第一百七十一章 小饭馆
连蔓儿没有开饭店的经历，统统只能摸索着来。不过她，有些首要的事情，是要提早肯定好的。
“还没瞥见哪家馆子卖这三和面的馒头那……”张氏有些没信心。
那些自带干粮的人，没法自带热水，以是才会去地盘庙讨水喝。是以他们的早点铺子要卖热汤。
连家做的三和面馒头，比例是三比一，既三份的黍米面和杂豆面，兑上一份的白面。在镇上的粮店里，白面要八文钱一斤，黍米面和杂豆面相对比较便宜，也要四文钱一斤。三斤黍米面/杂豆面，加上一斤白面，本钱是二十文钱，这合起来是四斤面。
“我记的。”张氏点头，“蔓儿，你是说，咱做阿谁灌汤包卖？”
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“如果这么说，那咱开早点铺子，不就没人来了？”连枝儿听了连蔓儿的阐发，忍不住问道。
这件事就如许定了下来。
开早点铺子的设法，是厥后渐渐成熟起来的。既然要卖汤粥，何不干脆连主食一起卖那。
“别人家没有卖，我们家有。那大师伙不都到咱家来买了吗不跳字。连蔓儿笑，“爹，如果你在山上做工，你是买咱这个馒头，还是去买镇上白面的馒头？”
一家人头挨着头，核计了半天。蒸馒头、煮汤和稀饭这些活计，都是他们每天做惯了的，开这个早点铺子，他们能做的来，利润他们也能接管，不，应当说是欢乐。
“咱这小饭店都卖啥？”五郎问。
一家人又筹议了一番，最后分歧通过了连蔓儿的建议。
将运营的范围缩小到只卖早点，但是详细卖，还是需求费一番考虑的。
“这个灌汤包，咱就对比陈记家的肉丸包子卖，每个两文钱。”连蔓儿道，算起来，她家的灌汤包不过是多了一道插手皮冻的工序，本钱上并不比陈记的肉丸包子高，卖和陈记一样的代价，比陈记的好吃，那么既能吸引到客人，也能赚到钱。
另一类人就比较贫困和俭仆一些。他们尽能够地自带干粮，然后希冀在美意的人家讨一碗热水喝。
“我也是这么想。”连取信和张氏都点头。他们都是结壮的人，内心衡量了一下，感觉卖早点，赚头必定没有人家酒楼、饭庄的大，但倒是他们目前能够有掌控胜任的。
“先说这些舍不得钱的，山上给的人为高，活也累。他们有了钱，也不能总虐待，饭吃不好，干活也没力量不是。如果咱卖的实惠，来吃的人必定很多。”连蔓儿道。她将早点铺子的根本消耗人群锁定在第二类人身上。
地盘庙四周的位置是最好的，只是那四周并没有合适房屋，如果为了开店建房，用的就太长了。
“……你到我家来是客，还是给我吧。”连叶儿的声音在院子里响了起来。
“米面那些是要买。”连取信的脸上暴露笑容，“刚才我和你母亲不是去庙头看过了吗，这开店的屋子，我和你母亲已经选好了。”
“开业太急了，咱另有好多要买。”连蔓儿道。比如说先得去镇上，跟张屠夫订好每天需求的猪骨头和猪肉，还得去粮店买米买面，酸菜和白菜家里另有一些，临时不消买。
“当然买三和面的这个。”连取信想也不想隧道。
“越早越好，就开才好那。”小七道。在他看来，早一天开业，就早一天赢利。
“早点铺子和咱本来的酸菜作坊不一样，这开张的日子得找人算算，挑个吉庆的日子。”连取信道。
只是要创出口碑，招揽到大量的门客，是需求的，以是连蔓儿一开端只筹算做一笼屉如许的包子。
“爹、娘，我另有件事。”连蔓儿想了想，又开口道。。
“另有啥事，说吧。”张氏道。
“……店里的桌子、凳子、碗筷的，这也得购置吧。”连蔓儿道，“另有咱这店开在哪……”
“就用大骨头熬萝卜，要不就是大骨头熬酸菜。”连蔓儿将早就想好的主张说了出来。实在她在和小坛子的时候，起首想到的是开个卖汤粥的铺子，给那些自带干粮的人供应热汤、热粥。
连蔓儿内心感慨，这么几文钱、几文钱的赚，和暴利的间隔何止十万八千里。小买卖不好做啊。他们这是靠勤奋用饭、赢利。
那么第一类人群，每天路过他们这里，也能够成为他们潜伏的客户。连蔓儿自以为她做的灌汤包，还是有合作力的。
“咱就卖早点吧。”连蔓儿道。五郎问的，恰是需求肯定的首要事情之一。
“咱蔓儿这脑筋真好使，就这么办。”连取信欢畅隧道。
