第一百二十五章又一个财迷
“那就尝尝呗。”连蔓儿道。
厥后，日子敷裕了，一年四时都能吃到多种多样的新奇蔬菜，但是她们家对酸菜还是情有独钟。乃至，不再满足于只在夏季吃酸菜。有一些小贩就是看准了人们的这类需求，揣摩出了体例，只需求几天就能腌制出酸菜来。
是 由】.
“娘，你就等着吃酸菜吧。”连蔓儿喜道。
然后，挑出一颗来，将白菜一个白菜帮一个白菜帮的掰下来，放在案板上，遵循切酸菜丝的体例，用刀背在白菜帮鼓起的处所拍一下，将白菜帮拍平了，然后将这一个白菜帮片成薄片。
“……还真是酸菜样。”一家人都凑了，看着盆里的酸菜道。
“那棵还切不，蔓儿？”张氏切完一颗，仿佛还意犹未尽。
饱餐了一顿酸菜白肉，一家人就都忙活起来，天擦黑的时候，就腌好了满满一木桶的酸菜丝。
连蔓儿拿了个大笊篱，将白菜丝浸入水中，内心从一默数到十，这才将笊篱提出水，将过了水的白菜丝倒入早就筹办好的一个洁净木盆中。将统统的白菜丝都过了水以后，连蔓儿就奉告小七不要再烧火了，让锅里的水冷却。
试，当然是煮来吃。酸菜这类，是非常吃油的，并且必必要用荤油才气好吃，如果只用植物油，不管用多少，都是清汤寡水的，没有滋味。
“我去买点肉去。”连蔓儿爬到炕上，从柜子里取出她的小木匣，将锁翻开，从内里数了一些铜钱出来。炖酸菜，必必要用猪肉，并且不能满是瘦的，要肥猪肉，才好吃，这道菜有个名字，就叫做酸菜白肉。
“蔓儿说的不，这酸菜怕是真能卖的出去。”连取信就道。
为了制止白菜浮起来，最后还要在上面加上一块石头，就用的是连家每年腌酸菜用来压菜的石头。
第二天，也是在晚餐前，连蔓儿很有些忐忑地将第一盆酸菜端了出来，等将盖着的阿谁盆子拿掉，看着已经变色的白菜丝，闻到了那久违的酸味，连蔓儿顿时喜笑容开。
连蔓儿就选了两个大个头的白菜，将内里略有些破坏的菜叶子掰掉，又用菜刀将菜根砍了下去。
她们将大把的银子都用来买地了，连蔓儿手里固然另有一些，却也未几了，那是留着应急用的。直到来岁地里有了收成，她们才气有支出。这期间，当然要俭省些过日子。
将白菜片成薄片以后，在码起来，切成极细的丝。
“看着是不，就是不吃起来咋样。”连取信道。
“蔓儿姐。”连叶儿从内里走了出去。(未完待续。如果您喜好这部作品，欢迎您来起点网（）订阅，打赏，您的支撑，就是我最大的动力。)
她们家一开端也买了两次，厥后看到小贩用来腌制酸菜的器具，就感觉还是自家腌制，才气包管安然和卫生。连蔓儿当时就跟着父母，学会了如安在短内腌制出好吃的酸菜。
“嗯，娘不怕烫。”张氏点头道。
“那棵先不切，娘你去忙你的吧。”连蔓儿忙道，又扭头问小七，“小七，水烧开了没有？”
晚餐，就是高粱米饭和这一道酸菜白肉。
大师这才明白，连蔓儿急着要做酸菜，不是因为她馋酸菜吃，而是想用这个来赢利。
“娘，我想了个别例，不消一个月就能让酸菜入味。”连蔓儿道，“娘，让我尝尝吧。”
青阳镇是一个大镇，人丁浩繁，买卖铺子也多，镇上住的人很多都有些资财，舍得费钱买菜吃。就算是自家人舍不得吃的，家里来了客人，总要添菜。酸菜又不贵，在这个时候又新奇、少见，必定受欢迎。
尝到了蒜香花生带来的长处，大师对腌酸菜赢利这事，就都非常主动。
“我来吧。”
“酸菜是不，就是不，有没有人买？”连取信道。
这但是需求好刀工的，连蔓儿干脆请了张氏帮手。张氏一手按住白菜帮，一手拿刀平高山片入白菜帮顶端，然后顺手一撕，一片薄的透明的白菜片就被片了下来。一个白菜帮，在张氏的部下，能够片出四五片的薄片，只在尾部菜叶那边还连在一起。
“酸菜腌成了”连蔓儿笑道。
接下来，就是将过了水的白菜丝里的水分捏出去。这个过程也简朴，就是两手捧起一捧白菜丝，用力地攥。
小七在灶下抬开端来，“二姐，水烧好了。”
“这些都是钱钱啊。”连蔓儿坐在炕上，满心欢乐地想着。
连蔓儿只好拼了。
“样，好吃吗不跳字。连蔓儿夹了一口酸菜，感觉如果细心比较，当然比不上传统体例腌制的，但是味道已经非常不了。
