，要吃的时候拿出来，挤一挤水分，切成小片，便能够佐餐了。

同时，她还在蒸笼里放了个土豆。

何田和易弦把菜梗菜叶翻出来，堆到一边，地深翻几遍。

再有树叶被风吹来，就没人管了。

面皮金黄酥软，豆沙蛋黄是易弦最喜好的，但他尝了一半枣泥蛋黄的，竟然得承认，枣泥馅儿的月饼更好吃。

白菜和卷心菜都能够像大萝卜那样放进地窖储存，萝卜还要埋进沙土里，白菜就更费事了，只要在支起的木板上铺一层干草，一个个堆放起来就行了，再加一张草帘子蒙着，就能存放全部夏季。吃的时候一次拿出一颗，剥掉内里那层有些落空水分的叶子。

晒好的红枣对小植物们是不得了的引诱。

何田传授技能，“你往内里洒点糯米粉，吹一下，粉就匀了，就轻易出来了。”

枣子晒红晒皱以后，实在内里水分还挺多，能够再晒一晒。

屋子前面，摘掉了苹果的果树，也在不断掉叶子。

小米地也一样上了秋肥，盖上了草帘子。

不过，冬储明白菜的菜帮子，就是叶片红色的部分，内里的水分会逐步减少，到了春季快来的时候，何田常会感觉地窖里的白菜还没坛子里的腌白菜好吃。

何田把这些客岁的红枣洗净，泡在一个盆里，泡到红枣捏起来有些弹性，能够等闲撕下果肉后，沥干，放在一只陶碗里，做晚餐煮粥的时候，在锅上架个蒸笼，再把枣子搁在蒸笼上蒸非常钟。

何田笑得不可了，“难怪有人管做月饼叫打月饼呢，本来是这么打出来的！”

卷心菜采摘的时候多留些梗，栓上绳索，倒吊起来晾晒，必然要确保全部菜球晾干了，才气放进地窖储存，不然的话，它会生出霉菌，感染给地窖其他食品。

“我刚才就涂了呀。”

“那……你多试几次吧，就找动手劲了。”

易弦当然吃过枣泥馅儿的点心，但没想到枣泥馅是这么做的，“如何内里还兑土豆泥啊？”

何田的菜园, 现在只剩下胡萝卜还在持续发展, 它们是很耐寒的, 夏季收成了一波以后再种一波，到秋末山涧边上的草都结冰时，还能再收成一次。

何田是很喜好红枣的，以是晒枣子的时候格外用心，她让易弦每隔两小时挪动装枣子的大竹匾，再翻一翻枣子，务需求让它们晒得均匀。

然后，土豆掰成两半，用勺子挖出中间的肉，也压成泥，和枣泥混在一起。

一周以后, 每天早上, 地上都有一层银霜。

晒得干干的红枣能够存放好久。她现在另有好多客岁入成的红枣呢。

坐在门廊上的小麦低吼一声冲出去，松鼠们四散逃窜。

生枣，就是还没晒干的枣，直接吃也挺好吃，就是不能多吃，不然要拉肚子的。

本来还带着绿色的枣子晒了太阳，很快变红，光滑的外皮也皱巴巴的了。但同时，枣子的甜度也进步了。