第五百二十四章 什么是西餐
秋兰甫一出场便揭示的率性、无情，因为秋兰有严峻的厌食症，大长老会让统统出错的厨师，在被行刑前，为秋兰停止一次摒挡，只要能够让她对劲，便能够弛刑……
赤火指导道。
欧洲、西餐……
两人一起分开的时候，薙切绘里奈还在抱怨着赤火是不是用心难为新户绯沙子……
薙切绘里奈神采一红，这才想起来，赤火在周末另有比赛，却被本身拉了出来。
“喂，赤火，两个小时到了……以后呢？”新户绯沙子头顶微微见汗的从厨房出来讲道。
而赤火就在应战这类极限，让达不到标准的新户绯沙子，起码能够做出一个半成品出来。
赤火也是开端尝试指导别人，这是对本身的一种总结。
“小火慢炖的时候，也会不竭有杂质产生，以后的三天里，你要不时滤出杂质。”赤火说道。
与当初在俺妹天下时那种很随便的教诲分歧，现在这类教诲才显得更加正式。
如果胜利的话，她哪怕不会直接成为特级厨师，但绝对能够更进一步。
“如果能够胜利的话，小秘书会给你一个欣喜吧！”赤火笑道。
新户绯沙子本来便不但愿因为本身找的费事，而令薙切绘里奈做这类劳心劳力的事情，以是顿时说道：“这边交给我便能够！蜜斯，您去和赤火筹办其他的吧！”
“那你应当明白，西面、不代表西洋吧？”薙切绘里奈意有所指道。
“你应当晓得，所谓‘西餐’的意义吧？”薙切绘里奈俄然说道。
但实际上即便是满汉全席，在秋兰这里获得的答案也只能是“难吃”，即便明晓得以后厨师会因为她的差评而被行刑，也还是我行我素。
“另有配菜！西餐中的配菜部分，也很首要……”
前面两条是赤火回想起本来的情节，而想到的潜伏限定！
“三天？”新户绯沙子惊呼道。
不过，薙切绘里奈却不肯再多说甚么。
固然，原则上十杰不能对春季提拔赛的选手，停止直接的帮忙，不过赤火既然是为了她才担搁了贵重的赛前筹办时候，那么在法则答应的范围内，停止一些直接帮忙也是应当的！
“如何样？西餐主菜的话，固然不是你的最刚强，但也不至于有甚么困难吧？”薙切绘里奈说道。
“以后改成小火，将内里的杂质撇出。”
“对了，在包管摒挡能够独立担当宴席中主菜位置的同时，还如果第一口便能够对评委形成打击的摒挡……”
要晓得，持续三天三夜的抛清杂质，不但是对专注力的磨练，也是磨砺专注力的过程！
“那我们轮班吧？”薙切绘里奈建议道。
“大抵的话……不是肉摒挡、就是海鲜摒挡吧！”赤火感慨道。
“不，这是这道摒挡最首要的过程，必须不时过滤此中杂质才行！”赤火不似作伪地说道。
“提及欧洲菜系的话，固然最着名的是意大利菜系和法国菜系，不过西班牙摒挡、俄罗斯摒挡……等等！莫非她的意义是……”
同时，明白了药膳的原点，不管如何都想要用摒挡帮忙病患的心，这将是令新户绯沙子对峙下来的最好的兵器，反而赤火的信心，并分歧适这么磨砺，以是将机遇给了新户绯沙子。
“机遇？甚么机遇？”薙切绘里奈迷惑道。
毕竟，这道摒挡的特性不但是品级跨度大，并且需求三天三夜时候，来持续的抛清汤底，是对专注力与摒挡人信心的极大磨练，这也就意味着，如果摒挡人的“专注力”充足的话，完整有能够以此为契机，凝集出“摒挡之心”！
没有特级厨师的水准，想要完成确切不易。
赤火俄然灵光一闪，欧洲菜系也并非是独立的存在，很多欧洲国度的饮食文明，也遭到了地中海、俄罗斯摒挡的影响。
“肉类鱼类、炖蒸烤……”
赤火愣了愣，旋即反应过来，薙切绘里奈必定是在表示本身甚么！
