第九十七章 餐厅装修

周晓斌立马转过弯来，没想到本身的这位杆子哥公然短长，他之前最怕的就是找不到厨师。打算体制下事情都是国度分派的，现在可还没有人才市场这么一说，特别是像厨师这类需求一技之长的岗亭更是很不好找。

中港餐厅正在装修中，这栋三间门店的铺子高三层，屋后另有一个大院子。传闻本来也是座酒楼，五六年公私合营后职员都并到了后海的另一家国营饭店，屋子就空了下来。六十年代初胡同里居委会曾把屋子拿来办过制衣厂，不过文革中这些胡同经济都被当作本钱主义尾巴打消了。

建工局就是修建工程局，像正在中港餐厅装修的这些工人所属的建一公司，以及建二公司、建三公司、建材产业公司、市水泥一厂、二厂、红星油漆厂、市修建机器厂、水电安装公司、市房修公司、市凿井工程公司等都是建工局的部属企业，能够说只要和修建有关的都归建工局管。

徐光亮被这么一说，不美意义地嘿嘿笑了两下。

不过周晓斌感觉实在这也挺好的，起码留下了老北京那股味儿，不像后代的北都城，为了寻求所谓的国际性多数会，高楼大厦造了很多。却把最应当保存的文明丢了，除了阿谁动辄来个“xx门”事件的故宫在那边勉强撑门面以外，又还剩几分三朝故都的雍容气度呢！

并且固然现在大师支出不高，但社会上用饭难的题目却很遍及，特别是上北京来办事的人，想找个环境好一点的处所宴客人用饭的确难如登天。去国营饭店那办事较一个差，常常是饭没吃饱却被气饱了。

“开端估计招三十个吧！两个前台，十二个办事生，四个厨师，四个配菜工，两个切菜工，两个刷盘工，两个保洁员，两个采购员。”

比来中心对知青返城的限定开端放宽。因而多量知青开端纷繁涌回都会。但国度经济颠末文革十年的培植已经处于崩溃的边沿，底子没法一下子消化如此庞大的失业人丁。因而回城的知青只能纷繁在家待业。

周徒弟去忙了，徐光亮和周晓斌感觉没甚么好逛的，也走出门外。

只可惜颠末公私合营和文革以后，现在还能幸存下来的老字号已经寥寥无几。正在严峻装修中的中港餐厅就选在的前门大街靠近本来五牌坊的处所。

“对了，我前次不是叫你带几份香港那边我大伯他们旅店的员工守则返来吗，到时候你给我看一看，连络我们现在的环境来制定一份中港餐厅员工守则。餐厅开业后，大师就严格遵循员工守则办事，我们固然说不必然要求达到香港那边五星级旅店的办事标准，但也起码要让来用饭的主顾们有宾至如归的感受！”周晓斌笑着说道。

徐光亮和周晓斌一前一后走进门。屋子内里很多工人正在装修，两人也不去打搅。只顾着往内里走去。

周徒弟不由望了望中间的徐光亮，徐光亮朝他笑了笑说道：“按小斌的意义办就行了，我没定见！”

“好。我去叫一下老周！”徐光亮说着走畴昔问中间一个工友，“周工头在吗，我找他问点事！”

徐光亮持续说道：“一楼中门出去先是一个前台，首要卖力欢迎客人、安排坐位和最后结账！左边就是一楼的大堂。首要摆一些小四方桌和小长方桌，那些四人一下的主顾尽量安排在一楼。右边靠楼梯的这间大房则用来做厨房！

“装修队的队长再不？去问问他该如何措置？”周晓斌想了一下说道。

修建队平常接的活有很多就是修这类老屋子，事情起来天然不在话下。内墙全数重新刷白，一根根半丈粗细的木梁柱全数用红漆细心粉刷，至于本来的木扇门和窗户则干脆全数换新的。

