157.第157章 二锅头（三更到）

赵进笑着转头说道：“大香，你去安排下，今晚这边也是白面烙饼，大肉炖菜。”

赵进畴前所学，和做酒没有涓滴干系，但经历的寒暄场合太多，酒场太多，喝酒太多，很多酒上的知识和典故也就晓得很多。

但这个工艺总值的赌一赌，一石高粱二百文多一点，但一斤好酒几十文总能卖得上，酒坊的这些赵进一向在存眷，遵循这类“掐头去尾”的酿造体例，一百斤高粱能出五十多斤酒，一石官制一百二十斤，能出差未几靠近七十斤酒的模样，也就是说，十倍的利润很轻松便能够拿到，更多也不是不能。

赵进沉吟一下，笑着说道：“就叫二锅头..就叫汉井名酒吧！”

赵进拽过来个空酒坛坐上，自嘲的低声说道：“实在我就是想叫二锅头的。”

“本日出酒，你们有大功！卢向久和苏大每人奖两个月的人为。”赵进朗声说道。

“哗”的一声，大师都是欢畅的惊呼，这飘香酒坊管吃管住，每月支给人为，已经让很多人满足，做活辛苦那是天经地义的，谁家也不会养闲人，没曾想这第一天完工就给嘉奖一个月的人为，这可真真是不测之喜，每小我喜笑容开。

这套做酒的工艺的确就是二锅头，之以是起了别的名字，倒不是为了避嫌，在本来的汗青上，这酒要过百年才会呈现，没甚么可避讳的，只是赵进想到本身如果起了这个名字，那不免被其他做酒的揣摩出体例来，这汉井名酒，名字实际上是在古井贡上来的灵感。

固然对汗青过程的影象比较恍惚，但赵家三兄弟改进工艺制造二锅头的时候，在本来的汗青轨迹上是康熙年间，和现在相隔几十年上百年，赵进这个还是能够肯定，独一不能确认的就是这个期间到底有没有呈现这类酿酒的体例。

已经写完标示的王兆靖走过来，恰好听到了这个名字，笑着说道：“这个名字好，徐州本就是汉高祖刘邦出世之地，好水好酒，这汉井惹人遐思，赵兄总说本身没读过书，这名字没有功底如何能起出来。”

“二锅出酒和三锅出酒能够混起来，味道就更加合适。”卢向久现场在那边把几种酒兑起来，也不消讲甚么比例，直接异化就好。

看着卢向久在这边繁忙，苏大叮咛烧火的徒工几句，也跑过来阿谀着说道：“店主，如许的好酒必定好卖，好酒要有个好名头，店主起个名字吧！”

吉香因为他父亲的干系，赵进部下财产的后勤他要帮手很多，接了号令赶紧出门去办了。

不过想通也很轻易，大师为了生存开设酒坊，赚的是一点辛苦钱，那有甚么干劲搞创新发明，并且在这类徒弟带门徒的体系里，徒弟所传授的东西都是真谛，唯恐窜改后出了岔子，就这么一代代传承下去，直到某一时候某一小我灵光一现，或者故意人总结发明，找出这个别例来。

“扬州和江南那边口味偏淡，如果将来有需求，能够把第四锅掺出来。”卢向久抿着嘴说道。

二锅头的典故赵进听过很多次，说是畴前做酒，第一锅的所谓酒头中杂质太多，喝下去烈性太大，对人有害，而最后一锅的酒尾则是太淡，已经没有酒味了。

畴前不分几锅，酒就混在一个坛子里，最后再异化在一起，看起来没有涓滴的华侈，实际上差的味道和杂质全数掺杂在酒里，想要好喝，只能用好水、好曲、好粮食，通过晋升成本来来晋升味道，没人会想到这么简朴。

实际上，这体例处于人的思惟盲点，就算偶尔发明，也感觉是偶尔，不会当作一个点石成金的发明。

说来风趣，这酒的做法是畴前的影象中最深切的一部分，启事无他，听得太多，被动影象的很清楚。

一坛坛酒摆在酒坊中，上面贴着王兆靖写的标示，火伴们都已经完成了赵进的叮咛，回到了这边。

舍弃第一锅和最后一锅的体例提出后，接下来的事情赵进就提不出太多定见了，卢向久和苏大表现出做酒工匠的经历和才气，他们逐步调剂天锅里凉水改换的时候和次数，让第二锅出的酒味道更加甘洌醇厚，让每一锅酒母酒粮能蒸出更多的好酒来。

