第二十四章

看到紫萝两人都向她走了过来。

“成，我们等着。”说完拉着还想说甚么的赵寒走了。

“如许啊！”

“每样三样啊你如何吃的完？”

“蘸着吃就行。”紫萝指了下盘中的小粘碟。

“对啊，这也是一个不错的体例。”紫萝想了想一拍脑袋。本身如何就没转过这个弯呢？

炒菜间的掌勺宋徒弟明天告假了。紫萝就兼任掌勺了。

“对了，紫萝丫头后厨房昝徒弟明天正在熬制你做的卤水，你要不要畴昔看看？”

紫萝来到抄菜间墩子正在措置食材。掌勺则在一边看着并交代菜色。这时从内里传来沸腾的人声。紫萝信步出去，一看是赵寒他们返来了。四辆马车每辆都装的满满的，正在呼喊着下货。

调上面糊，把剩下的两根腿裹上面糊放到锅里炸。乌贼天妇罗就是第二道菜了。

“如何样？还风俗不风俗？”赵寒率先问道。

“那就好！我还担忧你不喜好呢！”说完哈哈大笑。沈公子也看着她微浅笑着。

“这是生的吧！？”赵寒不肯定的指了指盘子里的乌贼、

“纯卤水恰好，卤制食材稍淡了点。不过能够会再加。”昝徒弟答复的很当真。

“哦！两位公子明天一大早就出门出采购鲜鱼了。比来有一批海货到他们出去的时候让我奉告你一声。”掌柜的从速回道

“海货？都有甚么？”

而赵寒早已经不受引诱的也跟着咀嚼起来。嘴里含混的说着好吃。

奇遇车上的干货在紫萝检察的时候早被他们给拿出来了。

“哇！好甜好脆另有股淡淡的辣味。真是甘旨。”沈公子边吃边评价。吃完天妇罗伸出筷子稍闭上眼，必然神嘉起一块生吸盘，沾沾醋放到嘴里。

“诺，我明天的收成！”赵寒夸耀道。

“对了，只要效最简朴了然的做法才气最能体味出食品本身所带的苦涩味道。口感在这时也是最好。”说完，点上柴炭把中间的乌贼放上去烤。

观光完屋子返回前楼。

看着吃的香喷喷的紫萝。赵寒死命的吞着口水。沈公子拿起筷子朝着天妇罗夹去粘沾辣碟。

“我的意义是这里如何能够有活的乌贼？”紫萝现在住的处所离海很远，最常见的都是淡水鱼海货普通都是高价购的干货以是见到活的很吃惊。

“紫萝，你是如何想着把乌贼生吃呢？”赵寒不耻下问。

“哦！这个啊就得问沈公子了。”赵寒斜了斜眼睛。

“一号桌子盐煎肉一份。地歉收一份。干扁豆角一份。竹笋肉丝一份。”传菜间抱菜了。紫萝敏捷的架上两口锅。一个锅里炒竹笋肉丝一个锅炒盐煎肉。炒好后敏捷装盘洗锅再炒干扁豆角。大地歉收是一道用南瓜和糯米蒸好的菜，不消炒直接从蒸笼里端出就好了。炒好一桌后第二桌也就开端了点的是明天新推出的卤味。

把鲜货让他们搬到小厨房去后紫萝就来到面食间。

“没想到紫萝懂的真多，真叫我们这些大老爷们深受打击啊！佩服！佩服！”沈公子当真听完后叹道，

聪明的人都凡是稍提做罢，这个答复摸棱两可啊！

“如何吃？直接吃么？”沈公子直接鄙夷了两眼赵寒遂开口问道

不一会儿，卤料就买返来了。紫萝用罩莎做了一个小小的袋子。遵循分量把卤料装出来。然后再把它们缝好。用水洗了洗放在了锅里。随后放了半勺盐巴出来。火烧的很旺，紫萝拿过筷子拨弄了一下整鸡色彩变的慢，估计要花上老长一段时候来卤了。考虑到每小我的口味都不一样。她让昝徒弟在另一口锅里卤的时候加上大量的辣椒和胡椒，进步食材的口感，让辣椒的辣味道也充分的进到食品里去。

