第十七章：剥笋大师
唐墨接过刀，来到竹笋跟前，两脚分立，两手举刀在头顶，吐了一口气，大吼一声“我砍”。
金大师本来板着的严厉脸，现在在一旁看得目瞪口呆，到了嘴边的夸奖全都没处所说了。
“大多数人给竹笋剥壳，都是一节一节一片一片地剥，那样操纵非常费时候。我现在教你一种体例，你看好了。”
“哚……”一声闷响，刀锋砍入竹笋头部。
“看明白了？”金大师昂首，看着跟前蹲在地上托着下巴的唐墨问道。
金大师切下笋头安排一边，切下青色的笋节不要，切出一圈圈的笋肉，在末端的笋尾，则是改横切为纵切，切成一条条三棱形的厚薄均匀的笋条，尾部里层的一层层 嫩节，构成想梳子齿状一样的隔层，单是看着就让人有无尽的舒畅感。笋头先分红大块，再别离切成厚薄均匀的笋片。
已经生好火的小江站在一旁看得目瞪口呆。美食类的电视节目她也看过一些，内里快刀切菜的选手也有很多。可她从没见过，本来一把菜刀还能用得如此逼真。那刀影，仿佛只是一片白光在那边微微闲逛；那竹笋，更像是被白娘子手指一点，一晃眼就成了笋丝，实在是太快了。
“小江，你去打水来，挂在木架子煮开。”金大师摸出砍刀，对唐墨说道：“现在，放下你手里的竹象鼻虫，好好跟我学剥竹笋。”
如果筹算在一个营地做中耐久驻留，在长久分开的时候，只要用灰土覆挡住炭火，技术制止明火轻易激生机警的费事，又能让火种保持很长一段时候不灭，免除下次再重新开端生火的费事。
“别动，好都雅着。”
而中段的笋肉，则是被金大师切成笋丝。
“答复不上来吗？今晚不准用饭。”
金大师又竖起他的严厉脸，说道：“小猴子，你必然要记着，当你一小我在田野的时候，你独一能依托的就只要本身，你要在任何时候都要留意身边的统统，特别要长于发明身边的非常状况，这能够直接干系到你的生命安然，一不谨慎就有能够引发大费事。”
“啊？徒弟……”
“咚！”大刀落下，笋头被劈去一片，飞射出老远。
金大师拿起他的砍刀，抓着刀体曲折的部位一按一拉，竟然能把曲折部位给卸下来，主体部分刹时变成了一把带着尖刃的近似杀猪刀的刀身”。
笋头白中带黄，除了中间两三个青节以外，约往笋尾约显金黄粉嫩，别说吃了，单单看一眼，都能感遭到那种爽口脆嫩的极致口感。
当唐墨亲手拨出嫩黄的笋尖的那一刻，唐墨一边赞叹，一边小嘴一张，咔擦咔擦啃了起来。
“哇，徒弟，你的刀猎奇异。”唐墨亮眼放光，就冲要上来抢畴昔把玩。
她走上前去，抓过一把笋丝，拿到唐墨面前：“小少爷，你说这两根，哪跟粗一点哪根细一点？”
唐墨一声吼，碎片纷飞，笋壳飚射。“徒弟，还是拉不动啊，被卡住了。”持续折腾以后，唐墨又一次把刀砍在竹笋笋头上，一副有气有力蔫不耷拉的模样。
唐墨悄悄转头偷看了一眼徒弟，看到他白叟家正在一张严厉脸盯着本身，从速回过甚，大吼一声，“再来！”
“还是一样！”
“是，徒弟。”回过神的唐墨一脸不甘心的点了点头，内心却想着今晚如何去吃这些手里刚抓到的甘旨呢。
只见金大师把笋平放，举刀悬在竹笋头部上方，刀身与竹笋成45度的角，轻微的“咻”的一声，砍刀落下，砍入笋壳上，手抓往刀把往本身的方向用力拉，同时左手扶着竹笋反着运刀的方向向前扭转，使得刀子跟着笋体的扭转构成平行的罗纹状的刀口，直到竹笋的后半段开端。
“接下来你可得好好学，你看中间这些青色的笋节，我们是要把它切出来抛弃的，我们只要它节与节之间的部分。笋头和笋尾口感附近，口味附近，普通都是放在一起烧菜，不过有些餐馆和美食家，也会专门辨别出来，制作分歧的菜肴。”
“左手扶住笋，右手抓着刀往本身跟前拉。”金大师站在身后，非常清楚地传授着操纵流程。
“啊噗……”才咀嚼几口，唐墨就一张苦瓜脸，把嘴里的笋给吐出来了，“徒弟哄人，竹笋一点也不好吃。”
“哇，好嫩，好标致，必然好好吃。”
“很好，那你现在奉告我，刚才我们走了多少步，左边路过多少棵竹子？”
扒开温热的表层灰烬，加上柴火，火堆很快又开端燃烧起来。
唐墨把好几根笋丝全都抓起来，并排摆在本身的手掌心上，看了又看，说道：“哎呀，奶妈，你别问了，这都是一样大小的啊，我都分不出来呢。只要这根短一点点，但是粗细都是一样的呢。”
唐墨瞪着双眼凑上去看看，说道：“一样！”
“把刀拔出来，重新砍出来，再拉。”
果然是食品链顶端的男人啊！不过我信赖你很快就会悔怨的，金大师很腹黑地在内心想到。
“你就拿这棵笋来练刀吧。”金大师把砍刀递畴昔，点头表示他能够开端了。
把刀放在一旁，从笋头剥开笋壳，就能构成想多米诺骨牌一样的效应，持续用力，就能把笋壳一次性给剥落下来。
省去了披荆斩棘的费事，返程的路要比来的时候好走很多，没多久就已经回到营地。
在金大师的峻厉催促下，唐墨重打精力，左手扶笋，右手抓刀，持续开端他的剥笋大业。
金大师吧啦吧啦直接说了一大串数字，唐墨判定地再次一脸懵逼。好吧，不愧是我徒弟，真短长。
好了，把刀放下，去剥开笋壳，这个笋就算剥壳完成了。”
“我砍砍砍”
“呀……徒弟，我拉不动……”
“嗯……”唐墨点点头，又摇点头，一副不是很肯定的模样。
“一鼓作气，再而衰，三而竭，在完成之前，为师不答应你以任何来由半途而废，抓着你的刀把，持续！”
“哎，徒弟，您等等我啊……”
刀起刀落，变幻成一片刀影；笋圈成丝，粗细均匀地被堆成一座“小山”。不消半晌工夫，木墩砧板上，已经铺满了嫩黄色的笋丝。
“那这两根呢？”
“力度要均匀，不然刀就轻易脱落；刀入笋不能太深，不然就伤了内里脆嫩的笋体了，重来。刀痕不能太浅，不然就没体例堵截笋壳；对，就如许，完成得非常好。
竹笋要切块或切片或者切丝以后，按照厚薄大小分歧，用开水煮一二非常钟，再拿开水泡一段时候，再换净水泡1个小时以上，捞出来便能够煮了或者炖了。颠末如许措置以后的竹笋，才气去除它的涩味或者麻味，把竹笋本身最纯真的脆、嫩、鲜、甜完美的绽放出来。
“另有这些，你看细心一点。”
“哈哈，为师可没骗你，我说竹笋好吃，可没说生竹笋好吃啊。没措置过的竹笋，会有涩味和麻味，为师可没让你直接啃。”
