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千层饼也是奉化溪口的特产，饼里拌有海苔粉，内里洒上一层芝麻。熟后酥香适口。

【质料】

这类饼制作时用油未几，特别不消植物油，符合当代人的营养看法；饼做好以后不易坏，在常温下可保质两三个月；旅游业的生长，也促进了处所风味财产的繁华。因而，溪口的这类特性饼店越开越多了。现在，溪口除王毛龙老店外，另有王老头千层饼店、蒋盛泰老店、陈氏店等，它们在溪口镇武岭路上一字排开，大大小小不下几十家，各家都有公用烤炉，讲究现烤现卖。蒋盛泰老店制作的千层饼选料邃密，采取营养丰富的海水植物——苔菜，并改进传统工艺，经十三道工序制成，饼内可达27层，曾获处所风味制作大赛“最好口味奖”。

小酥饼，大聪明，一百年，稳坐溪口垂钓台。

千层饼

1.葱洗净沥干，发成累末后插手面粉、盐及统统调味料一起拌匀备用。

千层饼，又叫“瓤子饼”，是山东东平接山乡一带的名吃之一，汗青上以鄣城村路边堆栈制作的风味最美。

这类饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。

饮食文明

1.馄饨皮30张、葱5根2.面粉1/2杯蛋1个3.面粉2大匙调味料盐1/3大匙、黑芝麻1大匙、猪油（鸡油）3大匙、糖1/3大匙、水2大匙、肉桂粉2小匙

宁强千层饼

2.将馄饨皮分红6组，每组5片。将馄饨皮5片铺平，将作法1的馅料涂在此中4片上，——叠起，最后一片盖在上面；依序做好6份，每份四周再撒上少量面粉封住，制止馅料流出。

馄饨千层饼

边尝边说：“溪口千层饼”暗香适口，自不在话下，且甜中带咸，咸里带鲜，与那种半甜咸的饼干近似，但层层叠叠，香酥松脆的程度又在普通的饼干之上，真是天下酥饼中的“年老迈”。更绝的是不管你如何吃，食后令人丁齿留香而概不粘牙，这就是传统的奥妙，这就是精工细烤的奇异，难怪独具魅力，酥酥脆脆地穿越百年光阴而不式微不疲软不发潮。

丑虽丑，但丑饼前面却美不堪收：“溪口千层饼”颠末配料、蒸粉、制馅、造层、烙酥等多道工序才大功胜利，精工细制，毫不含混：在1.5厘米厚的小饼内并列27片隔层，如此紧密，的确能够与瑞士的腕表相媲美，中国人在吃上面的当真与勤奋，环球无双。

【配料】：芋头粉、苔菜、芝麻仁

宁波有很多特性小吃，此中奉化溪口的千层饼“天下第一饼”很驰名誉。溪口千层饼是奉化三大特产之一，有一百多年的汗青，初创人王毛龙于清光绪四年（1878年）开端制作至今。现在溪口街头，千层饼店浩繁，此中“王毛龙千层饼店”有王毛龙第四代传人王令棋运营，质量上层，买卖昌隆。

千层饼，又叫“瓤子饼”，是山东东平接山乡一带的传统名吃之一，汗青上以鄣城村路边堆栈制作的风味最美。这类饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。千层饼也是浙江奉化溪口的汉族小吃，饼里拌有海苔粉，内里洒上一层芝麻。熟后酥香适口。千层饼也是一种纳西族食品。

【主料】：面粉

千层饼属天下第一饼范围，纳西族食品。是一种能分出很多层次的烤饼。用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加温，搓揉，使面光滑分层，薄如白纸。待发酵充分，将面团平铺，放上火腿和肉丁。再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料，制成圆饼状。用炉火烤制，大要发黄便可。香脆不腻，保存悠长，是节日、待客的佳品。

【特性】风味奇特，口感香脆光滑。

千层饼这么厚并不是一次做好烙熟的，普通是先用开水和好面，在平底锅里烙熟一层，放一层香料，再烙一层，如许熟一层，就把生的一面翻向锅底，熟的、—层翻上来，如此几次，一锅一次只烙一个饼。为讲究花腔，人们放的香料，一层与一层分歧，或花生、或核桃、或枣干、或芝麻，一层一个味道，层层各有风味，千层饼火花小而均匀，不起泡，水分少而不易霉坏，是人们远路喜好照顾的干粮。

