第188章 几百个月的未成年宝宝
也不晓得是谁家的,倒是被顾致远买了来。
许宁言喜好放萝卜这类吃法。
一进院子,两人就端着鱼糕进了厨房,捞出一条鱼糕统统两半,一人抱着一半啃着吃。
鱼泥肉泥混在一起,放入盐,另有蛋清,生粉,另有剁好的生姜和小葱。
剔下来的鱼肉堆放在一起,然后就看到大队长双手各持一把刀,有节拍的咚咚咚咚地将鱼肉渐渐剁成鱼茸鱼泥。
这鱼糕是之前大年夜每家团年饭上必有的一道菜,做起来费事,并且又费柴火又费质料野生。
到了大队长家,院子里热火朝天。
刚蒸出来的鱼糕最是香软好吃。
孩子们缓慢地放入嘴里,烫得只吸气也舍不得吐出来。
从水缸里捞出来那条大草鱼,拿草串好了,又摸了十来个鸡蛋,和一包红糖,表示顾致远跟着一起去大队长家。
顾致远出去了一趟,返来就拎着一只至公鸡,一看就是宰杀好,在雪里冻着,等大年三十炖来吃的。
公然刚出锅的鱼糕好吃,许宁言吃完一块,倒是更加勾出了馋虫。
许宁言忍了半天,比及自家的那一锅鱼糕出笼了后,大咧咧的上前也拿了两块。
连合大队有一家做豆腐的,让顾致远去买了几块豆腐返来,留下一块煎来吃,剩下的都切成小方块,拿油炸过后,放在一旁晾着,到时候下到鸡汤里,非常甘旨。
在盆里用手揉打上劲,直到揉打出的鱼肉泥糊糊取一团放入净水里能飘起来,便能够了。
有钱的人家就煮纯鱼冻,只要鱼,顶多里放点调料和蒜苗。
这般豪侈的行动,也只要他们俩无能得出来了。
这是草鱼鱼糕用肥猪肉泥,如果是白鲢鱼做的鱼糕,就是放猪油,会更香更滑嫩一些。
拿一根洗洁净的葱,沾上红色的酒,洒在鱼糕大要已经固结的蛋黄上,红黄交叉,非常都雅。
这个时候,是大队长的高光时候,也是男人们的主疆场,女人们都在一旁打动手。
许宁言公然没有食言,捞出鱼骨架和尾巴都给了狗腿子,还用鱼汤给它拌了一碗饭。
狗腿子闻着味道也追了出去,哭泣地围着打转也想吃,许宁言心疼地揪下一小块丢给它:“你尝尝味道就好!你牙口好,一会煮冻鱼你吃,鱼骨头都是你的!”
正筹议着,大队长的孙子铁柱来拍门:“四丫姑姑,我爷爷问你们,打不捕鱼糕?捕鱼糕的话,就带上鱼到我们家去,趁便一起打了!”
大队长的媳妇钱春兰正在拿筷子刮姜皮,大儿媳妇在摘小葱。
她出的质料,她也还是个未成年的几百个月的宝宝,凭啥不能吃!
谁家都是这么做的,捕鱼糕剩下的鱼头、鱼皮和鱼骨架,会用来煮冻鱼,煮上一大盆,放在外头冻上一夜,第二天鱼汤就凝固服从冻状,QQ弹弹的,是本地人最爱吃的一种鱼的做法之一。
想了想,冲顾致远使了个眼色,两人谢过了大队长,又放下了十几个鸡蛋,另有半斤红糖,算是大队长的辛苦费。
他晓得许宁言和顾致远现在不差钱,也不差这点东西,以是才让铁柱来问一声。
院子里好几家的孩子都守着,一人一块就几近没了。
干蘑菇用温水洗濯一遍后,拿水泡发着,明早能够用来炖鸡和红烧甲鱼吃。
大队长也就跟几家干系不错的,家里余裕的筹议着一起捕鱼糕解解馋。
再揭开蒸笼,拿洁净的蒸笼布擦去鱼糕上的水分后,将蛋黄均匀涂抹在鱼糕上,再盖上蒸覆盖,略等一会后,将蒸笼端出来。
中午就是一碗萝卜炖鱼,一碗油炸小鱼干,再炒了一个红菜苔。
之前大队里谁家要捕鱼糕,都会来请大队长脱手。
大队长是连合大队驰名的捕鱼糕的教员傅了,家传的技术。
又安排了一道梅菜扣肉,一道腊肉炒笋丝,一道蒸鱼糕,上面浇上黄花菜,粉丝做的浇头,再配上一个醋溜白菜,一个酸辣菜苔,两小我八个菜,顶顶的丰厚了。
不过要将那些腊肉,腊排骨,另有风干鸡之类的先煮熟,比及正月来客人了,略微上锅一加热就能吃了,便利得很。
厨房里的大锅已经烧开了水。
小葱只要葱白,也要剁得碎碎的。
剔下来的肉还要剔去鱼皮,贴在鱼皮和鱼骨头的肉,都要用刀谨慎地给刮下来。
吃完午餐,两人也不能闲着,明天就是大年三十了,好些菜都要预备出来。
拿刀切生长条状,等冷却一会,再翻转过来,鱼糕就做好了。
不但本身吃,还喂给了顾致远一块。
还会留下几块来,给家里的白叟尝尝,鱼糕软嫩,即便牙齿不好的白叟,也能吃得动。
不过如果家里人多,里头会放一些配菜,比如萝卜。
从尾巴那边起,拿刀贴着鱼脊骨,谨慎地一向剔到腮下。
萝卜切成手指头粗细的长条,煮得入味软烂,比鱼还好吃。
顾致远固然有几分不美意义,可等许宁言的手伸过来,他已经风俗性地低下头张嘴去接了。
这些年年景不太好,倒是少有人做这个了。
然后端起自家的那一笼切生长条的鱼糕,另有一副已经被剔洁净的鱼骨架回家了。
最侧边为了都雅,会切下两条手指头粗细的鱼糕条。
将蒸笼铺上湿蒸笼布,将鱼肉泥糊糊平铺在蒸笼布上,用刀悄悄地抹平,然后大火蒸上三非常钟以上。
说着抓了一把小鱼干塞到铁柱手里让他吃。
中间打动手的女人们,早就撕下一张红纸泡在酒里,现在已经泡出了红艳艳的色彩。
院子里架起了一块案板,大队长和几个儿子正在给鱼刮鳞,然后冲刷洁净后,上案板剔肉。
分的鱼里头有一条鳊鱼,宰杀后冻上,明早红烧,团年宴上如何都要有这一道菜,年年不足嘛。
可贵本年大队分了鱼,一家也是做,两三家一起更费事一些。
许宁言眼睛一亮,赶紧点头:“要打的!我们顿时就去!”
姜也要剁成姜茸。
孩子们等待多时,就是为了这一口的甘旨。
鱼泥剁好以后,还要切一块肥猪肉一样剁成肉泥。
这个时候没有摒挡机,统统都靠人用两把刀,渐渐地剁出来。
略微冷一会后,翻扣在洗刷洁净的案板上。
许宁言心中策画着菜谱,两小我,固然要丰厚些,也不消过分。
大队长拿刀刷刷几下,两条鱼糕条就切成了小小的几块,一个孩子分一块。