第275章 美味佳肴（一）

“剁好了，在内里，我去拿来，”

但明天不一样，令媛决定好好的接待一下人家，固然说本身脱手有些分歧适场景，但总好过让人家饿着肚子好。

令媛要做的炒豆面，是用干豆面直接下锅炒制，要求的火候更高，味道更香，本领要高深……

“令媛，你这手还真是巧，看你做的菜，样样精美，比大酒楼里做的都好，”月儿娘在一旁看着，见令媛完整没有粉饰的设法，内心也欢畅着——不是她想偷学，而是感觉令媛信赖她，这让她非常欢畅。

“把这些都先拿住去，让客人入桌吧！”令媛低声叮咛着站在一旁的月儿娘，指指头菜说道。

“嫂子吃过大酒楼里的菜？”令媛调侃着问道。

“是啊，平时我们吃的都是光滑腻的，没有这个香气逼人，”段梓轩点点头拥戴着，感觉这句话太中肯了。

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如果段梓轩跟云石玉都没来，他是最大，可他们来了，本身只能缩着陪笑了。

在炒豆面前，必然要选一口大锅，等锅干后，令媛在大锅里放入必然量的半瘦半肥肉，炒出油后，接着连续放入虾干（或虾米）、鳗干、鱼面、香菇、肉丝、白菜等配料翻炒。在翻炒过程中，把干豆面斜放在大锅的一边，快速翻炒，手没停着，要玉兰加大火，然后不时在锅中放入特制的黄酒，还要重视豆面不能炒焦……不一会儿，一股香味乃至袒护了熬制的红烧肉，浓烈的香味伸展在周家院子里，引发了一些人的重视。

“呵呵，嫂子那边有如许的福分，是我端菜出去的时候，听到几个客人在群情着说呢，”月儿娘笑着回道。

乡间人待客，第一样就是先吃饱，令媛昂首看了一下，发明时候也差未几了，就叮咛坐在灶间老位置的玉兰燃烧开端烧菜。

豆面炒好后，令媛在厨房里开端揉制肉圆。把多好的肉糜加上豆腐，一点点的黄酒跟一些研碎的细盐，再撒上番薯粉，用力的把这些东西掺杂出来，不留一点的裂缝，直到它们相互融会后，再捏成一个个圆形的肉团子，放在蒸屉上蒸着……。

炒豆面放在四方桌中间，中间别离放着八个冷菜，别离是大段的鳗鱼干切成块蒸熟，然后是新奇的小墨鱼去掉了内里的东西，整只放过锅中，用辣椒，八角，茴香等配料熬制熟透后拿出来，放在案板上切成一条条又摆出整只的外型，不起眼却味道诱人。

玉兰比之前好了很多，双目当中也复苏了很多，只是复苏后的双目中闪动着一丝深沉，让繁忙的令媛也没发明此中的窜改，只是感觉玉兰很温馨，和之前差未几，只是偶尔看到涂涂跟满满后，才会暴露淡淡的笑容，这让令媛松了口气又紧绷了心，不晓得如何是好了。

“好香啊，令媛在烧甚么呢？”有人动动鼻子，有些猎奇的问道。

主桌上的菜肴，令媛一早就叮咛过，让人筹办好食材，统统的东西她来做——因为乡间人并不好食欲，只要能吃饱就行，以是在余氏身材好的时候，大师都轮番做，厥后柳妈来了，根基上是大师说想吃甚么，再让她做，要不就加点柳妈故乡的特性，也别甚么抉剔的……舒悫鹉琻

“先醒着，阿谁肉末剁好了吗？”令媛检察了一下案板上的东西后问道。

在上辈子，家家户户红白丧事，不管有钱没钱，这是必然要上的，并且上来必然会第一个被毁灭光的，可见味道有多好了。

“这个仿佛有些不一样，”常常吃炒豆面的云石玉看着桌上码的分外都雅的炒豆面，有些下不了手。

“是啊，比红烧肉还香，也不晓得藏了甚么好东西，”猎奇是有，可儿家那是接待高朋的，可不是她们能觊觎的，只能嘴巴扒拉着，内心恋慕的很。

白管家只是扬起嘴角的笑容并没有答复，在他们三人中，他是最没资格插话的，毕竟他是下人，现在被令媛奉为上宾，已经是天大的面子了，那里还敢拿乔。

但是段梓轩，云石玉，白管家这三人是吃惯了山珍海味的，如果让他们吃大锅饭，估计会吐给她看，以是制止尴尬，她只能亲身脱手了。

质料，都早就筹办好的，以是摒挡起来，也比较便利。

村里的宴席都是大锅菜，就是在内里搭一个灶台，用大锅烧制，然后用碗分盛的，这此中的味道，可想而知。对村里的人来讲，可贵能吃到鱼啊，肉的，味道就不计算了，只要吃的欢畅就好。

“嗯，这香味，真馋人！”云石玉点点头拥戴着道。

“令媛，这是用贝壳刮下来的鳗鱼肉，已经团好了，你现在要用吗？”月儿娘被令媛拉来在厨房里帮手，她手脚利落，很得令媛的喜好。

“好的，”月儿娘拿来木盘，把豆面放在了上面，然后回身走了出去。

炒好的豆面软糯适口，香气扑鼻，口感特别好，让尝试了一下的令媛对劲的点点头，暴露一丝欣喜的笑容。

问道了氛围中满盈的香味，本来正在谈天的段梓轩冲着别的两人眨了一下眼，非常没长辈模样的笑道：“哈哈，光闻着这香味，我就晓得我们明天有口福了！”

蜜汁黑枣，鲜螺拼盘，特性泥螺外加几道素菜，一开端，就惹人重视。

电脑又出题目了，神啊，两年换了三台条记本，还让不让人活了。

盛好的炒豆面上，盖着一层摊成薄片并切成丝的鸡蛋丝，更增加了视觉的享用。

第一样要做的，就是炒豆面，也称为番薯面。前人聪明，这番薯粉，番薯面已经被他们研制出来，但是详细的做法不如令媛体味的多。他们在炒豆面的时候，都把豆面放水里泡小半时候或者放锅里煮过拿出来沥干备用，跟令媛的做法完整不一样。

如许的肉圆，色彩清透，不油不腻，嚼劲好，味道香，更人刺激人的食欲——对于蒸肉圆，令媛有一种没法舍弃的感情。

“好，”令媛点点头，戴上了本身改制的围裙跟袖套，开端明天的一桌饭菜。

要做的东西都是现做现炒或者现蒸的，要求的味道更鲜更好。