第45章 百味园首胜
“这小子，他在干吗？他是在玩吗？”林海紧皱着眉头，不晓得叶宇欣是不是还在玩。
“灌蟹？这内里莫非有蟹肉？”
“是的，有一些蟹肉，但更多的还是蟹黄。将青鱼肉与肥膘肉一起剁成肉末，插手蟹黄等调料，捏成肉圆，快速下入净水锅中。等鱼圆汆熟，再将之盛入带着青菜的鸡汤中。色同虎魄的鱼圆接收了鸡汤的鲜美，在包管了口感的环境下，这道菜本身的营养也是非常丰富的。”
“不对，豆浆我想应当他是筹办用到凉菜上去的！”京苏盯着叶宇欣看，竟也猜不出叶宇欣出棋的套路。
“在我看来，这道鱼羹当然甘旨，但是就我小我而言，却方向于鱼圆。光彩洁白的鱼圆，柔滑而富有弹性，内含蟹粉，色同虎魄，浮于清汤之上，可谓‘黄金白玉兜，玉珠浴清流’啊！”苏长老率先否定了赭长老的观点。
“敌手是颜回，不看他是一星厨杰，但是来到金庖门却也刚过了一个月。如此惊人的速率，的确不是普通弟子能够匹及得上的，但愿明天叶宇欣能够被荣幸之神罩住吧！”冯峰两眼呆呆地看着台上，此时两人也都已经忙活了起来。
岳关大师点了点头，用勺子舀起一块鱼圆，鱼圆当巧不巧，与勺子一样地大小，并且碗中鱼圆的大小近乎都一样。
“鱼肉，夙来都是餐桌上的甘旨，并且嫩滑的口感也比一些山珍更受百姓的欢迎。只不过，因为鱼刺的干系，吃鱼又成为了一件费事的事情。这道菜，将鱼肉打成鱼圆，吃起来完整不会有吐刺的烦恼，实乃是不成多得的好菜。”岳关大师沉寂甘旨，有模有样地批评道。
“回大师，是灌蟹鱼圆！”段文常声音很有力地说道。
“鱼羹光彩好看，味道鲜美，碾成肉泥的鱼肉，去皮，也包管了鱼肉红润的光彩，大师也来尝尝吧！”岳关没有过量地批评，转而目光落在了段文常的菜肴上。
京苏不言不语，两眼目光盯在岳关大师的身上，等候着岳关大师讲出段文常失利的启事是不是跟本身所想的一样。
成果一出，莫说是段文常，就连已经做好失利筹办的柳叶玫都倍感惊奇，因为不管如何样，段文常的鱼羹都完整超出了本身，莫不是有黑幕？
“回大师，这是用鳜鱼、鸡蛋黄、竹笋插手生姜、葱、鲜香菇烹调而成的鱼羹。起首，将鳜鱼措置洁净，剃去鱼骨，蒸熟后去皮，压成鱼肉泥而成的鱼羹。”柳叶玫毕恭毕敬地答复，比拟之前暴躁的模样，现在的柳叶玫更多了一丝女子的婉约和羞怯。
“两道菜都不错，但我还是更方向于鱼羹。这道鱼羹，汤的浓稠程度恰到好处地达到了羹的要求，并且味道鲜美，汤羹暗香，味赛蟹肉，实在是不成多得的甘旨！”赭长老说道。
“柳叶玫竟然赢了？”百味园的门生，欣喜之余，也都纷繁惊奇了起来。因为在他们看来，这场比赛，段文常底子没有涓滴谦让的成分在内里。
“叶宇欣夙来恶劣，平常也不太当真学习烹调摒挡。以是，统统的菜肴里，他更偏向于简朴不繁复的凉菜摒挡，说是这要将食材搅拌在一起就行了。”林海有些冲动地说道，貌似这场比赛，时运窜改到了叶宇欣这边。
“那我就先来尝尝小女人的菜吧！这是一道甚么菜？黏稠得有些像是粥，但内里却没有见到米粒的影子。”岳关大师用勺子舀了舀，细致的羹汤非常光滑，羹汤从勺子里流下，更食用油普通闪现一条水柱，不竭开，直至勺子里没有了汤。
如此一点拨，段文常顿时惊悟，内心涌出些许自责。但心想着，此次比赛输给了柳叶玫，倒是在比赛后，本身也能够轻松很多，不必耗操心神地想分歧的花腔哄柳叶玫了，这何尝不是一件好事。
固然是凉菜，但是叶宇欣还是用到了炉火，将鸡肉措置好后，让入锅中煮熟。同时，叶宇欣也从食材架子上选来一把黄豆，开端将黄豆磨成豆浆，比及鸡肉煮熟的时候，豆浆也磨好了...
“这一场，两边比赛的题目是，凉菜。”
“现在我内心也已经有了成果了，不过在我宣布成果之前，还是想要听听八长老的定见！”岳关大师放动手中的勺子，目光落到两侧八长老的身上。
随后，岳关大师简朴地咀嚼了一口，光彩黄亮的鱼羹鲜嫩滑润，浓鲜的味道有点近似蟹羹。
跟着几位长老争辩的结束，岳关大师随之站起，摊开两手表示停止：“这两道菜味道都很不错，但是在我看来，还是更偏向于鱼羹。固然这道鱼羹，并不能和正宗的宋嫂鱼羹比拟，但从汤的浓稠程度，鱼肉的措置以及火候的把握来看，这道鱼羹也都做到了近乎完美的程度。”
“这是一道甚么菜？”岳关用一样地话问道。
“固然是凉菜，但是调味的蘸料却并不是跟设想得那样简朴，不晓得叶宇欣要做出甚么凉菜来？”柳叶玫内心也实在为叶宇欣捏了一把汗。
“这道灌蟹鱼圆，缀以透着腊香味道的红色火瞳，清鲜爽口的翠绿菜心，柔中有脆的褐色木耳，清脆鲜嫩的牙黄笋片。不但味道鲜美，更以灿艳好看标色采，衬托出鱼圆之白，别的分歧气势的甘旨，也凸起了鱼圆之鲜，味道完整能够达到正宗的美味，未为不成多得的水产肴馔。但真正让这道菜在本次比赛失利，也恰好是这些启事，本次比赛的主题是鱼，但是这些辅料的呈现，却盖过了青鱼本身的天然之味，让人在吃的时候，近乎忘倒是在吃鱼！”
光彩洁白的鱼变成了鱼圆，与青菜共同在清澈的汤里，上演着不为人知的故事。
“用了！”柳叶玫与段文常默契地异口同声道。
紧接着，第二场的比赛，也跟着清脆的锣鼓声响起而开端了，这场要插手比赛的是叶宇欣，二星厨师，对阵的是金庖门一星厨杰的颜回。
一声令下，台下的门生纷繁叽叽喳喳地开端会商起来，烹调中，凉菜能够说是最简朴的菜肴了，不需求过量烦琐的步调便能够在很短的时候里做出绝甘旨道的菜肴来。