“没干系的，正所谓礼轻情义重，人家忙前忙后的这么热情，我们送点小礼品表示感激也是人之常情！当然如果我们送台本国牌子的电视机去就有腐蚀公家事情职员的贿赂怀疑了。但送个水杯、送支水笔之类的，就是让纪委的同道晓得也不会有题目的。有些事情我们只要掌控好阿谁度就行了，我们中国就是这么一小我情社会！”周晓斌趁这个机遇向徐光亮灌输道。(未完待续)

“杆子哥，我记得之前仿佛叫你从香港买一些好一点的水性笔和不锈钢保温杯返来，你没忘吧！”周晓斌俄然问道。

“如许不太好吧？”徐光亮有些迟疑。

二楼也是通透的大堂，放一些小圆桌和大圆桌，首要满足每桌五到十人的需求，也可用来承办大型酒宴！三楼首要设想成七小三大十个包厢。幸亏这间店铺最早也是开酒楼的，格式就不消大改了，省下很多费事！”

周晓斌朝前面的院子望了望，点了点头又很快摇了点头：“这个别例不错。能够从这一块直接凿开一头门，在门后建一个卫生间！不过楼上的客人下来就不太便利，特别是三楼的客人。

中国的老修建讲究的是坐北朝南，老北都城内城的南门因为在皇城的正火线，以是被称为正阳门，但老百姓们平常更喜好称为前门。前门大街就是正阳门前南北走向的这条骨干道，在明清两朝这条路但是天子收支皇城常走的御道，比拟其他街道天然更加宽广平坦。

接畴昔都城设想院吃了个闭门羹，人家嫌或太小懒得接。一时半会儿又找不到别的设想职员，这让周晓斌非常无语，只能退而求其次。奉告徐光亮尽量保持老屋子本来古色古香的风采就行了。

前门大街两侧的屋子多数不高，很多都是砖瓦布局，灰灰的和老城墙一个色彩。传闻这些屋子中有一小部分还是当年永乐帝定都燕京时修的，用的就是建城墙用的城砖。前门大街至明朝以来就是都城最繁华之地，百大哥字号林立。

实在后市的酒楼略微大一点的包厢都会带有独立的卫生间，但中港餐厅也如许搞的话会占掉很多处所不说，三楼的格也就差未几要推倒重来了，如许工程太大了。

“这倒是不难，不过如许一来本来讲好的一个半月工期就有点严峻？”周工建议道，“如果能脱期半个月，有两个月时候的话时候上就比较宽松了！”

厥后，我灵机一动，那些没退休和退了休的都不肯来。也就只能去找‘病退’的尝尝了！成果公然是一找一个准，我筹办招的这四位都还特地尝过他们的技术，没话说，绝对上得了台面！”

“二十五块港币还不贵吗，你去暗盘上换换群众币能换十几块钱了！伯母一个月才几块人为，让他晓得还不心疼死，去书店买中华钢笔都能够买七八只了！”周晓斌笑道，杆子哥去了一趟香港眼界公然开阔多了。

周徒弟内疚的朝他笑了笑，看来是一个不太善言语的同道。他正筹办和周晓斌握手，俄然发明本身刚才在刷墙，还没洗过手就来了，现在双手粘了很多泥灰，并不洁净。

“额！”徐光亮愣了一下，“是啊，这件事我还真忘了，如何办？”

“刚才听徐先生餐厅里贫乏厕所，我想了一下，你们店铺前面围了这么大一个院子，实在最省钱也是最省力的体例就是直接在后院盖一间厕所！”周工头很快提出本身的定见。

传闻当时连正阳门也是要一起拆的，厥后周总理亲身出面干预才算保存下了这座老北京的正门和附带的箭楼，算是给先人们留下一些驰念吧！记得后代复古热大兴，北京市当局又花了很大精力和代价照着书上的记录重新修了个五牌坊，但这终就贫乏那股本该有的属于汗青的沧桑和厚重。

