第五百二十章 取得完胜
“没错，恰是月饼皮把握了此中馅料，使它们成为一个团体，这是番薯粉的结果？但是透明度如何会这么高？”
“‘喜’字是原产自法国的欧式松露巧克力，裹着的核桃碎粒，并且为了保持松露巧克力的特性，内里另有散碎的松露巧克力碎屑！”
“并且，在烤制后，另有一种的奇特的酥软，番薯的甜味也模糊透暴露来，即便没有内里的馅料，仅仅这透明的月饼皮，就充足令人回味了……”
就在之前评委们沉浸在“特制五仁无影月饼”中的时候，赤火将第六块月饼，递给了塔克米。
统统评委都是一愣。
其他四名评委都一副纠结的模样，明显感觉赤火的说法，美满是推委之词。
当然，只是“大部分”中式宴席的大菜，如果伶仃拿出来有些太“霸道”，反而过刚易折，也有些与西式主菜的结果，实在是相通的……
在评委们咀嚼月饼时，不由得胡想着本身各自穿戴带有“福”、“禄”、“寿”、“喜”字样的红色肚兜，仿佛四名福娃一样，为正在团聚中的千家万户，送去一份份月饼……
而在西式宴席中，主菜天然是分量最重的，不管是实际分量、还是心机分量都是如此，以西餐中比较有代表性的法国摒挡为例，凡是主菜都是肉摒挡或者海鲜摒挡，而在比较大型的宴席中，则会是二者各一，算作两道主菜。
“……我感觉从难度系数上来，你还是应抢先去应战幸平创真。”赤火器具有讽刺结果的笑容说道。
“不但是印象，吃过以后我现在就想要回家，陪家人一起过节了啊……”
也恰是因为中餐的一体式宴席，与法国菜、意大利菜等等西餐的菜式独立的宴席的分歧，中西摒挡对于主菜的要求也是分歧的。
“在大屏幕上，大师能够看到，鄙人周的半决赛上，上午将是幸平创真对阵赤火，下午则是将由叶山亮对战黑木场凉……同时，也将在这一刻，同步宣布两组对战的题目，那就是‘西式主菜’！”川岛丽直接宣布道半决赛的题目。
“好吧。”赤火无辜道，“顶多，我就是利用了本身比来特制出来的豆腐罢了。”
几名评委已经在筹议着，以后要找赤火预定一批“特制五仁无影月饼”了。
同时在大屏幕上，也已经打出了入围四强后的树状图连线！
因为中华摒挡中的“主菜”，也是宴席的一部分，要和凉菜、汤、蔬菜小食等等搭配在一起，才气揭示出其魅力。
“的确如此，赤火，你是如何做到的？”
“这么提及来的话，我也……”
以法国菜、意大利菜为代表的西式宴席，与中式宴席最大的辨别，在于摒挡是一道一道别离上桌的，畴前菜到甜品，每一道摒挡都有各自的职位，而中式宴席则是冷菜热菜一起上桌，算作是一个团体。
“近些年代饼中确切也有透明的水晶皮月饼存在，不过是利用了化学措置过的变性淀粉作为质料，口感上糯性太强，仅仅只要美妙的感化，特别是和果仁类馅料，完整不搭配，与这类仅仅靠番薯粉和那种奥秘食材，就制作出的透明皮完整分歧！乃至在透明度上也要减色一筹。”
“没错。那种代替了面粉，与番薯粉融会的食材恰是豆腐……”赤火浅笑道，“这类豆腐实际上就是米豆腐，它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，构成块状“豆腐”即成。我这类特制米豆腐的最大特性就是使之变得更加透明，并且颠末端我出风格制后，和番薯粉融会后就具有了不凡的口感。”
“不，只要再加上你的番茄桃仁粉便能够！”塔克米说道。
