第十五章 不合格

此菜约莫在清朝同治初年(1874年今后)，由城都（注1）市北郊万福桥一家名为“陈昌隆饭铺“的小饭店老板娘陈刘氏所创，因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐“。

“只能看赛后有没有机遇了，”陈曦颜叹了口气，目光看着评委席上的一名高帽大厨：“明天的总评是江三段，但愿赛后能有个采访他的机遇吧，运气好的话，稿子热度还能赶上几篇二段考核的报导。”

ps：实际地名会被河蟹，有读者大爷反应说拼音地名不风俗，那么今后地名都用谐音汉字，并不是错别字，特此申明

李宇的笑意顿时凝固在脸上。

现现在，统统和美食相干的财产都在答复生长，这是肉类解禁带来的必定影响，民以食为天，美食期间的到临，带来的打击是全方位的。

话音刚落，七十位考核中同时开端措置起了食材。

随后李宇从配料栏里拿出了一瓶豆瓣酱，嗯....可惜不是最好的Z县豆瓣酱，不过倒是也勉强能用。

据《cd通览》记录，陈麻婆豆腐在清朝末年，便被例为了cd闻名食品，在颠末历代传人的不懈尽力，麻婆豆腐终究名扬外洋，广受好评。

这些牛肉末可不是随便翻炒几下就行的，这道菜中豆腐口感爽滑，牛肉在提味的同时，还承担着增加质感的感化。

卖力李宇这组批评的，是一名二段厨师，姓方，板着一副鞋拔子脸，面色有些发黑，看起来就不太好相处。

葱切碎，蒜拍碎，姜切丝，菜刀在砧板上收回了有节拍的笃笃声，几道工序一气呵成。

评委席前，一名个子肥大的男人连连点头，有些鄙陋的面庞上尽是笑意：“记着了，记着了，感谢徒弟！”

肉末散开后，李宇插手了豆瓣酱、花椒以及辣椒面，炒出红油后，用锅铲开端煸炒肉末。

以树城为例，脱销的杂志社就稀有十家，此中又以《美食攻略》《吃在树城》《食遍天下》这三家最驰名誉。

本来这俩是师徒？肥大男人分开后，李宇快步把麻婆豆腐端到评委桌前，他很客气的做了个‘请’的手势：“这是我的考核菜肴，请方二段品鉴。”

均匀的撒了些许葱花，一道麻婆豆腐就美满完成了！

李宇先快速把牛肉切碎，放到了一个有料酒的小碗里腌制，接着他把嫩豆腐划成了小块，倒在漏网里在盐开水里浸泡一下，捞起沥干。

小丫头拉个把凳子，在一旁灵巧的坐着。

杂志社常日里合作就大，成果此次林菁还手黑，把两人抽到了一段考核的评审席上，要晓得，其他几组新入社的同事，都抽到了二三段的采访资格。

厨协供应的豆腐很紧实，手感相称不错，这类硬豆腐最合适烹制了，李宇简朴的遴选了两块豆腐，又走到肉类区选了一小块牛后腱，然后直接回到了灶台。

人们火急的想晓得统统和饮食有关的消息：哪位大厨冲要击高段，那里要停止厨师大赛，哪种肉要如何制作才好吃。

食材大部分都放在保鲜柜中，零度摆布的控温，使得食材并不需求退冰，上手后便能够直接烹调。

公家批评席上，一名短发女生猫在坐位上侧着身子，用脑袋悄悄撞着火伴的胳膊：“颜颜啊，你说凭甚么他们能够去吃三段厨师的菜啊――”

还没等李宇回话，方二段冷哼一声，直接把麻婆豆腐倒入身边的渣滓桶：“47号，分歧格。”

你有第一手消息质料，能拿到高段厨师的独家访谈，还能公布菜谱？OK，百万年薪等着你！

灶台上配有各种辅料，李宇趁着另偶然候，把制作需求的豆豉花椒等辅料，按量分到了几个小碗里。

一段厨师考核的选材相称自在，并没有要求特定食材，以是在可选项方面，充满着未知性。

蓝衣女孩看着胸前的‘特邀佳宾’牌照，无法的叹了口气。

麻婆豆腐素中带荤，口感相称光鲜，既不会过于浅显，也不会太出风头。

红肉普通指烹调前肉质呈红色的植物肌肉，比方牛肉、羊肉和猪肉，大部分的哺乳植物，都属于红肉范围，而禽肉、水产、甲壳类等其他非哺乳植物的肉被称为白肉。

肉末与红油打仗，收回‘滋啦滋啦’的声响，随后李宇倒入嫩豆腐，颠翻异化均匀，过了一会儿把残剩配料插手，上汁勾芡，最后装盘。

在来考核之前，李宇便查过了往期质料，一段考核的难度并不大，相称多考核者凭着家常素菜，就胜利进级一段了。

李宇走到评委席时，方二段正对一道菜停止着点评：“我当初如何教你的？红烧茄子油不过半，过半味就腻了，下次千万重视...42号，合格！”

但如果你的报导没有新意，人脉打仗不到高段厨师，那么只能泯然世人，放心做个浅显小编了。

所谓的煸，就是用锅铲的铲面，悄悄的压迫食材与锅底打仗，其力度需求把握的很详确，不然就会导致食材便硬，极大影响菜肴的口感。

“你抽到的签怪我咯，”说话的是一名蓝衣女子，柳眉颀长肌肤柔滑，双眸透亮显得极有灵气，她朝短发女生翻了个白眼：“说了让我抽嘛，你个十连满是独眼小僧的非洲人凑甚么热烈，臭菁菁！”

遵循法则，制作好的成菜能够直接端到评委席，李宇的序列号是47，他对着评委席看了看，很快就找到了目标。

方二段见到麻婆豆腐，拿起筷子巴拉了几下，随即皱着眉道：“这么多辣椒？”

她叫陈曦颜，短发女生叫林菁，她们是《美食攻略》杂志的记者，也是树城贴吧的办理员。

这些财产中除了厨师行业本身，其他财产中生长速率最快的，就是各种消息媒体――收集直播，电视节目，各种杂志等等。

时候一分一秒的畴昔，二非常钟的选材时候转眼即逝。

以是这里的牛肉末，需求用锅铲来煸。

以是他明天筹算烹制的，是中规中矩的麻婆豆腐。

麻婆豆腐是川系名菜之一，但其工艺并不费事，算是家常菜之一，质料首要有豆腐、牛肉或者猪肉末、辣椒和花椒等，麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜凸起了川菜“麻辣“的特性。

短发女生吐了吐舌头，耷拉着脑袋没精没彩的看着赛场：“一段考核传闻无聊的和流水线似的，我们如何写消息啊。”

食材区质料很丰富，蔬菜种类多达数十种，另有各种红肉白肉以及豆成品。

收集期间的信息交汇快速而又繁多，对浩繁消息媒体人来讲，这是个机遇与危急并存的期间。

领队的男人看了眼时候，通过扩音器说道：“各位选手请重视，接下来你们有三非常钟的烹调时候，请在规定的时候内完成菜肴，超时者考核失利，3――2――1――开端！”

把花椒粉，豆瓣酱，和辣椒面各挖了一小勺放在一个小碟子上，李宇开油锅烧热，入姜葱蒜爆香，再把腌制的牛肉末入锅。

陈曦颜与林菁都是刚入行的新人，二人入社后被安排到了一组，陈曦颜卖力采访拍照，林菁卖力誊写和排版文章。

李宇拿了个小篮子，渐渐的遴选着食材。