再把面食徒弟做的饺子炸成锅贴。在让小二沏上一壶菊花茶摆好让他们断去二楼。

“你们不晓得吧！乌贼是陆地中的头足类软体植物，别名喷墨鱼、墨斗鱼它肉味鲜美，清脆爽口，经济代价和药用代价都很高。就说它喷出的墨水吧都是一宝，墨汁含有一种粘多糖，以是有的人在洗墨鱼时，不全数抛弃乌贼墨囊中的墨汁，做菜时少量放点到锅里也有不小的营养代价。另有就是乌贼的壳又叫”海螵蛸“也叫乌贼板，学名叫”乌贼骨“，也是中医上常用的药材，是一味制酸、止血、收敛之常用中药。以是你买的墨鱼中如果有墨鱼壳不要抛弃，留着晒干后药用。但因乌贼种类的分歧，有的是软壳，象透明塑料一样，这类较壳没有效，能够抛弃。”

“放心，够用的！你先把我说的质料遵循卤制时候是非顺次放入锅里。记着不能分开人。”说完来到前台。从掌柜伯伯那拿过羊毫和纸伸开端把卤水配料及多少写了下来。写好后让掌柜伯伯去抓返来。掌柜的承诺的很利落。

“没甚么好佩服的，一良庖师要利用食材就得先体味食材这是根基的知识。”紫萝挥挥手毫不在乎的道。

揭开中间的几只大竹蓝。内里别离装了大龙虾。海螺。海胆和牡蛎。

“这么多东西，这卤水不敷啊！”昝徒弟看着小半铁锅的卤汤非常愁闷。

“这个我也不清楚。要等店主他们返来我才清楚。”

“你不晓得你方才做的胡蝶馒头让我们冷傲了双眼，这会的乌贼又让我们翻开眼界啊！我们想不平气都不可啊！”沈公子双眼写着赞叹。

“乌贼如许吃味道真是不普通的光鲜啊！这个甜应当是乌贼本身的甜吧？”

“成！”紫萝应对道。

弄好赵寒他们的吃食后，客人已经陆连续续到来了。

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是几只鲜货的大乌贼。紫萝很吃惊。

“如何没见两位公子呢？”紫萝在路上问道。

然后从竹蓝里捉出一只乌贼。乌贼体内有很多的墨汁弄到衣服上很难洗。她把乌贼放在一个装了水的大木盆里，木盆的水淹过乌贼本身。在盆中水里先用剪刀悄悄剪开墨鱼的身材，剪时剪刀从墨鱼头部与腹部的连接处开端，渐渐剪到尾部，剪开后在水中拉出内脏，取出墨鱼壳，再在水中挖掉乌贼的眸子，使其流尽墨汁，然后多换几次净水将表里洗净便可。墨鱼要尽能够保持干冷，以是在洗净后，最好用帕子擦干，再放入冰箱冷藏备用，如许做出来的墨鱼会更加爽口。

普通在当代的冰箱都是用木格子上面放上冰块后再在格子上放菜保鲜。大型的饭店都有本身的地下藏冰室。

取下一个小面团揉好。把南瓜去皮切块，蒸熟，压成泥状；插手南瓜泥和成黄色面团。然后再取下一个面团揉成红色面团；让他们充分的复苏。然别离将两块面团擀成约零点四厘米厚度的长片；将黄色面片放在红色面片上。长的一边卷起；切成2―3厘米的段。两个对着放在一起；用筷子压出胡蝶形状；在刷过油的蒸笼上，饧30分钟，开大火，蒸15分钟摆布。关火后等3―5分钟取出就做出了标致的胡蝶馒头了。

