74|11.9|

制作质料

3黄瓜切丝和鸡丝一起放在面上，浇上调料便能够吃了。（如果前提答应的话能够加点豆芽菜）

食材

亮油，肉酥时、下入葱、泡椒、再煸；

锅内放油加热至七成热时，将茄条蘸一薄层淀粉下油中炸呈金黄色捞出，控净油;

用刀在鱼身两面划几刀，抹上盐腌2分钟；

长茄子300克，鸡蛋3个，优良淀粉100克，葱、姜、蒜末共50克，绍酒1汤勺，糖1汤勺，泡辣椒50克，豆瓣酱1汤勺，酱油1茶匙，醋1汤勺，盐、鸡粉适当。

3.锅中烧热油，将手放在油面20厘米高的位置试油温，感到热气烫手时表示油温正合适。

调料：芝麻酱，蒜泥，酱油，辣椒油（我本身做的），糖，醋，花椒粉，味精，盐

5、第五，把面条放去碗中，插手番茄鸡蛋汤和大蒜汁便可食用。

干烧桂鱼

食材筹办

主料

调料：色拉油120克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,盐4克,味精2克,料酒15克,酱油10克（建议买一个小的电子称重仪器）

主料：茄子、猪肉馅

干烧桂鱼是一道四川的汉族特性菜肴，属于川菜，干烧风味。

炒勺上火加油，烧六成热，下鱼煎成浅黄色；

食谱相克

然后放入肉片，炒变红色时;

1、将茄子去皮，去两端，切成2厘米宽、5厘米长的条；鸡蛋与干淀粉调成糊；泡辣椒剁成茸。2、炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条一一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止。重新将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次，待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。3、锅内放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈红色，投入葱、姜、蒜末炒香，勾入少量水，加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味，用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上便可。

普通挑选伊府面(意面、油面)经煮熟，开电电扇吹凉再用沙拉油拌面，保持面的弹性及制止面条结块。

鱼香茄条

10.撒上香葱粒便能够盛盘了。

再出洋葱、木耳、冬笋、红干辣椒煸出香味;

中原凉面

烹制体例

2.长茄子切条。

调料：酱油、蒜、蚝油、白糖、植物油。

将锅内诸物合匀，挂在鱼上。

红干椒切筷子头大小的方丁;

菠菜或者豆芽多少

2.在汤中插手酱油、冰糖、鸡粉调味成酱油汁。

做法一

将糖、醋、味精加适当水调匀糖醋汁；

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泡红辣椒去籽剁细；

在小火上烧5分钟，翻身，汤干亮油时入盘;

4.敏捷地下入茄子，炸30-35秒马上捞出来沥油。

1.在一个小碗里倒入酒酿、高汤或净水、酱油和白糖，充分搅拌使糖溶化，料汁就调好了。

1、起首把大蒜捣碎，然后用冷水搅拌以后放入食用盐、味精和香油等。

桂鱼（鳜鱼）剖腹，去鳞、腮、内脏后用水洗濯洁净；

再佐以冰酸梅汁，风味绝佳。

茄子去皮，切成3.3厘米长、0.69厘米宽、0.7厘米厚的条;

1面条下锅煮至七成熟出锅，用扇子或空调吹凉，记得不时用筷子挑挑，制止粘连，待面条的温度与体温相仿，倒入香油，搅拌，放入冰箱备用。

5、倒入肉卷段后，放调料：蚝油、酱油、糖。不竭翻炒至均匀出味便可。

工艺提示

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1.煎炸鱼时，热锅温油，重视鱼的完整，不要破皮

2、第二就是把番茄洗净切成块状，鸡蛋破皮放入小碗中均匀搅拌后放入少量的食用盐。然后把菠菜或者豆芽等蔬菜洗净后待用。

主料：茄子(紫皮,长)400克

2.此菜为“自来芡烧”要小火煸足，让鱼、肉中的胶原蛋白溶解在汤内。因有过油煎制过程，需筹办植物油150克。

凉面

调料：酱油50克、冰糖10克、鸡粉10克。

鱼香茄条是一道以茄子，猪肉为食材制作的一道美食。

泡红辣椒6个汤750克

另用锅放火上，加底油，随即下葱姜蒜炝锅;

桂鱼，别名鳜鱼，因身上的斑纹而名。它皮厚肉紧，色白而嫩，刺粗而少。味甘平，有补虚劳、益脾胃，治肠风下血之服从。谚曰：“八月桂花香，鳜鱼肥而壮”；

汤沸时用淀粉拢芡，放茄条，颠翻挂匀;

