第7章 盐水猪肝
夏明月，“……”
吕氏感觉这个来由极佳，伸手拈了一片猪肝往口中送。
吕氏稳定阐扬其叫卖才气，吸引了一些人来采办。
而后，去了趟洪屠户的肉铺。
猪肝披收回来的幽暗香气直往鼻孔里钻。
一盘本该作为早餐配菜的盐水猪肝，终究大半成为了母子三人的夜宵，只剩下了不敷四分之一，用大瓷盆扣了起来，制止被其他活物偷吃。
刚把夏明月给的肉饼啃了个洁净的赵二虎忙凑了过来，“娘畴前摆摊卖过肉包子，还赚了很多银钱呢。”
不如，尝尝咸淡？
“有洪大哥这话，我们也就放心了。”夏明月笑得眉眼弯弯，“那明日一早我们就来买肉。”
猪肝嫩滑，口感略粉且鲜，咸淡适中，各种调味料增香提鲜却并不喧宾夺主，反而更添猪肝的暗香。
一通洗涮清算后，买肉，剁肉馅，切配料，搅拌馅料，揉面，做肉饼……
这题他会！
有了吕氏母子三人的帮手，夏明月本日非常轻松地做出了五十个香酥适口的肉饼出来，且比昨日早一个时候端到了西大街上开端售卖。
吕氏则是撇了嘴，“你们两个如果吃饱了便闭上嘴，少说话！”
“我也不信。”赵二虎拥戴，“除非娘让我们也尝尝。”
采买结束，二人归家，拾掇存放好统统的东西后，夏明月便开端措置从洪屠户那得来的猪肝。
猪肝若想去腥留鲜，去除血沫非常关头。
一次性要的量还算可观，皆是谈下来了一个不错的代价。
“那娘尝着咋样？”
的确是赚了很多银钱。
“洪大哥也得确保这肉的代价不管是涨了还是落了，都得比市场价便宜上我们定下来的差价，肉也得必然新奇质量好。”
但……
夏明月早夙起床，检察面发的状况，简朴给本身做了早餐来吃。
短短一会儿的工夫，夏明月便看到了好几个熟脸儿。
“不咸不淡，吃起来方才好。”吕氏答复。
因而，第二片猪肝，第三片猪肝……
猪肝连汤一并浸泡冷却上一个时候，盐味充分浸入，盐水猪肝便能够捞出开吃。
如许也好筹算明夙起来做甚么样的饭来配。
再次洗净后冷水下锅，放盐巴、黄酒、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶等，大火烧开，小火慢炖，停火闷煮。
“娘在干啥？”赵大虎问。
赵二虎紧跟着说了一句，“娘在偷吃！”
她也要脸面的！
夏明月吃的非常满足。
晌午，夏明月在吕氏家吃了一碗吕氏做的白菜鸡蛋疙瘩汤，略作安息后开端下午的繁忙。
按吕氏打算的那般，先去街上逛了逛，找寻了位置还算不错的处所拿家中的小方桌占了下来，算是定下来一个略微牢固一些的摊位。
一夜好眠。
“既是赚了很多银钱，为何现在不做了？”夏明月惊奇。
等吕氏吃掉足足小半盘的猪肝时，两个黑影忽地呈现在了灶房门口。
洪屠户抓了抓耳朵，“夏娘子和吕娘子的意义我是明白了，这每日都来这里买肉的话，的确也算得上是个大一些的主顾，这代价上嘛，也就跟你们便宜一些，今后每斤的前膀肉给你们便宜两文钱吧。”
吕氏连声伸谢，收了下来，端着往灶房走，预备着明日晨起了再吃。
切成细细的薄片，直接入口的话是原汁原味暗香实足，满嘴皆是猪肝本身的醇香滋味。
晨起夏娘子来买肉，他还觉得夏娘子是个嘴馋爱吃的，现在看来是错怪了她。
洪屠户略思考后，点了点头，“行，没题目，不过今后你们可不能去旁的处所买肉，只能来我这里买才成。”
“因为买肉包子的人说娘做的肉包子不好吃，抱怨了两句，娘跟对方实际，对方吵不过娘，伸手掀了娘的包子摊，以是赔了很多钱。”赵大虎也补了一句。
清汤手拽面，将昨日做好的盐水猪肝搁锅中爆炒一通，滋味浓烈，鲜香适口。
亦可用醋、酱油、白糖、蒜末等调成料汁蘸食猪肝，暗香以外更加滋味浓烈，鲜香更加。
也的确是不好再去摆小摊做买卖了。
现在天买过肉饼的人感觉滋味极佳，成为了转头客。
拎着猪肝出了肉铺，夏明月和吕氏又到街上卖菜的庄户手中买上了一些葱姜蒜以及一些必用的调味料。
夏明月只知后者，也没有回绝，将猪肝接了过来，“多谢洪大哥。”
“瞎扯，我就是尝尝咸淡，看明天早上做甚么来配着吃。”吕氏口中满都是猪肝，说话有些含混不清。
冷水浸泡，几次揉搓，多次换水冲刷，更要冷水入锅汆烫才气充分去撤除猪肝上残留的血水。
“成。”洪屠户点头，想了想以后，从脚旁的木盆里拎了块猪肝，拿麻绳捆住后往夏明月手里塞，“这是本日新奇的猪肝，虽不值钱，却也是好东西，就是普通人做不好，夏娘子既是能卖肉饼，厨艺约莫是不差的，这猪肝便拿给夏娘子吃吧，炒菜炖汤都是不错的。”
吕氏咂嘴，一边回味着方才猪肝的鲜美滋味，一边自言自语，“仿佛吃的太快，没尝出来咸淡，不如再尝两块？”
“夏娘子放心。”洪屠户把胸口拍的哐当哐当响，“我洪屠户的名声在西大街也是清脆的很，保准不会把事情做掉地上去。”
“我不信。”赵大虎歪了歪头。
吕氏，“……”
洪屠户是以有些不美意义，以是送这猪肝一半是因为冤枉人而惭愧，一半是对今后的大主顾表示一下美意。
谈代价这类事，需求实际的采办量做支撑，现现在说的天花乱坠，在洪屠户看来不过就是画饼罢了，需得今后再重新谈。
夏明月对本身此次做的盐水猪肝非常对劲，在大快朵颐后分外切上了一盘，披着夜色给吕氏送了畴昔。
“洪年老是利落人，那就先便宜两文钱，如果今后我这里猪肉用的多了，再跟洪大哥谈新的代价如何？”夏明月顺势留了个余地。
没有酬酢，夏明月和吕氏开门见山，直接说了然来意。
