第五十九章 腌菜
听了谢欣的话，沈秋文这才华顺了，说道：“不是我吹牛，我积的酸菜，透亮脆生，你们探听探听，但是没人不夸的。”
以后的辣椒也是不异的步调，切过后，放在院子里晒，忙完这些，温度也上来了，刚好能够晒一下切好的菜了。无事可做的谢欣和赵晓敏这才回屋改功课，歇息是没时候了，明天就要把功课发下去了，下午还要持续腌菜，只要现在把功课改了，要不然只要早晨了，昨晚就累得不想改，今晚忙下来，必定也是不想动的，还是趁着这会给改了比较好。
过了好一会，在沈秋文的连连喷嚏声中，谢欣终究修改完了功课，沈秋文鼻子红红的也真的适应了满院子的辣味，转着看了院子里晾晒的菜，沈秋文奇特的问谢欣道：“你们如何没有积酸菜啊？我看只筹算腌辣白菜呀，这夏季不积酸菜哪叫夏季。”
恰好这会谢欣和赵晓敏也没事了，三人就去了厨房，沈秋文奉告谢欣和赵晓敏腌酸菜的步调，比辣白菜简朴一些。一样是先将白菜外边的老菜帮掰掉，削去白菜头，然后洗洁净，把白菜上的水抛弃备用。沈秋文说，如果用的缸口小或者想腌的快一些的话，能够把白菜竖着切成两半。
三人在厨房一边洗白菜，沈秋文一边给谢欣和赵晓敏讲着腌酸菜的步调，另有要重视的事项。谢欣她们的缸都是小缸，沈秋文看过后，说她家另有个空缸能够给谢欣她们用，说着就擦干手，筹办回家给缸拉来，还回绝了谢欣她们同业，交代她们俩先把才洗洁净。
谢欣说道：“别对劲了，不看看你打了多少喷嚏，我们不会积酸菜，对了就是腌酸菜吧？”
说谈笑笑的吃过饭后，谢欣和赵晓敏把厨房清算了一下，腾腾处所，又把会用上的坛子之类的全都洗洁净，擦干水珠。
沈秋文听了谢欣两人的话，说道：“夏天有夏天的好，夏季有夏季的好，等夏季来了，你们就会感觉夏季实在也是很好玩的。”
赵晓敏猎奇的说道：“有甚么法门吗？”
比及入夜时，谢欣她们已经腌了一大缸酸菜，另有一小缸辣白菜，另有大大小小几坛子辣椒另有萝卜干。晚餐时，沈秋文是在谢欣她们这吃的，看着几个装的满满的缸，沈秋文感概的说道：“这每年一到这时候，看着装得满满的酸菜缸，内心总感觉夏季的雪封冰冻，也是值得的。”
要把腌菜的缸擦洁净后，缸底撒上一把盐，然后把白菜放到缸里，每两层撒上盐，摆满再撒一把盐便能够了，最后压上石头或重物。沈秋文还说，她腌八颗白菜约莫三十斤，用四把盐就够了，也就半斤的模样，盐不能放多，放多了腌出来的酸菜会发苦的。
因谢欣和赵晓敏都喜好吃辣，也能吃辣，就筹算多腌些辣白菜。谢欣先把白菜外边的不好的叶子抛弃，洗洁净，赵晓敏再把白菜叶子里里外外均匀的抹上盐，如许把白菜腌半天，挤掉水分。比及下午的时候再筹办姜、蒜、苹果、梨剁成末儿，加些辣椒面、盐用凉白开调匀，再把筹办姜、蒜、苹果、梨末儿倒出来，搅拌匀后，便能够开端腌菜了，从白菜的最内层开端，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹好后，放进坛子里，觉得一颗白菜就比较大，坛子装不了多少，谢欣她们还找了个小水缸装。传闻这个过程中都不能沾油，并且把盖封严后，三五天白菜就腌好了。
这时，赵晓敏也改完了功课，走了出来，还没到谢欣和沈秋文身边，就也打了个大大的喷嚏，沈秋文笑着说道：“这么久了你还没好适应啊，我就没事了。”
谢欣喝了一口碗里的粥，说道：“可不是，一个夏季的菜差未几都有了，省多少事了。”
用盐把白菜腌上后，剩下的步调只能到下午才气够完成了。接下来，谢欣和赵晓敏有把明天留外边个头比较小的萝卜，洗洁净后，一部分擦成丝，一部分切成小薄片，放进簸箕里拿到院子的太阳下边晒一下，如许水分不是太大，腌出来的咸菜也不轻易坏，并且吃起来，也更好吃。
看沈秋文那对劲的模样，谢欣拉着沈秋文朝厨房走，说道：“那快让我们俩，见地见地，也趁便偷偷师来。”
沈秋文这才对劲的说道：“没甚么法门，但是我腌的就是好吃。”
沈秋文眨眨眼，说道：“问我啊，我会的。”
赵晓敏接着说道：“要我说还是夏天好，夏季冷的穿的那么厚，走路都走不动了。”
院子里现在满院子都是菜，因为有切的辣椒，满院子都能闻到一股辣辣的味道。沈秋文刚进院子，就打了个喷嚏，捂着鼻子，进了谢欣的屋子，刚坐在谢欣中间的椅子上，就又打了大大一个喷嚏，谢欣头也不抬的说道：“有这么呛人吗，你别捂着鼻子，多闻一会适应就好了。”
如此过了七八小时后，将白菜缸里填满净水，水要没过白菜才气够，如许酸菜就算腌完了。沈秋文还特地奉告谢欣她们俩，必然要用重物压着，一个月后就好了，不要盖上，因为酸菜怕热怕捂，担忧脏的话能够用纱布之类的盖着便能够，腌的过程中如果有浮沫能够常常撇出去，水少的话，能够再添一些，和辣白菜一样千万不能沾油，那样的话轻易烂的。
看沈秋文这个模样，赵晓敏给谢欣使了个眼色，笑了起来，谢欣晓得赵晓敏想起本身说的己所不欲勿施于人的话，就也笑了起来。看谢欣两人不晓得在偷偷打甚么哑谜，沈秋文哼道：“有甚么好笑的，哼，不问我算了，我走了，你们忙吧。”
说着就抬腿筹办朝外走，谢欣上前拉着沈秋文的胳膊，说道：“我们是笑你又开端卖关子了，再说有你这个大专家在，我们俩但是求之不得的，可不能走，我们希冀吃你给我们腌的酸白菜呢，必定好吃极了。”