王兆靖低头看看本身，也是笑了起来，承诺后回身出门，那边卢向久和苏大也自去繁忙了。

地锅蒸屉上的纱布拿出来在水里一泡，然后拧干又铺上，徒工们严峻的安排酒粮，筹办下一个循环。

赵进当年也算酒场老将，酒的吵嘴能分的差未几，还听到过很多人点评口感，阐发启事，第一次喝到这个期间的烧酒，赵进就感遭到酒质不纯，味道太杂，他第一时候就想到了二锅头上。

话音未落，一片惊呼声响起，卢向久和苏大错愕以后，也笑得眼睛都睁不开，这但是将近十两银子的赏格，平常人家要赚两年的，欣喜以后，赶紧跪下感激，赵进笑着上前把人搀扶起来，又开口说道：“其他统统人奖一个月的人为！”

一听早晨吃这么好，更是大家奋发，赵进清清嗓子，神采严厉了些，开口又说道：“从现在起，如果你们或者你们家里亲戚开设酒坊，或者在其他酒坊里入股，只要被我查到，我灭他满门！”

实在统统的事情，赵进只做了一项，他只是提出了“掐头去尾”的观点，但这一个观点，就给卢向久和苏大翻开了一扇窗，统统畴前堆集的经历和知识在这个观点上丰富的利用起来。

在没有出酒之前，赵进统统都不能肯定，只能说是在赌，但明天来到这酒坊现场，比落第二锅酒出来，再看看卢向久和苏大那发自内心的震惊，赵进晓得本身做对了。

出完五锅酒的酒粮已经变成酒糟，被敏捷的清理出来，这个东西也能够卖钱，喂猪是非常好的饲料，早就有养猪的人过来订货。

这个期间的信息传播太慢，徐州城内产生的大事，没人传信，相邻的萧县十天后能有耳闻就不错，赵进一向担忧二锅头的工艺早就呈现，只不过本身不晓得罢了，一个学武的孩子跟酒坊酿酒扯不上一点干系，不晓得也是普通。

喝酒的时候无话不说，常有那种好矫饰的端着酒杯，说这酒的来源做法，听很多了，不免印象深切。

二锅头并不是甚么顶级的名酒，但他的酿造工艺并不那么庞大，并且在这个价位上充足清冽醇厚，远赛过划一层次的烧酒，别的一点，他是用高粱酿造的，高粱的代价比米麦豆不晓得要便宜多少，本钱已经低了很多。

有都城的赵家三兄弟改进了烧酒的工艺，“掐头去尾”做出了二锅头，然后行销天下。

“掐头去尾”，烧酒的质量能晋升百倍，这结果近似于点石成金，如许的窜改特别具有戏剧性，以是更能让人记牢。

晚风吹过，酒坊中的热气飘散很多，统统在酒坊里做工的人都被叫了过来，赵进笑着扫视一圈，身后刘勇低声说道：“大哥，酒坊里的人全来了。”

乃至连烧毁不消的第一锅酒头和最后一锅的酒尾，卢向久都找出了利用的体例，他直接把酒头酒尾掺入新的酒粮当中，然掉队行蒸酒，成果蒸出来的烧酒别有风味，变得有些醇香稠密。

一向到夜幕来临，天气暗中，世人才停下了事情，每小我脸上都有恋恋不舍，卢向久和苏大满脸怠倦的神情，但双眼却闪闪发光。

第二锅出酒最多，时候也长一些，接下来又换了两次水，第三锅酒味已经有些淡，第四锅更淡，第五锅味道已经有点发酸。

看着忙繁忙碌的人群，鼻尖环绕着似曾了解的酒香，赵进此次真的神游天外，他在迷惑，如许简朴的体例，这些做了十几年几十年酒的老工匠竟然没有发明。

赵进脸上又有了笑容，只不过这笑容看得让人胆怯，他淡然说道：“我是个甚么样的人，你们应当都晓得，我说灭门就必然能灭门，老诚恳实在我这里干，我也不会圈你们一辈子，只要做得好，吃好喝好，人为年年会涨，但要打甚么谨慎思，我只说一次，莫关键了本身，莫关键了家人。”

刘勇点点头，也仓猝跑了出去。

赵进看了眼王兆靖，平时风采翩翩的这位兄弟已经浑身湿透，看着风趣的很，赵进笑着说道：“你写得一笔好字，这名字就交给你写了，先出去筹办筹办，也换身衣服风凉下。”

卢向久和苏大本就是为了凑趣，听到王兆靖这么说，他们也感觉不错，齐齐跟着喝采。

赵进记得很清楚，在北方，二锅头的确是很大众的白酒，并且大师喝它并不是纯真的因为便宜，是因为二锅头的味道的确不错。

刚才还在说嘉奖和犒赏，大师都开高兴心的，俄然间话题就变成了这等杀气森森，卢向久下认识的向后闪了闪，踉跄几步，差点坐到地上。