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两类人比较，后一类人的数量更多一些。
连取信、张氏、连枝儿、五郎和小七都很喜好这类馒头。而来做工的绝大多数人，家道应当和他们差未几，只要代价合适，他们会费钱买的。
灌汤包的利润，要比三和面馒头、大骨汤和稀饭的要高。
“咱这早点铺子，选哪天开业的好？”连取信问。
此中一类是比较有钱的，这些人更喜幸亏镇上吃。他们吃的普通是肉馅包子、油条、油饼、或者是肉汤的面条，一餐饭，破钞大抵在十文钱摆布。
至于汤，一根大骨，一根白萝卜，便能够熬一大锅的汤。大骨头能够几次熬煮，用大海碗盛汤，每一碗也只卖一文钱。如许一锅汤卖下来，去除大骨、萝卜和柴禾的本钱，也能有十几文钱的赚头。
并且，他们刚开端开小饭店，最好是从简朴的做起。当然，这并不代表他们今后不能扩大运营。
“那咱这馒头和汤，都筹算卖多少钱？”张氏提出一个新的题目。
“光有馒头可不可，还得有汤。”连蔓儿道。
“娘，你还记得不，春季当时候，姥姥和姥爷来看咱，都夸咱家的包子好吃。娘，你不也说，比镇上陈记的肉丸包子还好吃。”连蔓儿道。
“我们的早点铺子，做啥卖好那？”连蔓儿道。
按张氏的说法，四斤面起码能够蒸出约莫六斤半的馒头来。馒头也按张氏的做法，二两一个，每个馒头卖一文钱，那么四斤面约莫能够赚十三文钱。
“我是这么想的，这汤咱卖的便宜点，就是不买咱家的馒头，光买汤，咱也卖给他。”连蔓儿道，如答应以渐渐地将客人引，动员店里的买卖。
大骨酸菜汤也是一样的。
“除了三和面的馒头和汤粥，咱每天再卖一笼屉包子咋样？”连蔓儿道。
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“我看这个行。”一家人筹议了一会，就定下来卖三和面的馒头。
毕竟是从皇上的国库里直接拨下来的钱，又是给沈皇后修工程，这监督工程的人内里就有沈家的人，他们这里又是沈家的地盘。以是在人为上没人敢剥削，相反，在这里做工的前提很优容。皇家和沈家人要的都是场面，是造福乡里的口碑。
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这些人舍不得吃大米、白面，但必放内心想吃。
只要逢迎消耗者的需求，才气赚到钱。他们要面对的消耗者，目前来讲，就是去山上做工的人群。连蔓儿回想着刚才在地盘庙外和在镇上的所见所闻，来山上做工的大抵能够分为两类人。
“卖包子？”
“娘，咱就卖三和面的馒头咋样？”
“每天再卖一锅稀饭，也是一文钱一碗。”连蔓儿算了算又道。一文钱一碗的稀饭，实在就是卖一个热乎劲和水分，将本钱计算好，一锅也能赚十文钱。
“大要上看，仿佛是如许。可这也不是绝对的呀。”连蔓儿道，“我传闻，在山上做工的人为比别处多，发钱也痛快。”
所谓三和面的馒头，就是用黍米面、杂豆面加上少量的白面和面，蒸的馒头。这是张氏的发明（在连家是如许的，别人家或许也有这么吃的，连蔓儿表示她不），自从分炊后，他们的前提一每天好起来，但还是不能顿顿大米、白面地吃。张氏就想到了这个别例，三和面的馒头，因为插手了白面，在表面和口感上都很惹人的食欲，并且因为主如果黍米面和杂豆面，吃起来很管饱，合适重体力劳动者。
连蔓儿也想早点铺子早些开张，但是她也明白，不但是这个期间，就是她宿世阿谁年代，店放开张也是讲究选个良辰谷旦。
“对。”连蔓儿点头，灌汤包这个词，是她说给张氏听的。
小坛子说山上为干活的人供应一顿晌午餐。而早晨下工以后，那些人就餐的挑选性就多了很多。山上要求上工的早，如果他们在山下，就近供应简朴、合用的早餐，那应当是有市场的。小坛子也说过，这些每天天早上到庙里讨水的人最多。
刚才的那些吃食，是实惠的，针对的目标客户群是第二类人。至于第一类人群，起码目前来讲，连蔓儿不以为他们有气力能合作过镇上那些多年的老铺子。不过，他们也有上风，他们的位置好，更靠近工程地点的大前山。