做法三

7.再插手蒜末和调好的料汁，待汁液浓稠后倒入炸好的茄子翻炒数下。

3、下蒜蓉炒香，先炒咸鱼，要炒出香味。

【详细做法】：

木耳用水洗好，统统两半;

鱼香茄条

瘦肉切片;

再下入浓鲜鲫鱼汤、精盐、味精、绍酒、酱油凋好口味;

鳜鱼：鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适于儿童、白叟及体弱，脾胃消化服从不佳者食用；并具有补气益脾的滋补服从。

凉面又称冰脸，源于中原（河南）[1]，是指凉吃的面条，天下上很多地区都有凉面，流行于夏每天热胃口不佳食用；现于超市也见发卖盒装凉面，超市凉面花腔更多，惟面条口感普通不及凉面专卖店软硬适中，且面量少不及专卖店。

做法五

食用盐4克

配料：海带50克、柴鱼片30克。

猪肉100克白糖15克

台式凉面

日式荞麦凉面

洋葱切块;

辅料

此菜鉴戒四川“干烧”之风味技法，又操纵本地调料，改革后而成，充分表现了江西厨师兼收并蓄，外为己用的特性。

做法四

制作体例

6.肉末变色后放入辣豆瓣酱炒出红油。

主料：荞麦面150克、黄瓜200克。

食材筹办

鱼香茄条

猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优良蛋白质和必须的脂肪酸，并供应血红素（有机铁）和促进铁接收的半胱氨酸，能改良缺铁性血虚；具有补肾养血，滋阴润燥的服从；但因为猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

8.调入水淀粉勾薄芡。

营养代价

做法

加醋糖汁、白糖、酱油及汤，开后下鱼；

1.将海带泡软后与柴鱼片共同放入锅中同煮5分钟，留汤汁备用。

将肥瘦猪肉剁成细末；

食材食谱热量：377.5(大卡)

菜油150克醒糖汁50克

食谱营养

4、第四，用蒸锅放入适当净水，然后大火猛烧，待水开后，把备好的面条放入锅中，等候面条七分熟后，把备好的菠菜或者豆芽放入锅中一种煮，然后等候其煮熟后，捞出放入已经备好的冷水的盆中，按照本身的爱好来决定换水。

淋明油、麻油便可装盘。

【质料】：面粉，鸡蛋，香油

台北市陈家凉面、台中市洪记凉面、高雄县冈山镇周q凉面皆是老字号凉面。

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋2个

日本凉面制作体例

四川凉面

【配料】：黄瓜丝鸡丝

辅料：蒜、葱、醪糟

葱去根须，洗净，切6厘米长的段；

汗青文明

日本的凉面多用荞麦面制造，最大的特性就是风味奇特的日本酱油，浓浓的海带和日本鱼片的香美味融在酱油中，拌上清风凉滑的荞麦面，真的能够算得上是面中的极品了，这里教大师制作日本凉面。

1、茄子不去皮，和肉卷一样的切成是非大小一样的长条。婢女咸鱼撕成小块。

四川凉面

9.最后加花椒粉、滴少量米醋和香油，关火。

面条1斤

制作体例

3.沸水下入荞麦面煮熟，放入冰水中冷却装入汤碗中，浇上调好的酱油汁，用黄瓜切丝撒在面条上便可。

辅料：猪肉200克

制作体例

冬笋切排骨片;

2、锅烧热，下油后，先煸炒茄子，炒软后盛起。

主料：白茄子400克

咸鱼50克

调料：高汤、水淀粉、辣豆瓣酱、酱油、白糖、花椒粉、米醋、香油

四川凉面

做法二

葱75克酱油40克

西红柿3个

5.另起净锅烧少量热油，下入肉末煸炒。

2将上述调料和在一起，记得醋要后放，因为它挥发的快，辣椒油能够单放在一个碗里，吃多少加多少。

沙锅置旺火烧红，倒入油，下肉末煸散；

佐以芝麻酱、酱油、醋、店家特有中药酱汁、糖水、蒜汁、小黄瓜切丝；嗜吃辣者则加辣椒、辣油和辣粉

制作步调

制作体例

辅料：猪肉(瘦)100克,木耳(水发)15克,洋葱(白皮)15克,冬笋15克,辣椒(红,尖,干)5克,淀粉(玉米)45克

桂鱼500克盐5克

〔主料辅料〕

烹调质料

4、倒入事前煸炒过的茄子，不竭翻炒。

大蒜一头

3、第三，先把番茄放入炒锅后爆炒，七分熟后插手适当的水，带水开后，把备好的鸡蛋倒入炒锅中均匀搅拌便可。