“先，咱得把白菜丝在水里过一边。”
“好吃，还真是酸菜味。”张氏、连取信、连枝儿、五郎和小七都点头道。
在她宿世的时候，她的父母都是东北人。她们阿谁期间在东北，夏季的时候，都有积酸菜的风俗。阿谁时候，物质窘蹙，夏季很难有新奇的蔬菜吃，大多数时候，就靠着酸菜过冬。
“娘，你都不怕烫的？”小七惊奇隧道。
谁的手不是肉的，会不怕烫。只是做了人家的，又做了孩子们的娘，还能讲究那么多。看着孩子们一每天的长大，做母亲的，就是落空了光滑细致的皮肤，没有了芳华的光芒，变得“皮糙肉厚”起来，也是无怨无悔的。
张氏一边说，一边就干了起来。她仿佛是真不怕烫，手比连蔓儿和连枝儿两人的手大，也更有劲，一会工夫，就很利落地将白菜丝攥成了几个团子。
连蔓儿就拿了家里装醋的小坛子来，一边将白菜丝摊开，一边渐渐向内里加醋。醋不消太多，只要让每根白菜丝上都沾上一些就充足了。等这些都做好了以后，就用另一个盆子扣在木盆子上。用这类体例，只要一天的工夫，酸菜就会腌制胜利。
连蔓儿就提了篮子，和小七到镇上，买了一斤五花三层的肉。张氏将肉片成薄片，下到烧热爆香的锅中翻炒，因为这肉膘厚，就不消别的再加油。然后倒入洗好的酸菜丝，又来回翻炒了一会，最后插手充足的水，将锅盖严，用大火将锅烧开，再小火渐渐炖煮，直到肉片里的油水都被吸入酸菜丝和汤汁里，酸菜丝和肉片都入口即烂，酸菜汤变成了绿色，这道酸菜白肉才算做好了。
“蔓儿，还是省着点费钱吧。”五郎就道。
连蔓儿看着张氏不过一会工夫，就将一颗白菜切好了，又是恋慕又是赞叹
“就买一斤。这个钱，值得花。”连蔓儿想了想，就将她的筹算说了出来，“现在大师都没腌酸菜，可必定有人想吃酸菜。这酸菜我们先个尝尝，如果好吃，咱就做一些，拿到镇上去卖，也能赚几文零费钱。”
张氏一向在中间没有走远，她瞥见连蔓儿被烫的一张小脸都扭曲了，就笑着走了。
“那咱还等啥，白菜咱家现成的，咱先腌上它几十斤，下个集就拿镇上卖去。”张氏立即就道。
“你又揣摩着啥了？行，就给你一棵白菜，让你折腾去。”张氏道，对于孩子们的要求，只要不过分，张氏都会承诺。
“必定有，咱本来的蒜香花生不就卖的挺好的吗不跳字。连蔓儿就道，“咱这酸菜也不卖贵了，白菜一文钱四斤，咱这酸菜就卖一文钱两斤，一棵酸菜，三文钱就到头了。这时候大师伙家里都没酸菜，三文钱就能买一颗的，狗一家人吃上一顿，炖肉，包包子，包饺子，咋吃都行。”
“蔓儿，现在不是积酸菜的时候。”张氏听连蔓儿说现在就要积酸菜，觉得是她馋酸菜了，就笑道，“今早晨醋溜白菜片，娘多给你放点醋。”
“我们先腌两颗白菜吧。”连蔓儿道，她两种快速腌制酸菜的体例，都想试一试。并且一颗鲜白菜，看着很多，腌成了酸菜，体积起码会缩小一半。像她们如许的六口之家，一颗酸菜，还不敷他们吃一顿的。
这类体例腌制白菜，比传统的体例要快，按照气温，普通七天到十天的工夫，也就腌制好了。
可惜的是，这里没有那么绒里的厚橡胶手套，要去攥还很热的白菜丝，这个过程是有些痛苦的。但是，这个法度必必要趁热完成才成腌出好味的酸菜。
“娘，醋溜白菜和酸菜可不是一回事。”连蔓儿也笑了。
“蔓儿啊，就算娘现在给你积酸菜，也得一个月才气吃。”张氏道。
这类腌制酸菜的体例是很简朴的，也不需求庞大的配料，连蔓儿还是比较有信心的。就叫了连枝儿和小七来帮手。
“那这棵白菜那，还腌不腌？”连枝儿指着别的一颗白菜问道。
当然要腌，不过此次用的体例略有些分歧，比起方才那种更加简朴。只是将白菜帮一个个地撕下来，放在盆子里码好，每一层加上一点点的盐，最后，将刚才烫过白菜丝，已经冷却下来，只要微温的水倒入盆里，直到将统统白菜都淹没，然后再往内里倒入一小勺醋，就是用饭喝汤用的那种勺子就行。
“娘手上有厚茧子，不怕烫，你俩个女人家，手还细嫩着。”
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