看着剩下的乌贼质料。为了不粉碎掉乌贼本身的美味。她把乌贼切好放在盘子里。取来一个小巧的柴炭烧烤炉。调上一碟辣料让小二把这三道菜端到了二楼。本身交代他们再取一罐畏汤也上二楼去了。

“哦！”

厨房里的架子上堆满了洗好的食材。很新奇捻起一枚菜叶看了看洗的很洁净。外厨房现在已经开端繁忙了起来。紫萝现在呆的厨房是小厨房。店子里有四间厨房。做饭的处所尽管做饭。炒菜的一间。炖菜的一间。面食一间。分别的很清楚。内里人手都很充沛包管了忙中稳定，上菜也有保障。

把烤好的乌贼用公筷给他们一人夹上一个。然后本身也嘉起一片吃了起来。三人以风卷残云的气势把乌贼毁灭完后才慢幽幽的喝起方才送来的“瓦罐畏汤”汤很平淡喝着恰好。

“昝徒弟，咸味如何？”

看着愁闷的两人，她也就不管他们本身早饿了。拿起筷子夹起一块吸盘沾了沾醋，放在嘴里嚼着。声音很清脆，很甜，沾了醋后的吸盘酸酸甜甜的很开胃口。再来夹一片晶莹透亮的薄薄腿肉沾一下放在碗里就着香喷喷的米饭。哇！好甜。好久都没吃到这么鲜的乌贼了，大爱啊！

推开门，赵寒和沈公子都死命的瞪着盘子里的乌贼。

“看来你们是想磨练我的厨艺啊！那好，我先去面食间给你们做点东西垫垫底，我要等厨房忙完才气做给你们吃。”紫萝狡猾的道了句。

“还不错！”

“恩，生的。”

“对！活的，以是我才让你看呀！”赵寒非常对劲。而沈公子则摸摸鼻梁无法的笑了笑。对俄然发作小孩子气的赵寒表示无语。

“恩，那你现在把食材放出来吧。我们明天卤制两猪头，十对猪耳朵，二十根猪尾巴，整鸡三只，整鸭三只。新奇豆腐干二十张，猪肝三付，猪大肠一付。”紫萝交代道。

紫萝走到他指的此中一个竹蓝。揭开上面的竹条。一股淡淡的酒味飘来直接被紫萝给忽视了。

“这还是活的啊！”

从开端的两口锅到五口锅炒，紫萝忙的天昏地暗。汗水顺着发死降落。拿起帕子擦擦持续。大抵三点摆布才算忙完。稍做歇息后掌柜伯伯来讲明天的卤味很脱销已经全都没了，来到小厨房昝徒弟早在那等她了交代了下再做点卤味出来。

“紫萝，我要每样都吃。不过，每样起码要做三样菜出来！”赵寒死盯着紫萝说道

“呵呵，这没甚么。主如果在竹蓝中装入海水，然后再把棉花球用高浓度白酒浸泡。然后塞入鱼嘴里使其醉酒。竹蓝上有空地在它醉酒的过程里不至于不能呼吸。紫萝女人还能够翻开其他竹篮，应当另有欣喜才对。”沈公子假装没看到赵寒斜过来的眼睛指了指中间的竹蓝。

“他不会吃不完的，另有我呢！”一道亮光从沈公子眼角滑过。快的一闪而逝。

“这个啊！我从之前的一本杂书上看到的。说是新奇的海味如许吃最好。以是我也就记下了。”

来到后厨房。昝徒弟恰好把卤水煮开用小勺舀了一点尝咸淡。卤水的香味没有之前来的浓烈。毕竟少了质料在内里。

洗好乌贼后切下乌贼的腿，剥去腿上的皮。暴露内里白白的肉。把腿上的吸盘一统统下来摆在盘中。再把乌贼腿肉用刀细洗的片好。倒上食用醋加点水冲开也放在盘子里。这第一中就做好了。