第67章 爆浆撒尿牛丸
在这一环节，一样是罗泰高调胜出，以罗泰能够将飞刀节制在毫米范围内高速挪动的才气，菜刀在他手中就好象具有了生命普通，密如疾风骤雨般的落刀，虾肉被均匀地切成了两毫米大小的碎丁，整齐齐截，就仿佛用尺子比着量出来的普通。
史蒂芬・周拉着罗泰的双手一阵猛看，好久以后才仰天长叹一声：“如果我具有这么锋利的一双手，那里还会输给阿谁可爱的唐牛啊。”
火鸡天生臂力惊人，罗泰胜在力道耐久，两人打出来的牛肉糜，在鹅头看来底子没有甚么别离，但是史蒂芬・周用手指细细地捻过以后，却面露欣喜地大声喝采。
遴选上好的精牛肉，切成一尺长八寸宽一寸厚的肉方，由火鸡与罗泰别离手持两根由枣木精刨而成的方柱体短棒，持续不竭地用力击打肉方，需求击打上几万次，一向到将牛肉方击打成肉糜为止。
取到虾肉以后，还需求将虾肉用刀细细地切成大小齐截的碎丁，这个时候非常磨练刀功，因为虾肉非常嫩滑，用刀不好，特别轻易将虾肉切得七零八落，碎不成形。
当然，这是因为罗泰将操控飞刀的伎俩用在了剖壳取肉方面，此次的胜利充分证了然罗泰的一个猜想，用工夫做厨子，公然很有搞头。
现在就到了此后兄弟们能不能过上史蒂芬・周所说的日子的关头时候了。
滋～～～
肉馅制作结束以后，接下来就是撒尿虾的措置了。
接下来在腌制牛肉糜的过程中，史蒂芬・周固然将其别人都赶出了制作间，却专门把罗泰留了下来，更是让罗泰有些心花怒放。
然后将撒尿虾从水中捞出，用剪刀剖开虾壳，完整地取出虾肉。
当史蒂芬・周将滚热的汤汁浇到牛肉糜之上时，俄然发作出来的香气让罗泰忍不住狂吸一口气，那直透灵魂的味道竟然能够令人不忍呼出，直到几近要憋出内伤，才沉沦地断断续续小口呼气。
这一步调仍然是罗泰胜出，乃至罗泰取虾肉的伎俩还要超越曾经具有食神称呼的史蒂芬・周。
撒尿虾，又被叫做濑尿虾，北方则普通把这类虾叫做皮皮虾或者琵琵虾。这类虾在本地地区都大量产出，实在是人们喜闻乐见的海鲜类食品之一。能够是因为这类虾常常会射出一线水柱，由此得名撒尿虾。
借用鹅头的一番话：“向来没有试过这么清爽脱俗的感受，牛肉的美味，撒尿虾的甜味，完美地连络在一起，乃至能够让人尝出极品南非鲍鱼的味道，正所谓，人生得吃一口爆浆撒尿牛丸，便能够重新回味初恋时那种甜美到心底的感受。”
操纵间里的香气将火鸡和鹅头勾引地在房间内里上蹿下跳，最后两人终究不肯再遵循史蒂芬・周的禁令，直接撞门而入，鹅头更是在冲出去的第一时候，就想伸手抓起一把肉馅塞到嘴里，全然不顾肉馅仍然是生的。
听完史蒂芬・周的点评，罗泰心底顿时乐开了花，竟然在牛肉糜的制作过程中超越了火鸡，也就意味着罗泰在完成撒尿牛丸的任务上具有了一个完美的残局。
将成形的虾肉冻倒出，铺放在条案之上，操纵轻柔地刀功将虾肉冻切成均匀的冻肉丁，一块块好似水晶普通的冻肉丁整齐地摆放在那边，等着被放入牛肉丸中做馅心。
只要这个爆浆撒尿牛丸真的能象史蒂芬・周说的这么好吃，那么或许今后兄弟们真的不消在砍砍杀杀，每日里顶风冒雨的出来摆摊了。
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史蒂芬・周则直言不讳地奉告罗泰，每个厨师独家秘制的腌肉汤料普通是不会别传的，因为一道菜的提味有五成要靠这类秘制的汤料，不过既然罗泰说过是来找史蒂芬・周学艺的，而史蒂芬・周又看罗泰特别投缘，更是为了感激罗泰给了史蒂芬・周缔造了再造神话的机遇，以是史蒂芬・周决定与罗泰共同持有这类秘制汤料的配方。