“你筹办招多少人？”周晓斌问道。

“杆子哥，我们的餐厅如何没有卫生间啊？”周晓斌苦笑道。

“其别人也都联络的差未几了，多数是我们四周几个胡同的知青。有几个你也都熟谙！”徐光亮说道。

“如许也能够，三楼楼梯口右边那块空间便能够构出一个斗室间来！不过如许一来。抽水马桶、水管这些都要重新去建工局报批！”周徒弟算计了一会儿，点了点头说道。

“嘿嘿！”周晓斌奸刁的笑了笑。“普通人天然不肯意来。一开端我请了好多人，人家一听我们是外资成分都躲着还来不及，一个刚从市国棉二厂食堂退休的老头还差点要报警抓我！

周徒弟正筹办缩回击。周晓斌却毫不在乎的握了上去，都说劳动听民最名誉，粘点泥灰算甚么啊！周徒弟眼中不由闪过一丝感激，这才是被尊敬的感受。

“好的，没题目，就两个月！你们先抓紧把前面屋子的翻修弄好，前面的那排平房能够放到最后去建！”周晓斌一口决定到。

以是说中港餐厅可谓是选在了北都城的中间，正阳门的北面就是*广场。这在后市绝对是寸土寸金的商家必争之地，但现在打算经济流行的体制下就让周晓斌钻了个空子。现在的前门大街除了几家国营供销社开门停业以外，远没有达到几十年前或者几十年后商店林立的地步，能够说恰是处在最冷落的期间。

“周徒弟好，我叫周晓斌，你叫我小斌就行了！”周晓斌热忱的说道，并伸脱手来筹办和他握手。

但他们也不能总如许在家里呆着，读书好的趁着国度规复高考一下子鲤鱼跃龙门成为大门生了，但另有更多的人被大学拒之门外。因而家长们只能纷繁想体例给后代安排事情。有才气的安排后代招工、参军各有各的门路，布衣百姓却只能到处求人托干系。这也必然程度上滋长了现在上送礼走后门的不良民风。

“厨师找到了吗？”这是周晓斌最体贴的题目。

周晓斌固然筹办当甩手老板，但餐厅开端装修了，他总要过来看一看。本来他还想叫徐光亮把设想结果图提早给他看一看，凭他宿世去过那么些餐厅、酒楼练出来的目光应当一下子能评出个吵嘴来。

“只是这几位厨师的春秋有些变大，都已经五十出头了！”徐光亮皱皱眉说道。

以是我的设法是楼下里建个大一点的卫生间。然后再三楼再建一个小一点的卫生间，如许三楼包厢的客人就无需费事的到一楼来了！”

“小斌，这是周徒弟。是修建队的工头，卖力我们店装修的二十来号人都归他管！”徐光亮先容到。

“病退”或许是当下中国特别汗青前提下才有的一个期间名词。当年*指见知识青年应当到乡村去接管贫下中农再教诲，因而天下高低展开了轰轰烈烈的上山下乡活动，总人数高达一千六百万。

长安街是本国高朋来访北京起首开车颠末的处所，被称为中国揭示给天下的窗口。以是当局花了很多钱停止整治。前门大街就没有那么运气了，还是显得有些破败。

“春秋大一点不是题目，只要遵循餐厅的规章轨制就行了！”周晓斌无所谓的说道，“只要眼下对付畴昔。将来我们完整能够本身培养厨师嘛！”

“哦？你如何找到？”周晓斌大为诧异，在现在大多数老百姓心目中国营饭店但是铁饭碗，普通人如何情愿丢掉铁饭碗到中港餐厅如许的“本钱家”部下来受剥削。

“周工，我另有一些新设法。刚才你的话刚好提示了我，前面的院子这么大空位华侈了挺可惜的，我想能够干脆划出前面的半个院子挨着店铺建一排平房，到时候除了卫生间，我们还能够划出员工换衣室、歇息室，总经理办公室等等！”