赤火天然不是用心难堪她，而是教给她的“肝烩粥”菜谱！
赤火不由得纠结了起来，薙切绘里奈不会无缘无端这么说才对，必定是想要表示甚么！
“我们现在又要去做甚么？”薙切绘里奈迷惑道。
他传授给新户绯沙子的“肝烩粥”，是《中华小当家》中，小当家刘昴星被法国良庖谗谄、沦为烧毁阳泉酒家的放火犯，被广厨联缉捕即将行刑时，为广厨联大长老的孙女秋兰熬制的一碗粥。
这道“肝烩粥”的难度不小，并非浅显的厨师能够做得出来。
而小当家刘昴星则是因为发明了秋兰袖口处，偶尔暴露皮肤，显得败坏、朽迈，而判定出秋兰是因为吃了太多山珍海味，反而是以而身材状况不佳，以一碗“肝烩粥”令秋兰重拾胃口。
而现在赤火，就要开端做这类尝试。
“放心，如果能够胜利的话，这对于对小秘书来讲，也是一次可贵的机遇！”赤火说道。
一旁的薙切绘里奈也说道：“三天太久了吧？并且之前我就想说，为甚么要挑选那些粗糙、还没有措置过的骨头和内脏，直接用来煮呢？不然也不会一向产生杂质……”
而俄罗斯固然人丁大部分在欧洲地区，但摒挡重油腻与酸、甜、咸、辣等重口味的，与欧洲摒挡也不能一并而论。
新户绯沙子说道：“还用你说，杂质我早就撇出了。”
固然，这只是一碗粥，却用了三天三夜来熬制汤底，并且明显用了粗骨、鸡肝、猪肝等等轻易呈现杂质的食材，但是却清澈如水……因为在三天当中，要不竭的抛清此中的杂质！
今后要讲授徒，另有运营本身家的店，都需求深切浅出的摒挡教诲给厨工。
赤火此次没有亲身脱手，都是挑选了教诲新户绯沙子。
而遵循远月的“潜法则”，只要满足题目标“西餐”，也就是满足“以肉或水产为主食材”、“能够独立担当宴席中主菜的位置”另有“炖、蒸、烤体例烹调且香料作为烘托原汁原味之用”这三点后，停止任何摒挡都能够算是满足题目……
“……这不是你决定的，是题目要求的吧。”薙切绘里奈无法地说道。
“当然，广义上的西餐，应当是指发源于意大利摒挡，当今以法国摒挡为代表的西欧菜系……”赤火想了想后答复道。
“‘西面’不代表‘西洋’……”赤火嘀咕了一遍薙切绘里奈的话。
“总之，就是一道肉或水产为主食材，能够伶仃承担西式宴席中主餐位置的摒挡吧……还是比较广泛的！”赤火说出了本身对题目标了解。
赤火的目标越来越详细起来，终究有了端倪……
“另一道共同的摒挡，明天早晨再开端筹办也来得及，现在我们要做的是……想想我的半决赛！”赤火摊手道。
“薙切绘里奈的意义应当不是让我放大思惟，而是更加‘精准’的锁定‘西餐’！也就是说在口味上，也要比较偏向于烘托食材本身的原汁原味吧！”赤火如有所道地想道，“比较合适烘托原汁原味的摒挡体例，应当是炖、烤、蒸三种，如许一来目标就更小了！”
赤火却皱眉道：“最好不要，这道摒挡最好由一小我完成，并且我还要筹办另一道摒挡，也需求你帮手。”
临走的时候，赤火俄然想起甚么似的，对新户绯沙子提示道：“对了，如果感受对峙不下去的事情，就想一想本身摒挡的原点、药膳的原点是甚么！”
“倒不是说有甚么困难，而是……到底要挑选甚么样的摒挡，都还没有决定！”赤火无法地说道。
赤火则是留在原地自言自语道：“没错，如果是纯真方向上的‘西’，中华摒挡、东南亚摒挡、地中海摒挡……对于岛国来讲也都在西边！但是‘西餐’的‘西’却不能单以方向而论，而是指欧洲菜系的摒挡……等等，这和我之前说的有辨别吗？”
“哈？一整天都还没有决定大抵的分类吗？”薙切绘里奈诧异道。
