第七章 新吃食
小笼包想要鲜香，味精鸡精必不成少，但是这些北宋都没有。味精是从海带里熬制措置的，可北宋连海带没有。实在是没体例了，姜琅只能想着熬制一锅的高汤了。高汤不但能弥补味精的贫乏，今后做“灌汤包”也会用到。
统统都那么熟谙，还跟在宿世本身做饭差未几。张婶儿看着姜琅谙练的刀工，心中非常迷惑，这穷的饭都吃不上的穷墨客，竟然还会做饭…
张婶儿早上蒸包子的发面还剩下很多，姜琅恰好拿过来用。将面揪成枣子大小一团，然后擀薄擀均匀，用筷子夹了馅儿，姜琅谨慎的捏了几个褶儿。
姜琅很受委曲，我这明天赋来好吧…
姜琅决定先从素包子做起，肉包子还得细细筹办一番。
小笼包的笼屉尚未制成，张婶儿谨慎的将小笼包一个个捡到蒸笼上，几分钟的时候，一股鲜香气味超脱出来，勾引的小六一阵吞咽口水的声音。张婶儿也是一边贪婪闻着香气，一边眼巴巴的看着蒸笼。
张婶儿看姜琅正往身上套围裙，赶紧制止道：“小姜你一个读书人，那会做这些呀？你在中间奉告我如何做就行了。”
姜琅也不敢把话说满了，毕竟还没有试停业。但是一想当年慈禧老太太第一次吃了以后，只夸着香，还说食之长命，就应当能没啥题目。
但是...巧妇难为无米之炊，姜琅揉着额头苦声道。手里的资本实在是有限，牛肉不能吃，羊肉又太贵，就只剩下猪肉了。姜琅对猪肉的吃法，也是深有研讨，甚么“红烧肉”，“东坡肘肉”特别是“东坡肘子”更是这个时候苏大文豪创制的。巨大的苏文豪此时估计正在黄州虚火煨炖肘子呢，一边吃一边还吟上两句：“凌晨起来打两碗，饱得自家君莫嫌。”
鸡蛋炒好切碎，和切好的韭菜拌在一起。姜琅尝了了一口，咸淡恰好适中。
安排了小六先将老汤炖上，叮咛了小六火不能燃烧，必然要文火慢炖，汤头才气鲜香。
姜琅估摸着时候差不都了，对张婶儿道：“能够了。”大宋的第一锅小笼包终究出炉了。
这也难怪了，后厨就张婶儿一小我忙活，张婶儿蒸的包子吃着还算适口，炒菜之类的技术非常普通。姜琅中午去后厨蹭吃的，捏起来一片炒青茄子，没有油水临时不说，吃到嘴里都淡出鸟了，如同水煮的普通。若不是当着张婶儿的面，姜琅必定的吐出来。
“张婶儿，你就瞧好吧。”姜琅自傲一笑道。
“买那么多韭菜干吗？现在也不是立春？”张婶儿迷惑道。
在宋朝韭菜是“五辛”之一，只要在元夕或者立春的时候才会食用。这“五辛”别离是：大蒜，小蒜，韭菜，芸苔，胡萝等五中辛辣菜。这些辛辣菜都有杀菌消毒，防备感冒的感化。固然大宋还没有细菌的观点，但糊口是最好的教员，劳动听民的聪明是不容小觑的。
姜琅调集来张婶儿和小六道：“张婶儿，你想不想让茶食铺买卖更好？”
“当然想了！常日里买卖不好，大蜜斯来入账的时候，我都臊得慌......”张婶儿有点不美意义的道。
一听到姜琅说试吃，张婶儿娘俩都很镇静。
一个包子下肚，小六面前一亮，直嚷着：“太好吃了，娘，姜大哥你们快吃呀。”说完就又填了一个进肚。
看张婶儿买返来的韭菜已经摘洗洁净，姜琅扯过围裙就要亲身脱手了。
姜琅的对子虽说是机巧，但都是小聪明上不得台面，不敷以让大蜜斯刮目相看。他现在就是要大蜜斯晓得，她的偶然插柳之举，却换来了绿柳成荫。姜琅就是要证明本身，让大蜜斯对本身刮目相看，先建立一个小的目标，比如说：让茶食铺先挣他一个亿…
姜琅也懒得解释了，跟张婶儿说试吃会用到，张婶儿就仓促的去了。