“小斌，你来看，我想着是如许！”

两小我从一楼逛到三楼，又从三楼走回到一楼，周晓斌总感受少了点甚么。俄然，他记起来偌大一个酒楼竟然没有一个卫生间，这个题目非常严峻。

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“这些东西不是我拿来送人的，而是你拿来送人的！”周晓斌解释道，“建工局的刘副局长这么热情，待会儿你去的时候给他带个保温杯和水笔！”

“对了，四个厨师还是少了点，干脆再招两个吧！到时候客人一多，上菜速率的快慢就很首要！”周晓斌想了想又说道，“另有，我已经和小姑联络好了，等这边装修的差未几了，香港那边会派一名教员过来培训大师的办事礼节。以是你这边找人要抓紧，另有像定制同一的事情服之类的都要提早安排好！”

厥后，有人想到了一个不是体例的体例，那就是本身提早退休，让后代顶替本身去上班。本身早点退休也就罢了。但孩子必然要有事情啊，不让接下来找媳妇或者找婆家都不轻易啊！要提早退休天然需求有合适的来由，因而上病院开个病退证明成了很多父母的挑选。实在他们也多数只要五十来岁，身上还结实得很，再干个十年也不成题目。

“我待会儿就跑一趟建工局，建工局的刘副局长挺热忱的，给我们装修的修建队以及水泥、石灰、木料这些都是他帮手联络和调拨的！”徐光亮笑着说道。

“已经联络好了，都是在国营饭店掌过勺的妙手！”徐光亮说道。

“这方面没有题目。我下午就去建工局跑一趟把事情办好！”徐光亮也点头说道。

“大师邻里街坊的能帮尽量帮一把，不过丑话要跟他们说在前头。来餐厅事情就要遵循餐厅的端方，决不能说因为是熟人便能够耍滑头，出了题目但是没甚么情面好讲的！”周晓斌再次叮咛道。

五牌坊并非五座牌坊，而是六柱五间五楼十二戗杆的大牌坊，曾经是都城最大、最精彩、最壮观的牌坊修建，牌坊上提有“正阳桥”三个大字。之前地老北都城，出了正阳门就是护城河，河上的这座桥叫做正阳桥，过了正阳桥就是五牌坊，走过五牌坊才算是出了内城。可惜五十年代北京整修交通的时候，五牌坊连同老城墙一起被拆掉了。

实在周晓斌最后的欲望是筹办开一间布衣化的中式连锁快餐店，不过他厥后和徐光亮细心会商后终究还是放弃了本来的打算。周晓斌最后考虑的是现在大师的消耗才气，现在浅显工人每月也就是四五十块钱的支出，消耗太高就没市场了。

很快，徐光亮就和一个穿戴海蓝色事情服的中年男人一起走了返来。

“你这么一说我倒是想起来了，如何会忘了呢，东西都在我床底下放着呢！二十个不锈钢保温杯，二十套水笔！你买这么多干吗，送人吗？那些水笔挺不错，比钢笔好用多了，不消老是去吸墨水，写字的时候不但流利还不会吐墨水！你看！”徐光亮俄然伸进外套的内口袋拿出一支笔递给周晓斌，然后说道，“看着像钢笔吧！分量挺沉的，并且大要都是颠末抛光的，看上去挺初级的吧，实在代价还好，每套盒子里上面是这么一支笔，上面一层还附带五只笔心，一套才二十五块港币！”

可徐光亮却不这么看，快餐是甚么他天然清楚，之前几个月在香港酒楼里跑采购那段时候没少在路边的快餐店处理午餐题目。快餐最大的特性就是便宜、快速，是那些快节拍糊口人士的首选，但毫分歧适现在的北京。现在的北京老百姓除了特地去下馆子改良炊事以外，浅显人很少有在内里费钱用饭的经历。