第42章 简单的配料，不简单的菜肴
在分歧温度下烹调能够达到完整分歧的结果和成熟度。
这些专业拍照师立即行动起来，在餐厅内设置了灯光和拍照机。统共有六台摄像机对准了徐乐。
既然徐乐没有提及这个事情，他也不想多管闲事，本身去探听。
徐乐脸上闪现出温和的浅笑，接过事情职员递来的一捆洋葱。
“这道菜只要一个首要的食材，那就是洋葱。”
有太多的猜想。
“在中国菜肴中，有一道非常驰名的菜叫做『葱烧海参』，深受很多主顾爱好。他们非常喜好这个味道，但也感觉海参太贵。是以，王世祥先生提出了一种新的烹调体例。”
这就是为甚么徐乐要一向翻转洋葱的启事。
“实际上，王世祥先生制作这道菜的启事非常简朴。这道菜实际上是用洋葱炒虾仁。”
不问太多也是明智之举。
徐乐遴选的洋葱来自北京，并且必须是新奇的，霜降后，还没到气候解冻之前在地上刚采摘的洋葱。
锅里传出嗤嗤的声音。
徐乐将目光集合在锅里的洋葱上。当他感觉洋葱约莫煮到30%的时候，就把它们翻转过来，并撒上一勺盐。
徐乐轻声嘟囔。
紧接着，洋葱奇特的香气满盈在全部厨房里。
徐乐拿出一个锅，往里倒入些许植物油，然后小火加热。
本来『油焖洋葱』另有这么多的故事，乃至连他都不晓得。
“翻面！”
只要在空中覆盖了霜冻以后，洋葱的质地才会变得更加脆爽适口。只要如许的洋葱才气称为初级洋葱。
毕竟，公家遍及猜想徐乐必然有一名非常超卓的徒弟，不然他不成能在如此年青的年纪具有如此高超的烹调技术。
现在，每小我都紧盯着徐乐。
蔡澜大师立即回身，大声叮咛着身后的拍照团队。
然后，再次翻面……
以“原汁原味的食品”为主题，徐乐想要向观众揭示中国菜的魅力。
毕竟，整天都在厨房繁忙着。这一天是【八岁食堂】开业的第一天，餐厅里非常繁忙。
乃至连中国人本身对中国菜也能够没有全面的体味。
大蒜披收回香味后，徐乐将切好的洋葱放入锅中。
徐乐站在火炉旁，感觉有点累。
中国幅员广宽，资本丰富。在这个面积为1050万平方千米的地盘上，有56个民族。
以是，徐乐还但愿通过这个节目推行中国美食。
锅里有很多油，现在洋葱完整浸泡在炽热的油中。
不管他说甚么，蔡澜大师都能够融入到节目中。
一分半钟后，洋葱开端变成了金黄色。
而这道油焖洋葱，恰是如许一道菜。
“这些洋葱真的不错。”
团队里乃至另有两位美食参谋，都是来自北京饭店的厨师。
这些洋葱并不是他亲身筹办的，而是节目组给他带来的。不过，刚好合适【油焖洋葱】的严苛要求。
分歧的处统统分歧的水土前提、气候、糊口风俗、信奉和农作物。这也培养了这片地盘上丰富多样的饮食文明。
这并不需求特别的烹调技能，也不需求高贵罕见的食材。
在这个天下上，有三种公认的顶级美食：中国菜、法国菜和土耳其菜。这是有启事的。
每小我都有本身的奥妙。
乃至……
即便是浅显的洋葱和虾，颠末他奇妙的烹调伎俩，仍然能够披收回美好的味道。
翻面后，再煮上一分半钟。
这就是烹调的魅力。
在中国，有八大菜系和无数个处所特性菜系。中国饮食的丰富程度活着界范围内都是罕见的。
蔡澜大师也感觉这很有能够，但他已经活了很长时候，早已不再那么猎奇。
“那就是在『葱烧海参』中放弃利用海参，而挑选利用小虾仁来代替。”
在《舌尖上的中国》的节目组里，从导演到拍照师，从制片人到灯光职员，乃至卖力安排留宿的伴随职员，全都对美食充满了兴趣。
互联网上也有各种百般的猜想。比方，有人猜想徐乐的烹调技能是由清朝的御厨传授的。
毕竟，《舌尖上的中国》不但需求记录甘旨好菜的制作过程，还需求描述一道菜肴的地理和文明特性，以及背后的故事。
徐乐事前筹办的食材差一半的时候就用完了，因而他从速打电话给供应商再送一批来。
人们要晓得，锅里的高高温度是完整分歧的。
蔡澜大师听到这里，眼中闪动着镇静之光。
这是中国人聪明的精华！
当他的影响力增加上后，他还想拍一档近似的节目，让全天下都能体验到中国饮食的魅力！
别的，徐乐但愿通过这个节目让中国美食广为鼓吹，让全天下都看到中国菜品的风采！
整整一天，店里都坐满了人。
他们想晓得这个世上已经消逝好久的菜品——油焖洋葱的味道到底如何。
半分钟后，锅里的油已经变得温热起来，微微冒着泡。这时徐乐把火调到中火，并插手了一些大蒜。
在筹办食材的同时，徐乐分享了关于油焖洋葱的各种信息。
因为他晓得，能够参与《舌尖上的中国》的录制是多么可贵的机遇。
通过不断翻动，他能够精确地把握洋葱的成熟度。
被这个节目拍摄，将会进一步增加他的着名度。
“不晓得小厨神是从那里得知这些的？”蔡澜感到猎奇，但他禁止住了猎奇，没有问出口。
洋葱非常肥厚，约莫有两厘米的厚度。徐乐把洋葱剥掉外皮，只留下红色的部分，然后切成约莫六厘米长的段落。
与此同时，徐乐还在想尽体例充分菜品。
这但是中国最着名的美食记载片，每一集都有上千万乃至上亿的旁观人次。
厨房里的每小我都专注地看着徐乐。
在没无益用任何调料前，洋葱已经在适合的油温下披收回香味。
“小虾仁固然与海参的香味附近，但口感分歧。但是，将小虾仁融入这道菜中后，它们揭示出了极佳的兼容性！海鲜的鲜香与洋葱的芳香完美融会，这也是『油焖洋葱』的奇特风味！”
