第43章 群仙羹（下）

“好嘞。”

起首把鱼唇、鲍贝等海鲜加水去腥，然后加鸡汤温热，把食材顺次倒入锅中，加盐，放姜丝和胡椒粉，勾芡，放米醋红椒丝装点，最后浇上滚烫的香油，如答应以保温，使菜品更香。

郝徒弟迫不及待地接过来，用汤勺尧了一口放进嘴里。

“哇！真不错，不愧是顾家菜的传人！这碗群仙羹味道实在是鲜美！”

“下午吧，这会儿到饭点了。”郝徒弟笑道。

一道有配方的菜，稍有窜改，味道必定会窜改。

群仙羹要用到很多种食材，她筹算插手虾仁、鱼肉、蟹肉、鱼唇、海参、鲍贝这几样海鲜，除此以外还要插手金针菇、火腿丝。

“仿佛和我之前吃过的那次味道不太一样啊。”也有不调和的声声响起。

一语惊醒梦中人，爱惜忘了本身这锅群仙羹并未插手海参。

海鲜的美味跟着烟气袅袅升腾，飘散开来。

爱惜要做这道菜，但不是做一人份，她需求不竭地练习。如果实在没法获得信奉力的话，起码她但愿能够真正把握这道菜的精华。

第一次做，她并没有做太多，担忧糟蹋了那么好的质料。

要晓得一份群仙羹单点要几百块钱呢，虽说现在每人只能分到一小碗，但是送出那么一大锅，绝对是大出血啊。

群仙羹，意境很美，味道更是一绝。

主顾们看到望仙楼办事员送来免费的群仙羹，惊奇万分：“明天甚么日子？顾老板下了那么大的血本，请我们群仙羹啊！”

爱惜看看墙上的闹钟，已经十一点，点了点头。

爱惜严峻地问：“如何了？”

顾翔抿了一口，愣愣没说话。

为了这道群仙羹，爱惜花了上千块，幸亏这几日望仙楼买卖不错，要不然哪有钱给她这么“华侈”。

选料讲究种类和季候时令，以充分表现质料质地的柔滑与爽利。首要遵守“四时之序”的选料原则，即讲究“细、特、鲜、嫩”。

在菜市场逛了一圈，买齐了所需求的食材后，二人原道返回。

“顾蜜斯真风雅啊，莫非这道群仙羹是顾蜜斯做的？”

“鲜！”郝徒弟长叹一声，朝爱惜竖起大拇指。

爱惜叫人把这锅群仙羹抬出去，分给在店里消耗的门客。

“搭把手，帮我将这些食材拿进厨房里，这些是我要用的，让其别人不要碰。”爱惜叮咛。

爱惜在后厨忙活，打发兰斯给其别人帮手。

很多猎奇爱惜的人对即将咀嚼到的群仙羹等候起来。

“的确很好喝啊，一点儿都不腥，美味都被提出来了，感受我在吃一桌海鲜盛宴。”

群仙羹不算望仙楼的私家菜，江南很多厨子都会做，但每家做出来的却不尽不异，颠末顾家几代传人的改进，现在群仙羹已经成了望仙楼的招牌菜之一。

味道好，又是免费的，他们能不歌颂吗？

马思正叫了两个弟兄出来帮手。

听到这个名字，也能够猜到所需求的食材很多，并且这是南宋一道名菜，需用到大量海鲜，首要包含虾仁、鱼肉、鱼唇、海参和鲍贝等。

“我要帮惜惜。”兰斯在她周边绕着圈不肯走远。

爱惜等了大半天，没有听到体系的任何提示，料想当中的事，她也就没多大绝望，只能悄悄给本身打气，下次加把劲。

爱惜盛了一小碗给郝徒弟：“您尝尝。”

“好吧，那你给我打动手。”

“不过幸亏望仙楼推出了小碟菜，今后省省，一个月还是能多来望仙楼几次的，到时候说不定能多吃几次顾小厨的技术。”

爱惜本身尝了一点，笑眉微敛：“嗯，我问问他。”

不过在一片喝采声中，如许的异言很快被淹没。

把顾翔找过来咀嚼。

她是遵循父亲的指导做的，而这道菜是爷爷手把手教给父亲的，为甚么她做出来的味道会差那么多？

她不希冀这锅群仙羹能够给本身带来信奉力。

海参的措置重点在泡发，起首需求在凉水中浸泡十小时以上，爱惜一大夙起来就开端泡了，但上午明显是没法用的，泡的时候不敷。

马思正嘿嘿一笑，暴露两排白亮的牙齿：“这是我们老迈，也就是爱惜蜜斯的奉送，今后望仙楼会不按期停止近似的赠送活动。当然，先到先得，厥后的可就只无能瞪眼了。”

牵一策动满身。

花了一上中午候，将食材都措置洁净后，筹办开端做群仙羹。

鱼唇是用沙鱼或别的大型鱼的唇和皮加工成的一种海味，乃海味八珍之一，营养丰富，质地软糯滑润，用高汤泡养能够更加鲜美。

“要说群仙羹做的最好的莫过于望仙楼，我提不了建议。要不问问老板吧。”

“郝徒弟，你偶然候吗？做一次吧。我想尝尝分歧派的厨师做出来的望仙羹的味道。”

马思正一挺胸膛，非常高傲地回道：“恰是！”

“嘶，小惜，你这锅望仙羹做得不错呀。”郝徒弟本来在忙本身的，不知不觉被吸引过来，看着锅里汩汩冒泡的羹汤，他俄然发觉本身饿了。

顾翔只尝了一口，便道：“小惜，你少放了海参，味道必定不一样。”

“早传闻这位顾蜜斯年纪小小，厨艺却不简朴，终究有机遇咀嚼一下小厨师的技术了。”

细即邃密，重视拔取质料精华部分，以保持菜品的高雅上乘；特即特产，选用本地时令特产，以凸起菜品的处所物色；鲜即新鲜，重视选用时鲜蔬果和新鲜现杀的海味河鲜；嫩即柔滑，选用新嫩的质料，以包管菜品的清鲜爽利。

如果说了打击顾蜜斯的话，她今后不给主顾送免费菜如何办？

“我吃过她做的土豆饼，真香啊，并且便宜，可惜了，望仙楼重新开业今后，顾蜜斯就不在街上摆地摊了。”

“老迈，食材不是有专门的人送过来吗？”马思正过来上班，见爱惜从三轮上跳下来，面露惊奇。

晚餐那顿，海参泡发好了，这一次爱惜完完整全遵循父亲的指导做了一锅更加鲜美的望仙羹。

爱惜闻言嘴角一抿，暴露羞怯的笑：“郝徒弟应当也会做群仙羹吧？有甚么建议吗？”

或出于如许那样的启事，总之，酒楼里歌颂声不竭。

鲍贝是干鲍贝。普通我们会以为海鲜吃的一个“鲜”字，以是生鲍也更加新奇甘旨。实在不然，在初级海鲜品如鲍鱼、鱼翅等，以干品为最好，代价也比鲜品高出很多。实在生鲍煮起来味道并不是特别好，很涩口，相反，颠末庞大的干制加工，去除涩味，让美味出来，炮制出来的干鲍之甘旨是鲜鲍所没法对比的。并且新奇的鲍鱼多数是海内本地出产，而干品的则能够买到日本、南非等地的极品鲍。

只可惜，这些歌颂不管是不是发自内心，都达不到体系所需的标准。