“好！既然你们这么信赖我，今晚我们先蒸出一屉来，先试吃一番。”
“姜大哥，你有啥好主张不成？！...”小六等候的道。
姜琅在茶食铺呆坐了一天，自从早上那一阵门庭若市以外，剩下的一天时候都是人影挖苦。他本来还心心念念的的等着大蜜斯，成果干等了一天大蜜斯都没有来铺子里。找小六一问才知，大蜜斯常日里过来也就是入入账，食铺买卖稀松平常，大蜜斯隔着几日来一次就行了。
姜琅宿世一小我惯了，骨子里也是一个贪吃之徒，想吃就只能自给自足，一来二去也有几个特长菜。比如说“西红柿炖牛腩”，或者“土豆炖牛肉“，或是”可乐鸡翅“，姜琅一想起来就口水直淌。这如果放在宋朝指定得大卖，但是只能是胡想。西红柿和土豆另有可乐这些舶来品，都还没过来呢。就算是有了西红柿和土豆，牛肉也不是想吃就能吃。耕牛在当代是首要的出产力，随便的屠宰是犯法的。就算是耕牛已老不堪耕作，想要宰杀也是要去官府报备的，牛皮牛筋等能制作军用设备的东西，官府是要回收的，总之是杀牛比杀人还要难。
“你们读书人想出来的主张，必定是不会错的，小姜你就说如何弄吧！”张婶儿对姜琅很有信心。
姜琅一笑道：“好主张谈不上，我只是在书上看到了一种新的吃食，和包子近似，叫做‘小笼包’，想必能大卖。“
但看着灶台上底子停不下来的两人，顿时有了回家的感受，温馨而又随便。
张婶儿看着小六狼吐虎咽的，也拿了一个咬了一口，惊道：“这！...真的很好吃，没想到韭菜还能做的这么好吃。婶子之前的确是在吃草，咱家的小笼包必定能大卖。”说完把剩下的半个也塞进了嘴里。
张婶儿一边吃，一边的抱怨姜琅，有这么好吃吃食为啥不早点拿出来呢？
“张婶儿你先去菜行买几斤韭菜，返来以后摘洗洁净。”
买好骨头以后，然后就是干货铺子了，高汤少不了各种菌类。“果珍李柰，味重芥姜”，各种调味品也是必不成少的。姜琅逛完调料铺，还去了一趟草药铺。出来以后买了一些陈皮、枸杞、野山参一些中药，这才带着小六回到了茶食铺。
哈哈哈！第一小笼包总算是成型了，固然不太美妙......
能够茶食铺买卖的吵嘴，大蜜斯不会在乎，张婶儿也已经早已风俗，按说和姜琅这个外人更加没有干系。犯不着为此上心，只是姜琅却不这么以为。姜琅晓得大蜜斯收留本身，更多的是因她心肠仁慈，不忍看他流落街头，纯属于偶然插柳。
张婶儿迫不及待的将包子捡出来，小六也不顾烫手，捏起一个，吹了几下，就往嘴里填。
姜琅的包包子技能只存在实际阶段，包出来的实在是差能人意。只好把“主疆场”让给了张婶儿。张婶儿包包子是此中妙手，在姜琅的指导下，很快包出了“薄皮大馅十八个褶儿”的结果，如许姜琅欣喜不已。
然后姜琅就带着小六去采办厨具等物件，先找一个竹器铺子，将已经设想好的小号笼屉和老篾匠详细的先容了一番。商定好代价后，姜琅先订购了一批。笼屉定制好，姜琅带着小六向肉行走去。
虽说本身操刀当厨子也没甚么，但一小我的精力实在有限，还不敷以复兴茶食铺。姜琅思前想后，看到包子俄然有了灵感。既然张婶儿最特长的是包子，那今后茶食铺就只卖包子，不过不再是一种了，加上了姜琅刚想到的“小笼包”。
张婶儿看着姜琅包的那歪歪扭扭“小笼包”，笑道：“小姜你这包的是不是有点走样呀？婶儿已经晓得如何包了，这些活儿还得我们妇道人家来才行。”