以后，他又语气一转道：“此次固然是我输了，但是别觉得能够永久在我上面，下次……下一次我必然会用更完美的摒挡，来击败你的！”
“八进四第四场，胜者，赤火！”总帅在庞大的卷轴上，写下了赤火的名字。
“的确也没有几天就是中秋节，不晓得以后可不成以向赤火同窗订购些月饼，我前面也没有作为评委的项目，应当不算是索要贿赂吧？”
两组对战的内容分歧，都是比较平常的题目“西式主菜”。
“‘禄’字内里是花生香蕉脆的碎片，与芝麻片分歧，它的原型‘香蕉花生酱吐司’是一道常见的西式甜品，模糊还能够在花生酱的味道中，感遭到吐司独占的发酵谷香，应当在烤制是无益用吐司，不过没有放入月饼中罢了，为了增加甜性，还插手了麦芽糖吧？”
“没错，固然塔克米的‘柠檬雪藏蛋糕’也很典范，但公然还是‘特制五仁无影月饼’，给我留下的印象更深！”
擅善于中华摒挡的赤火，感觉哪怕是西式主菜，也是能够变通的。
薙切仙左卫门点头道：“好了，做出评判吧！”
即便不停止评审，塔克米也晓得本身已经输了！
“‘福’字内里包裹的是，蔗糖、胶饴熬煮后异化去皮芝麻制成的碎芝麻片……芝麻片是中华川蜀一带汗青悠长的名小吃，并且我还今后中尝出了炼乳和香荚兰粉的味道，进一步均衡了甜味，应当是对原有的配方，停止了改进吧？变得更合适内里裹着的番茄桃仁粉，微酸、微苦的外套，更加烘托了芝麻片的苦涩……”
而在回味着“无影皮”的薙切仙左卫门，则仿佛今后中感遭到了玉轮的呼唤，在脑海中闪现出了本身穿戴华丽的宫装霓裳，正在奔向玉轮的模样，不知不觉的做出了“我要飞”的姿式……
面对评委迷惑，赤火仅仅说道：“很简朴的，只要重视和面时候的力道、比例，另有拉长、拉薄时候的手感便能够了。”
“‘寿’内里的碎粒，原型是‘椰丝巧克力杏仁饼干’，原产于意大利的一款典范饼干，现在固然没有制成饼干，但是却也操纵了意大利饼干的二次烘焙技能！杏仁配上烤干的椰丝，与香浓的蜂蜜一同包含在桃仁粉中……”
只见，总帅回过神来以后，又是涓滴不感觉难堪的一边穿衣服、整剃头须，一边说道：“不，这块月饼中最独到之处，恰好是在馅料以外的月饼皮上！”
本身的柠檬雪藏蛋糕，与赤火的特制五仁月饼之间，还是有着本质上的差异的。
而赤火则是对正在仰首45度的塔克米的说道：“抱愧了，你想找幸平创本相爱相杀，也只能等下次了。”
中餐如果说主菜，也能够了解成是一桌宴席中的“大菜”，凡是也会是海鲜或者肉类，但是绝大多数中餐的主菜，不适合用西餐的体例来吃……
当然，半决赛的题目是“西式主菜”，必定是指一道菜，鱼、肉各一必定是不会加分的！
听到了赤火的讲授后，统统评委才有所恍然。
“你的松露巧克力核桃碎……仿佛也很合适放在我的‘柠檬雪藏蛋糕’上啊！”塔克米感慨道。
像是东坡肉、糖醋鲤鱼、雪冬烧山鸡、盐水鸭……等等这些中华摒挡中的“大菜”，让人伶仃只吃这一道菜，吃完才气换下一道，想想就有些腻味了。
而这时播送中川岛丽的声音，却没有像平常一样，指导大师有序的退场，而是宣布道：“至此入围半决赛的名额，已经全数产生！别离是幸平创真、黑木场凉、叶山亮另有赤火！让我们将热烈的掌声，送给在一年生中脱颖而出的四位选手！”
四名评委别离畅言着四种馅料的由来，转眼间手中的月饼已经吃完了。
“松露巧克力的甜味太厚重了吧？不会袒护雪藏层的味道吗？”
“特制豆腐？莫非说……”