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“天下第一饼”本名“千层饼”，原是本地出产的一种小饼，首要质料有面粉、芋头粉、白糖、精盐、植物油、芝麻仁、苔菜等。做法是先把芋头粉和面粉和在一起，加上海藻，擀成薄片，再折起来用炭火烘烤制成，入口紧脆苦涩。

“千层饼”呀“千层糕”的，各地仿佛都有一些，大凡有五六层的，便能够拿“千层”说事，每层里仿佛都要裹入一些配料，如许吃起来口感丰富一些。而内里或抹些甚么油，看起来光鲜，或盖上一个红印，看上去吉利。不过宁波奉化的特产“溪口千层饼”却在浩繁“千层”食品中显得有些另类，层内并没有甚么暗藏，外在也没有甚么姿色，黑糊糊一脸白麻子，像京剧脸谱里的黑脸包公。

用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，以后擀成薄片，并采取上边一样体例，再折成几折，如此几次，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟便可。食时切成块，层次清楚，坚固苦涩。

千层饼

千层饼是宁能人出山干活或上街赶场，用作干粮的一种风味奇特的食品。这类饼，有小脸盆那么大，厚的有□□寸，薄的也不下四五寸。初度见的人觉得不熟，不敢等闲尝食。实在不然，好的千层饼满是头道细面制作，青钢木火几次烙熟的。精华毕萃、质酥味香，和蒸馍、锅盔、面包比，另有风味。

而称其为“天下第一饼”却另有启事。奉化溪口是□□先生的故乡，蒋氏掌权后很驰念故乡特产，曾派人把王家先人叫到身边，专门为他烤制故乡小饼，还不竭地请人咀嚼，这类小饼因此名誉日隆，最后竟被誉为“天下第一饼”。

纳西族食品。是一种能分出很多层次的烤饼。用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加温，搓揉，使面光滑分层，薄如白纸。待发酵充分，将面团平铺，放上火腿和肉丁。再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料，制成圆饼状。用炉火烤制，大要发黄便可。香脆不腻，保存悠长，是节日、待客的佳品，以丽江千层饼最为闻名，称“丽江粑粑”。

【做法】：做法是先把芋头粉和面粉和在一起，加上海藻，擀成薄片，再折起来用炭火烘烤制成，入口紧脆苦涩。

小小一饼，汗青悠悠：据传清光绪年间，溪口王毛龙开设王永顺饼店，出产脆酥饼，至今已有百年汗青。一次，其弟在制饼时加了些奉化特产苔菜粉，成果饼味暗香扑鼻，风味特别，一时候主顾盈门。打那今后，便用苔菜粉作为辅料制作酥饼，人称“毛龙千层饼”，师徒代代相传，名声远扬，盛销不衰，乃至于不远千里，光临舍间的茶桌。本来如此，饼面那黑糊糊的东东，是暗绿色的苔菜粉，它含混而色重，反倒把平铺在饼面的白芝麻给清楚地烘托了出来，粒粒可数。

提及这饼，不能不提富有创新精力的王毛龙。这个溪口农夫很会动脑筋，他摸索着改进了饼的加工体例，用黄泥制成公用烤炉，还增加了甜咸好几种味道，做出的千层饼口味奇特，厥后成了溪口名特产。

溪口千层饼

分类

【制作过程】

3.将油锅热至160—170摄氏度，放入做好的千层饼，炸至表面呈金黄色便可捞起，油沥干后食用，整片食用或切成小片都可。

【调料】：白糖、精盐、植物油

汗青来源

具有100多年汗青的特性小吃——溪口千层饼

文明先容

食品特性

尝后回味：其外型实在，不大不小，一口一个，一data-layout=”right”口酥制止了饼屑掉落衣衿的难堪，适应“粒粒皆辛苦”之美德。其外裹的苔菜粉不但香浓，并且味咸性寒，软坚散结，清热解毒，利用在酥饼中不上火，营养而科学。