罗泰终究明白到了史蒂芬・周响誉香港美食界的毒口，暴虐的评价配上史蒂芬・周面无神采慎重其事的模样，罗泰刹时就想捧面夺路而逃，再也不肯意站在史蒂芬・周的面前。
而牛丸实在就是牛肉丸的简称，属于香港的特性小吃之一，不过一向风行于街头，浅显人常常把它做为宵夜的零食。
虾肉切好以后，剩下的仍然是炒制，这个事情仍然是只要史蒂芬・周与罗泰在操纵间内完成，其别人还是被哄了出去。
这个时候撒尿牛丸实在就已经制作结束，将牛肉糜团成丸子，将虾肉冻点入此中做馅心，这些事情已经没有了甚么技术含量，在火鸡与鹅头两人的号召声中，几十个小弟一起上阵，不到一个小时，热气腾腾的撒尿牛丸就已经新奇出炉了。
颠末爆香以后的虾肉糊糊敏捷被倒入一块方形的托盘当中，跟着逐步冷却，虾肉糊糊变成了略微有些透明的虾肉冻。
好轻易从这类前所未有的甘旨中回过神来，现场便如爆浆撒尿牛丸普通被引爆了，每小我都在叫唤着甚么，但是却没有人能够听清本身说出的话，从大师镇静的神采上便能够看到，统统人都在喊着一句话：“发了，我们大师发了，这下是真的发财了！！！”
而罗泰打出来的牛肉糜则与火鸡打出的完整分歧，因为罗泰的力量均衡稳定，牛肉的纤维固然也已经被打碎，却涓滴没有狼藉，而牛肉的汁水则完整被罗泰打入了牛肉糜当中，如果用这类肉糜制成牛肉丸，除了弹性一样实足以外，色彩则仍然会保持牛肉的光鲜，更加具有卖相。
史蒂芬・周说了，就靠着这么一碗爆浆撒尿牛丸，便能够火遍香港，兄弟此后固然不成能大家都变成李家成，但是今后今后安放心心做个大族翁，绝对是没有题目的。
场上每小我都谨慎翼翼地捧起盛放着一粒撒尿牛丸的小碗，满脸沉醉地呼吸着撒尿牛丸散放出的幽暗香气。
在史蒂芬・周看来，火鸡打出来的牛肉糜汁水饱满，牛肉的纤维已经完整粉碎，做出牛肉丸必然非常富有弹性，嚼头实足。
大师象托着本身的幸运普通，将撒尿牛丸悄悄托起，缓缓地放到了口中，然后就这么悄悄一咬。
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浅显牛丸是将牛肉绞轧成馅儿，手工团制成丸状，这一次史蒂芬・周没无益用绞馅机，更没无益用菜刀将牛肉剁碎，而是挑选了――棒打！
史蒂芬・周亲身到市场上遴选了一批新鲜的撒尿虾，放入过滤这后的清澈海水当中养了八个小时，以便让撒尿虾将腹内的食品残渣排放洁净。
切好的虾肉被史蒂芬・周放入炒锅中，用急火快速炒制，各种调料分分歧的时段被史蒂芬・周放入炒锅以内，与虾肉完美地融会在一起，炒锅里的虾肉逐步变成了糯糯的糊糊状。
每小我的口中都喷出了一道白亮的虾汁，除了史蒂芬・周与罗泰提早有了筹办，躲到了桌子上面，其别人全数中着，被劈面的人喷了个满头满脸。
这两样本来是最常见的小吃，在史蒂芬・周的经心打造以后，合二为一，筹办做为他们打击香港饮食界的主打产品。
但是没有人会在乎脸上流淌的虾汁，因为口里那一刹时发作出来的甘旨，深深刺激着舌头上每一处的味蕾，令大师全都堕入了一种如梦似幻的感受当中。
固然靠着不错的影象力，罗泰记下了制作秘制汤料的每一个步调，但是由罗泰经手熬制出来的汤料，颠末史蒂芬・周的咀嚼以后，只给出了一个评价，那就是罗泰此后不消担忧被饿死了，他具有了一个前程泛博的职业，那就是此后能够到养猪厂为猪配食了。
一个小时以后，罗泰非常的悔怨在上一次抽奖中没有抽中厨艺八级。
